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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139206

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[麵包糕點] 第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊 [複製鏈接]

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發表於 15-10-24 15:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

😁😁😁

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發表於 15-10-28 14:00

發表於 15-10-27 12:20

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2025中秋節勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章

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發表於 15-10-24 15:42 |只看該作者

千山我獨行......... 不必相送..........

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玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-10-24 15:44 |只看該作者

回覆：curryfishball 的帖子

好勁呀！你撻左舊面幾內呀？我撻15分鐘就累到放棄啦

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發表於 15-10-24 17:21 |只看該作者

嘩！好犀利呀！點樣整架？我想學呀可否詳述步驟？

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發表於 15-10-24 17:52 |只看該作者

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發表於 15-10-24 18:30 |只看該作者

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發表於 15-10-24 19:02 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

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發表於 15-10-24 20:22 |只看該作者

引用：好勁呀！你撻左舊面幾內呀？我撻15分鐘就累

原帖由 mspigpig 於 15-10-24 發表
好勁呀！你撻左舊面幾內呀？我撻15分鐘就累到放棄啦

我搓左20-25分鐘左右

但1好似唔應該搓咁耐，不過我無理

搓到想要既質感就停。

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發表於 15-10-24 20:24 |只看該作者

引用：嘩！好犀利呀！點樣整架？我想學呀可否詳述

原帖由 Jarrah 於 15-10-24 發表
嘩！好犀利呀！點樣整架？我想學呀可否詳述步驟？

步驟無乜特別，同一般無咩分別，都係乾料拌勻加水起勢係咁搓搓到光滑落牛油再搓。

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 15-10-25 00:06 |只看該作者

做土司啊？

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 15-10-25 00:28 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

勁呀

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-10-25 01:41 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

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發表於 15-10-25 02:07 |只看該作者

引用：做土司啊？

原帖由 kenstin 於 15-10-25 發表
做土司啊？

做普通個裝麵包咋，吐司份量大啲，我仲未夠力搓到咁薄。

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發表於 15-10-25 06:32 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

勁

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發表於 15-10-25 16:10 |只看該作者

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發表於 15-10-26 15:52 |只看該作者

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發表於 15-10-26 18:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 mspigpig 於 15-10-24 發表好

原帖由 curryfishball 於 15-10-24 發表
我搓左20-25分鐘左右但1好似唔應該搓咁耐，不過我無理搓到想要既質感就停。

...

搓耐左舊麵團唔用得？正常要搓幾耐？thx

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發表於 15-10-26 18:44 |只看該作者

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 15-10-27 10:04 |只看該作者

回覆 EQGO 的帖子

搓到距開始感覺到距發酵緊就是不能再搓了，搓麵糰既目的是要搓出蛋白質薄膜，而發酵是會分解蛋白質的，兩者是有衝突的，搓半小時以上就能感覺到搓極都無咩分別，這時發酵正與你發生衝突，如果再搓可能就會俗稱叫"斷筋"，其實是發酵已經有相當程度，再搓只會適得其反，把辛苦得來的薄膜也破壞掉。

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熱血勳章

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發表於 15-10-27 10:11 |只看該作者

回覆 curryfishball 的帖子

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