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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求客家茶果食譜

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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[甜品] 求客家茶果食譜 [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-11-2 11:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

上星期無意中發現街市有傳統客家茶果, 黃黃咃色, 甜甜咃用塊葉墊住果D(唔知咩名), 仲買咗雞屎籘, 一試難忘!
即時鉤起小時候媽媽過時過節, 忙製各式糕點的情景

請問BK有無隱世高手喺度? 可否指點吓?

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發表於 12-11-2 14:42 |只看該作者

回覆：kelvinlawfs 的帖子

係咪糕板吖??

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3^#

發表於 12-11-2 21:55 |只看該作者

回覆 saupig 的帖子

係呀! 係咪識整呀?

樓主都係客家人?

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4^#

發表於 12-11-2 22:27 |只看該作者

回覆：kelvinlawfs 的帖子

係吖，阿媽教

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發表於 12-11-2 22:28 |只看該作者

回覆：saupig 的帖子

出面好難買到，個女又仲意食，所以間中整下

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6^#

發表於 12-11-2 22:37 |只看該作者

回覆 saupig 的帖子

點解好似粉紅色? 落咗咩?
我都係個女話好好味, 間唔時都叫我買!
我想學整呀! 可唔可以分享吓?

仲有蘿蔔茶果? 你會唔會都識?

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7^#

發表於 12-11-2 23:01 |只看該作者

回覆：kelvinlawfs 的帖子

出面通常用色素，你想要色素版(簡單啲)，定係果汁版(健康啲)

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8^#

發表於 12-11-2 23:20 |只看該作者

引用：回覆+saupig+的帖子點解好似粉紅色?+落咗

原帖由 kelvinlawfs 於 12-11-02 發表
回覆 saupig 的帖子

點解好似粉紅色? 落咗咩?

茶果人人口味唔同，餡料唔同，其實好似蘿蔔糕啲餡，皮做法:糯米粉500g~粘米粉100g~水650ml(450ml滾水+200ml水)

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9^#

發表於 12-11-2 23:24 |只看該作者

引用：回覆+saupig+的帖子點解好似粉紅色?+落咗

原帖由 kelvinlawfs 於 12-11-02 發表
回覆 saupig 的帖子

點解好似粉紅色? 落咗咩?

我用左火龍果汁，整時紫色，蒸好後變左粉紅色，好似變魔術咁^^

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發表於 12-11-3 03:14 |只看該作者

回覆：kelvinlawfs 的帖子

黃色嗰隻用南瓜(正宗)/色素(賣的都係色素)

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BK Milk勳章

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發表於 12-11-3 12:53 |只看該作者

回覆：求客家茶果食譜

應該叫喜板，我都係客家人

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發表於 12-11-3 13:31 |只看該作者

回覆 graceyu1029 的帖子

客家人, 你好! 好高興認識你!

喜板, 好似喜慶日子食咁! 好鍾意呢個名

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發表於 12-11-3 13:35 |只看該作者

回覆 saupig 的帖子

梗係唔要色素啦!
我會試吓整黃黃哋色, 係呢, 糖GE比例要幾多? 係咪黃片糖? 定沙糖?

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發表於 12-11-3 14:25 |只看該作者

引用：回覆+saupig+的帖子梗係唔要色素啦!我會

原帖由 kelvinlawfs 於 12-11-03 發表
回覆 saupig 的帖子

梗係唔要色素啦!

黃色的叫金瓜喜粄:

材料:南瓜泥100g，水135g，糯米粉85g，面粉200g，糖100g，酵母1tsp，油1/4杯

做法:A將所有材料拌匀，發酵3hour
B發酵完後，雙手抹油，將A分成小份，待10mins
C水滚後蒸15mins致熟熄火(等2mins後先開蓋~避免塌下不漲卜卜)

祝你成功!

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發表於 12-11-3 15:11 |只看該作者

回覆 saupig 的帖子

謝謝你的分享!

感激!

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發表於 12-11-3 15:33 |只看該作者

回覆：求客家茶果食譜

Saupig請問識唔識正有隻好似雲片糕咁上下個種，而家都好難搵呀，唔該

點評

andyman 應該係圍頭人做的,叫手粉,前果排電視播過。發表於 12-11-3 19:24

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發表於 12-11-3 16:07 |只看該作者

引用：Saupig請問識唔識正有隻好似雲片糕咁上下個

原帖由 shirleyc 於 12-11-03 發表
Saupig請問識唔識正有隻好似雲片糕咁上下個種，而家都好難搵呀，唔該

好複雜架，返開深圳，士多大都會有賣，仲好便宜添，不過你可以試下，祝你成功^^

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發表於 12-11-3 16:23 |只看該作者

引用：Saupig請問識唔識正有隻好似雲片糕咁上下個

原帖由 shirleyc 於 12-11-03 發表
Saupig請問識唔識正有隻好似雲片糕咁上下個種，而家都好難搵呀，唔該

你試下我呢隻簡單版，睇下仲唔仲意食，材料:熟糯米粉500g，糖500g(比較甜，因個人口味减甜)，做法:A)糖+少許水煮溶待用，B)熟糯米粉+A拌匀，C)把B沾上少許熟糯米粉，搓成條狀/壓成方型，切片即成雲片糕，完成

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發表於 12-11-3 16:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+shirleyc+於+12-11-03+發表Sa

原帖由 saupig 於 12-11-03 發表
你試下我呢隻簡單版，睇下仲唔仲意食，材料:熟糯米粉500g，糖500g(比較甜，因個人口味减甜)，做法:A)糖+少 ...

好呀

thanks

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積分: 4068

20^#

發表於 12-11-3 16:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+shirleyc+於+12-11-03+發表Sa

原帖由 saupig 於 12-11-03 發表
你試下我呢隻簡單版，睇下仲唔仲意食，材料:熟糯米粉500g，糖500g(比較甜，因個人口味减甜)，做法:A)糖+少 ...

注意:糖尿病者，大肚婆，小童慎吃(因糖份好高),另外糖水(可用糖漿代替)

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