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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 點樣蒸水蛋先正~~~?

自由講場今日: 3886|主題: 1315794

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樓主: 一仔媽咪520

點樣蒸水蛋先正~~~? [複製鏈接]

1 23

honeybear0207

子爵府

積分: 11324

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

41^#

發表於 08-10-18 10:51 |只看該作者

我個方法好方便，又唔使用清雞湯，因為貴，係係：

你煮幾多隻蛋就用返個爛蛋縠裝返幾多清水嚟蒸，通常啲穀都爛咗好多，我就會四隻蛋就五隻爛蛋穀既水，落少少雞粉同鹽嚟蒸，蒸既時間我無計，通常係蒸到佢起“泡”，我唔係好識影容，既係好似啲蛋糕你哋會唧啲cream喺面咁一個個半圓係面咁既樣，就好好食！

我有時會加埋碎豬肉或浸軟既蝦米一齊蒸，你鍾意可以加埋其他配料一齊蒸！

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揚莉煒媽咪

水晶宮

積分: 62360

好媽媽勳章畀面勳章

42^#

發表於 08-10-18 10:55 |只看該作者

原文章由 honeybear0207 於 08-10-18 10:51 發表
我個方法好方便，又唔使用清雞湯，因為貴，係係：

你煮幾多隻蛋就用返個爛蛋縠裝返幾多清水嚟蒸，通常啲穀都爛咗好多，我就會四隻蛋就五隻爛蛋穀既水，落少少雞粉同鹽嚟蒸，蒸既時間我無計，通常係蒸到佢起“泡”，我唔係好識影容，既係好 ...

呢D叫口感
我阿媽話起哂泡先好食

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miffymiffy

瑪瑙宮

積分: 131693

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

43^#

發表於 08-10-18 10:57 |只看該作者

有人話加 2滴醋落去就OK

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manman66

男爵府

積分: 8407

44^#

發表於 08-10-18 11:15 |只看該作者

其實唔洗用錫紙，發蛋時唔洗發到起泡，加水加鹽或雞粉打均就可以。水滾後放水蛋於鍋中，用一隻筷子直入鍋中" Lorn" 起鍋蓋，等D蒸氣有少少位走出來，蒸八分鐘，嘩!!!好靚的滑蛋就食得啦! 真的很滑，完全沒有孔孔的。

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honeybear0207

子爵府

積分: 11324

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45^#

發表於 08-10-18 11:37 |只看該作者

其實如果真係唔識睇點先熟，咪用筷子喺中間插一下，睇吓有無蛋液“痴”住，如果無，咪即係熟囉！

至於發蛋係唔使發到企起或起泡，至要見到啲蛋黃同蛋白均勻就得啦！

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emily22

瑪瑙宮

積分: 144136

醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章

46^#

發表於 08-10-19 13:00 |只看該作者

我今天試過黃淑儀個蒸旦方法,真係得呀,限反好同多媒氣呀,好good.

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emily22

瑪瑙宮

積分: 144136

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47^#

發表於 08-10-19 13:08 |只看該作者

重好環保!I love!

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emily22

瑪瑙宮

積分: 144136

醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章

48^#

發表於 08-10-19 13:27 |只看該作者

我用左4隻,加倍半水,是水喉水喎,再煲滾水連埋個架同個不秀降盆一齊蒸熱,再放d旦落去蒸2分鐘,給蓋20公鐘,不要打開蓋.真係好環保又無味精.

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醉花間

禁止訪問

積分: 61

49^#

發表於 08-10-19 15:14 |只看該作者

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wmpl

大宅

積分: 3000

50^#

發表於 08-10-19 16:33 |只看該作者

睇晒,多謝各位嘅意見,睇嚟蒸水旦都有好大嘅學問!!

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mc_20044

大宅

積分: 1380

51^#

發表於 08-10-19 16:42 |只看該作者

我都係咁整,又滑又好味 ^^

[quote]原文章由 yennie 於 08-10-17 20:33 發表

3隻旦加一罐史雲生清雞湯(之後可加火腿等材料入內)
鋪錫紙
放入飯到蒸
蒸完好滑架

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小魚兒正正

男爵府

積分: 8788

52^#

發表於 08-10-19 16:42 |只看該作者

原文章由 yennie 於 08-10-17 20:33 發表

3隻旦加一罐史雲生清雞湯(之後可加火腿等材料入內)
鋪錫紙
放入飯到蒸
蒸完好滑架
http://photos-f.ak.facebook.com/photos-ak-sf2p/v359/211/55/654084318/n654084318_1451837_3939.jpg ...

我媽都用呢個方法....