烹飪搵食今日: 8|主題: 139143

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[麵包糕點] 乾酵母跟即溶酵母有分別嗎？ [複製鏈接]

cheuk1204

複式洋房

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1^#

發表於 13-12-25 11:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題

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私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

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大廚勳章

2^#

發表於 13-12-25 14:19 |只看該作者

回覆：乾酵母跟即溶酵母有分別嗎？

有分別。

乾酵母 = dry yeasts
快速酵母 = instant yeasts

一般都會用快速酵母。

私人傳訊

tp168

翡翠宮

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大廚勳章

3^#

發表於 13-12-25 15:06 |只看該作者

cheuk1204 發表於 13-12-25 11:31
如題

[轉貼自Carol 自在生活 BLOG]
乾酵母((active dry yeast): 由廠商將純化出來的酵母菌經過乾燥
製造而成,使用前先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中

快速乾酵母(instant yeast): 由廠商將純化出來的酵母菌經過乾燥
製造而成,但是發酵時間可以縮短,用量約是乾燥酵母的一半.乾酵母開封後必須密
封放冰箱冷藏保存避免受潮.