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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 懷舊街頭小食：薄罉 (已加食譜)

烹飪搵食今日: 5|主題: 139327

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[菜式] 懷舊街頭小食：薄罉 (已加食譜) [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 20-4-28 06:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 20-4-29 12:38 編輯

以前街邊檔會有得賣嘅小食，茶樓推車仔檔都有，一邊煎一邊叫：薄罉，惹味飽肚，仲有好多童年回憶。
(食譜後上)

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kaheiboy

珍珠宮

積分: 36134

2024年龍年勳章虎到金來勳章

2^#

發表於 20-4-28 15:52 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-4-28 06:57
以前街邊檔會有得賣嘅小食，茶樓推車仔檔都有，一邊煎一邊叫：薄罉，惹味飽肚，仲有好多童年回憶。
(食譜後 ...

其實想知用咩粉先可以又翠內軟？

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TMC3012

寶石宮

積分: 434347

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 20-4-28 17:35 |只看該作者

呢個真係細個成日食（阿媽整）

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pretty_cat

伯爵府

積分: 18832

4^#

發表於 20-4-28 19:16 |只看該作者

回覆樓主:

正呀

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ttjl7

象牙宮

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2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章親子王國15週年勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

5^#

發表於 20-4-28 20:05 |只看該作者

回覆樓主:

yummy

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

6^#

發表於 20-4-29 11:24 |只看該作者

kaheiboy 發表於 20-4-28 15:52
其實想知用咩粉先可以又翠內軟？

煎起襯熱食真係外面少少脆而裡面軟軟，放涼就難脆，不過熱食凍食都惹味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

7^#

發表於 20-4-29 12:33 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 20-4-29 12:38 編輯

原食譜係來自陳粉玉老師嘅香港特色小食。
我嘅材料有：
麵粉100克
粘米粉20克(原食譜係生粉)
水200毫升
冬菇兩隻(浸軟揸乾水，切粒)
蝦米2湯匙(浸軟，可切碎，可不切)
韮菜20克(洗淨切細粒)
鹽半茶匙
糖1/4茶匙
水油1茶匙
胡椒粉少許
麻油少許

煮法：
1) 麵粉粘米粉過篩，加水調成麵糊，加入調味料，拌勻。
2) 把其他材料加入粉糊中拌勻。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

8^#

發表於 20-4-29 12:37 |只看該作者

回覆樓主:

3) 平底鑊燒熱加油，倒入麵糊舖滿鑊底。
4) 煎至金黃後反轉煎另一面，中途再加點油，半煎炸會更鬆脆。

** 份量可以自行調教，這個版本較厚身。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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kcw01

珍珠宮

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9^#

發表於 20-4-29 20:38 |只看該作者

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sjssjssjs

子爵府

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10^#

發表於 20-5-15 07:29 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-4-29 12:33
原食譜係來自陳粉玉老師嘅香港特色小食。
我嘅材料有：
麵粉100克

thx

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applebaby622

子爵府

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11^#

發表於 20-5-16 19:50 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-4-28 06:57
以前街邊檔會有得賣嘅小食，茶樓推車仔檔都有，一邊煎一邊叫：薄罉，惹味飽肚，仲有好多童年回憶。
(食譜後 ...

好足料呀

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agnes178

侯爵府

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12^#

發表於 20-5-16 21:43 |只看該作者

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隔住個monitor 都覺得好香

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HarryMaMa

男爵府

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13^#

發表於 20-5-17 16:42 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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