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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求教發花膠

烹飪搵食今日: 5|主題: 139324

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[食材] 求教發花膠 [複製鏈接]

happykk

子爵府

積分: 12578

1^#

發表於 18-2-12 03:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 happykk 於 18-2-12 03:54 編輯

呢2款花膠可唔可以一齊發？
應該點發？

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happykk

子爵府

積分: 12578

2^#

發表於 18-2-12 14:16 |只看該作者

要浸幾耐？

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

3^#

發表於 18-2-14 07:27 |只看該作者

適量姜蔥煲水，放入花膠，蓋上鍋蓋，水滾后關火，由得距焗過夜，第朝看看花膠是否夠軟身，未夠軟身做多次，水滾后焗到水變涼，然後拿出來清理洗腸后就可以備用了。

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st123

大宅

積分: 2706

4^#

發表於 18-2-16 17:48 |只看該作者

happykk 發表於 18-2-12 03:53
呢2款花膠可唔可以一齊發？
應該點發？

你d花膠好靚仔，又老身又厚

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Kiuq77

複式洋房

積分: 115

5^#

發表於 18-2-17 07:31 |只看該作者

本帖最後由 Kiuq77 於 18-2-17 07:33 編輯

一齊浸發無問題，我平時會咁發花膠：

1) 先沖水清潔，再浸清水一晚，令花膠軟身
2) 煲水水滾放入花膠，汆水3-5分鐘（視乎大小厚薄）
3) 汆水後花膠通常都會縮埋一舊，然後立即從熱水夾起放入凍水/沖水喉水降温
4) 再放入雪櫃清水浸發兩至三日（每日換水）

小貼士：如果雪櫃唔夠位放容器浸花膠，可以放入密實袋浸，慳位好多

BTW，上面隻鰵公好靚好老身