吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊 ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139144

發帖

跳至頁

查看: 1337 | 回覆: 27

[麵包糕點] 第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊 [複製鏈接]

12

積分: 5476

1^#

發表於 15-10-24 15:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

😁😁😁

點評

發表於 15-10-28 14:00

發表於 15-10-27 12:20

私人傳訊

積分: 20719

2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章

2^#

發表於 15-10-24 15:42 |只看該作者

千山我獨行......... 不必相送..........

私人傳訊

積分: 5158

玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 15-10-24 15:44 |只看該作者

回覆：curryfishball 的帖子

好勁呀！你撻左舊面幾內呀？我撻15分鐘就累到放棄啦

私人傳訊

積分: 1824

4^#

發表於 15-10-24 17:21 |只看該作者

嘩！好犀利呀！點樣整架？我想學呀可否詳述步驟？

私人傳訊

積分: 84302

5^#

發表於 15-10-24 17:52 |只看該作者

私人傳訊

積分: 17373

6^#

發表於 15-10-24 18:30 |只看該作者

私人傳訊

積分: 3920

7^#

發表於 15-10-24 19:02 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

私人傳訊

積分: 5476

8^#

發表於 15-10-24 20:22 |只看該作者

引用：好勁呀！你撻左舊面幾內呀？我撻15分鐘就累

原帖由 mspigpig 於 15-10-24 發表
好勁呀！你撻左舊面幾內呀？我撻15分鐘就累到放棄啦

我搓左20-25分鐘左右

但1好似唔應該搓咁耐，不過我無理

搓到想要既質感就停。

私人傳訊

積分: 5476

9^#

發表於 15-10-24 20:24 |只看該作者

引用：嘩！好犀利呀！點樣整架？我想學呀可否詳述

原帖由 Jarrah 於 15-10-24 發表
嘩！好犀利呀！點樣整架？我想學呀可否詳述步驟？

步驟無乜特別，同一般無咩分別，都係乾料拌勻加水起勢係咁搓搓到光滑落牛油再搓。

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

10^#

發表於 15-10-25 00:06 |只看該作者

做土司啊？

私人傳訊

積分: 113640

HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

11^#

發表於 15-10-25 00:28 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

勁呀

私人傳訊

積分: 36034

熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

12^#

發表於 15-10-25 01:41 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

私人傳訊

積分: 5476

13^#

發表於 15-10-25 02:07 |只看該作者

引用：做土司啊？

原帖由 kenstin 於 15-10-25 發表
做土司啊？

做普通個裝麵包咋，吐司份量大啲，我仲未夠力搓到咁薄。

私人傳訊

積分: 56304

14^#

發表於 15-10-25 06:32 |只看該作者

回覆：第一次搓到咁薄咁大個薄膜😊😊

勁

私人傳訊

積分: 12232

2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章我的育兒心得勳章 DHA勳章好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

15^#

發表於 15-10-25 16:10 |只看該作者

私人傳訊

積分: 485

16^#

發表於 15-10-26 15:52 |只看該作者

私人傳訊

積分: 7930

17^#

發表於 15-10-26 18:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 mspigpig 於 15-10-24 發表好

原帖由 curryfishball 於 15-10-24 發表
我搓左20-25分鐘左右但1好似唔應該搓咁耐，不過我無理搓到想要既質感就停。

...

搓耐左舊麵團唔用得？正常要搓幾耐？thx

私人傳訊

積分: 23840

18^#

發表於 15-10-26 18:44 |只看該作者

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

19^#

發表於 15-10-27 10:04 |只看該作者

回覆 EQGO 的帖子

搓到距開始感覺到距發酵緊就是不能再搓了，搓麵糰既目的是要搓出蛋白質薄膜，而發酵是會分解蛋白質的，兩者是有衝突的，搓半小時以上就能感覺到搓極都無咩分別，這時發酵正與你發生衝突，如果再搓可能就會俗稱叫"斷筋"，其實是發酵已經有相當程度，再搓只會適得其反，把辛苦得來的薄膜也破壞掉。

私人傳訊

積分: 6233

熱血勳章

20^#

發表於 15-10-27 10:11 |只看該作者

回覆 curryfishball 的帖子

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見