烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139328

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1^#

發表於 17-11-5 08:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 cqwert 於 25-9-22 00:44 編輯

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333s

象牙宮

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2^#

發表於 17-11-5 09:14 |只看該作者

用法不當.... 容易甩塗層易潔

留意下家人的用法, 洗法。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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大廚勳章

3^#

發表於 17-11-5 10:00 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-8 22:02 編輯

傳統易潔塗層 teflon , 有唔同級數 , 揀最高級嗰 d 係最基本嘅考慮 :
Autograph™ 2
Professional
Platinum Plus
Platinum

參考 :
https://www.chemours.com/Teflon/ ... coatings/index.html
http://www.thecookwareadvisor.com/what-do-you-mean-its-not-teflon/

見到低級數嘅 Select、Classic、Xtra 就唔好買嘞 , 因為級數較低嘅 teflon 易潔塗層會較易剝落 .
想用再高級 d 就買德國或瑞士嘅鑽石塗層啦 , 會有幾好嘅鑊氣

.
以上呢 d 係傳統 PTFE 易潔塗層 , 只可以承受 250℃ 以下嘅溫度 .
一旦超過 250℃ 就會永久喪失易潔功能 , 仲衰過普通冇塗層嘅鑊 .

特福嘅易潔塗層有 "火紅點" 圖案 , 可以幫助提醒用家在 ~180℃ 以上要調低爐頭火力 .

如果樓主自問冇把握控制在 250℃以下嘅技術 , 又唔用自動調節溫度嘅爐頭 , 咁就唔好買 PTFE 易潔塗層嘞 .
揀陶瓷易潔塗層啦 .....

不過 , 陶瓷易潔塗層亦唔耐用 , 好快就會永久喪失易潔功能 , 佢只係勝在冇咁易產生毒氣吧 .

其實 , 對煮食嘅新手嚟講 , 揀 Brun~ 電熱盤係最好嘅選擇 , 佢有 PTFE 同陶瓷兩種易潔塗層嘅鍋盤 , 又有自動調節溫度嘅爐頭 , 總算叫做有 d 似樣嘅安全保證啦 ~

點評

maylee117

發表於 17-11-8 21:28

echo123

發表於 17-11-8 11:29

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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發表於 17-11-5 12:14 |只看該作者

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多謝提醒

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發表於 17-11-5 12:16 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

多謝詳細資料，唔該晒 ! 你的資料對我好有用

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發表於 17-11-6 10:24 |只看該作者

khman 發表於 17-11-5 10:00
傳統易潔塗層 teflon , 有唔同級數 , 揀最高級嗰 d 係最基本嘅考慮 :
Autograph™ 2
Platinum Plus

請問, 我見 Ikea 有隻 wok 話用 Teflon® Professional, 但唔見係你條 link 入面既5級別既, 點解既?

http://www.ikea.com/hk/en/catalog/products/20270152/

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發表於 17-11-6 10:30 |只看該作者

上網睇 Ikea d wok, 有些不用 $100 一隻, 已經係用最高級別既 Teflon® Platinum plus.

咁咪好抵?

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8^#

發表於 17-11-6 10:48 |只看該作者

回覆 Chamo 的帖子

IKEA我都係上網睇有人推介好用，但見咁平我都懷疑好唔好用，但睇到你比的資料又幾好，我會一陣去IKEA睇下，唔該晒 !

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9^#

發表於 17-11-6 17:08 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-7 09:53 編輯

Chamo 發表於 17-11-6 10:24
請問, 我見 Ikea 有隻 wok 話用 Teflon® Professional, 但唔見係你條 link 入面既5級別既, 點解既?

http: ...

係呀 ....

du pont 仲有另一組特別嘅 teflon 塗層 :
http://www.thecookwareadvisor.com/what-do-you-mean-its-not-teflon/

Other special Teflon® coatings:
Teflon® with Radiance Technology – induction compatible, for busy, everyday cooks
Teflon® with Infinity Technology – for busy, everyday cooks
Teflon® ScratchGuard Ultra – scratch resistance for avid chefs
Teflon® Professional with MetalGuard – scratch resistance for avid chefs
Teflon® Professional – most durable nonstick coating, designed for professionals with high standards. Popular brands include IKEA FAVORIT and STIL series.

呢組以 Autograph®2 為最頂級 .

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發表於 17-11-6 17:22 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-7 20:10 編輯

cqwert 發表於 17-11-6 10:48
回覆 Chamo 的帖子

IKEA我都係上網睇有人推介好用，但見咁平我都懷疑好唔好用，但睇到你比的資料又幾好， ...

溫馨提示 :

- outdated -
ikea 365+ (不銹鋼)系列要暫時避開 , 唔好揀呢個系列
雖然 365+ 係用 teflon platinum plus 高級塗層 , 但佢之前出咗一批有瑕疵嘅煎 pan , 有幾位 JM 投訴 (於煎 pan 同一位置) 出現塗層剝落 :
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=15938477&extra=&page=1

- updated -
請看下文 # 16
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=20661420&pid=309770808&fromuid=448829

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docomo

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發表於 17-11-6 17:36 |只看該作者

cqwert 發表於 17-11-5 08:33
如題

德國寳廸(唔係德國寶),用左好多年都唔使換

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hhyau

子爵府

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12^#

發表於 17-11-6 18:16 |只看該作者

半年壞一隻,唉 !

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13^#

發表於 17-11-7 00:08 |只看該作者

khman 發表於 17-11-6 17:22
溫馨提示 :
ikea 365+ (不銹鋼)系列要暫時避開 , 唔好揀呢個系列
雖然 365+ 係用 teflon platinum plus ...

謝謝你的解說及提醒.

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14^#

發表於 17-11-7 13:19 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

多謝提醒

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發表於 17-11-7 19:06 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-7 20:11 編輯

Chamo 發表於 17-11-7 00:08
謝謝你的解說及提醒.

(sorry , 之前 d 資料有 d outdate 咗 :donutsweat:)

Teflon® Professional 嘅耐磨能力比 Teflon® Platinum plus 更高。

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發表於 17-11-7 19:07 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-7 19:53 編輯

cqwert 發表於 17-11-7 13:19
回覆 khman 的帖子

多謝提醒

You are welcome

oops

! .... sorry

.... 唔好意思 , 剛剛發現關於 365+ .... 我之前 d 資料係 outdate 嘅:donutsweat: ...
我剛剛 check 返 ikea 嘅香港官網才發現 .... 原來 365+ 系列已經轉哂款 , 仲 upgrade 咗塗層嘅級數㖭 !!!
365+ 嘅 non-stick 塗層已經由以前嘅 Teflon® Platinum plus 升級到 Teflon® Professional 嘞

.

咁即係唔駛再避開 365+ 呢個系列啦 ~

老實講 , 不銹鋼鑊身再加易潔塗層係一個頗值得推薦嘅組合

因為 , 鋁身煎 pan 嘅 "儲熱量" 較低 , 所以 "鑊氣" 較差 , 再加上 teflon 易潔塗層導熱速度極慢 , 所以一般嘅 teflon 易潔 pan 嘅 "鑊氣" 都會比其他類形嘅 pan 較遜色 .

如果改用不銹鋼造 pan 身就唔同嘞 , 由於不銹鋼嘅 "儲熱量" 較大 , 咁就可以煎得脆 d、金黃 d

.

喺香港市面 , 很少牌子嘅 pan 會同時係不銹鋼煎 pan 又有加埋 non-stick coating 嘅 , 所以現在我重新給 365+ 予以推薦 :donutgood:

by the way , 我要更正之前嘅溫馨提示 :

最好避開嘅 .... 應該係 ikea 另一不銹鋼系列 OUMBÄRLIG , 因為它好大機會係來自 365+ 舊款 (有瑕疵) 嘅 product line 。

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發表於 17-11-7 21:45 |只看該作者

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唔緊要

多謝你詳細的資料，好有用

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至愛朱古力

禁止訪問

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發表於 17-11-7 23:55 |只看該作者

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發表於 17-11-8 01:11 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-8 01:12 編輯

至愛朱古力發表於 17-11-7 23:55
唔好意思想問清楚，即是ikea 365+可以用，是嗎？

"新"款嘅 ikea 365+ 應該冇問題 , 買得過

。

just for you information ....

"舊" 款 ikea 365+ 可能會甩塗層 , 之前有幾位 JM 遇到嘅問題 :

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=15938477&extra=&page=1

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