烹飪搵食

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
12345...6

尾頁
   108
babychingching


男爵府

積分: 8007

BK Milk勳章 畀面勳章


1#
發表於 12-8-23 21:30 |只看該作者
本帖最後由 babychingching 於 12-8-24 15:05 編輯

上面係傳統月餅
下面係酥皮奶黃月
myphoto.jpg

~奶黃~
材料 :
(1)牛油 56g
(2)粟粉 56g
(3)低粉 28g
(4)吉士粉 28g
(5)糖 56g
(6)雞蛋 3 pcs.
(7)椰汁110ml+花奶100ml+煉奶13ml+水50ml (預先開好)
(8)咸旦王 (按個人喜好加或唔加都得)

做法 :
1. 先將牛油熱溶至牛油溶液
2. 將(2)-(4)粉類過篩
3. 將糖加進 2. 拌勻
4. 將雞蛋逐隻加入3., 唔好一次過要逐隻加入拌勻後先加第2隻
5. 加入牛油溶液拌勻
6. 最後加入(7)拌勻
7. 蒸15-20分鐘, 見到冇蛋醬就OK
8. 待涼...用手搓滑, 放雪櫃一晚
9. 如想加入咸旦王...先將咸旦王焗5分鐘(見到旦王邊有泡泡就得), 取出噴玫瑰露(辟腥味), 用义壓碎, 搓滑奶黃果時加入咸旦王碎

~餅皮~
材料 :
(1)低粉 108g
(2)奶粉 18g
(3)吉士粉 12g
(4)牛油 75g
(5)蛋液 18G
(6)糖霜 30g

做法 :
1. 將牛油切細粒
2. (1)-(3)粉類過篩
3. 將糖霜加入2.
4. 加入蛋液拌勻
5. 加入牛油(粒狀)快手與4.拌勻
6. 包餡前先雪一陣避免牛油溶, 影響酥皮感覺
7. 包餡壓模 (我用50g模 : 皮20g+餡30g)
8. 壓好模後先放雪櫃, 都係為咗避免牛油溶, 影響酥皮感覺
9. 預熱焗爐200度 (因人而已, 睇返自己焗爐情況調節)
10. 入爐前向餅面噴水, 先上下火焗5-8分鐘至金黃色
11. 取出掃蛋黃液, 轉上火焗5分鐘

謝謝各住JM收睇

點評

seeyee_thecat  呢個份量可以整幾多個 50g月餅?
thanks!  發表於 12-8-28 11:25
DAISYLINYING    發表於 12-8-25 11:24
yanyan-mummy    發表於 12-8-24 22:06
topkidsmom    發表於 12-8-24 22:01
alicialee1210    發表於 12-8-24 21:54
小強子    發表於 12-8-24 14:29
smallwitch24    發表於 12-8-24 09:19
Tonks    發表於 12-8-24 06:51
tempooo    發表於 12-8-24 00:27
Wing03yan18    發表於 12-8-23 22:30
私人傳訊

Linglingch


公爵府

積分: 25321


2#
發表於 12-8-23 21:31 |只看該作者
私人傳訊

maymay220hk


水晶宮

積分: 50942

2024年龍年勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


3#
發表於 12-8-23 21:36 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

MANVN


侯爵府

積分: 23478


4#
發表於 12-8-23 21:40 |只看該作者

私人傳訊

greenblee


子爵府

積分: 13973


5#
發表於 12-8-23 21:47 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

小迅媽媽


伯爵府

積分: 18574

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 大廚勳章 玩具勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章


6#
發表於 12-8-23 21:48 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

hoiki_hk


子爵府

積分: 10626

認識瑞士牛牛第一回 BK Milk勳章


7#
發表於 12-8-23 21:52 |只看該作者
私人傳訊

ARTOH


伯爵府

積分: 16693


8#
發表於 12-8-23 21:55 |只看該作者
私人傳訊

pigpigyy


彩鑽殿

積分: 715714

父親節2025勳章 母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章 牛年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章 畀面勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 認識瑞士牛牛第一回 認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第三回 最關心BB問題熱投勳章 開心吸收勳章


9#
發表於 12-8-23 21:59 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

Amandacheng@18


男爵府

積分: 6050


10#
發表於 12-8-23 22:02 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

Abby_han


子爵府

積分: 10936


11#
發表於 12-8-23 22:03 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

TMC3012


寶石宮

積分: 425978

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


12#
發表於 12-8-23 22:55 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

lanimama


子爵府

積分: 14057


13#
發表於 12-8-23 23:04 |只看該作者

回覆：TMC3012 的帖子

好叻!
私人傳訊

prisyan


子爵府

積分: 11448

大廚勳章 wyeth冷知識勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


14#
發表於 12-8-23 23:05 |只看該作者
私人傳訊

TT6122


大宅

積分: 3402

睛靈勳章


15#
發表於 12-8-23 23:28 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~

你點樣可以整得甘靚ge?
私人傳訊

Momokow


子爵府

積分: 12628


16#
發表於 12-8-23 23:56 |只看該作者

回覆：我都嚟應應節~
私人傳訊

littlelam88


侯爵府

積分: 23987

好媽媽勳章


17#
發表於 12-8-24 00:06 |只看該作者

回覆：babychingching 的帖子

你用邊個食譜？
[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]
私人傳訊

facialchung


翡翠宮

積分: 86438


18#
發表於 12-8-24 00:19 |只看該作者
私人傳訊

oilaioilai


子爵府

積分: 12617

減齡達人勳章


19#
發表於 12-8-24 00:29 |只看該作者
私人傳訊

babywater


子爵府

積分: 12071


20#
發表於 12-8-24 00:30 |只看該作者

回覆：babychingching 的帖子
私人傳訊


首頁
12345...6

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見