吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有無人識煮筍蝦炆豬肉

烹飪搵食今日: 0|主題: 139166

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: NICK媽

[菜式] 請問有無人識煮筍蝦炆豬肉 [複製鏈接]

bongbongpatty

水晶宮

積分: 71551

BK Milk勳章

21^#

發表於 14-2-12 09:58 |只看該作者

回覆：請問有無人識煮筍蝦炆豬肉

筍蝦咩黎

未食過点既樣架
係筍黎

私人傳訊

joycesw

男爵府

積分: 9244

22^#

發表於 14-2-12 13:28 |只看該作者

Yeelim 發表於 14-2-11 22:43
現在好難買到靚的筍蝦, 請問可以在那裡買到?

我姐夫話佢响德輔道西七十幾號"永恆X味"

私人傳訊

joycesw

男爵府

積分: 9244

23^#

發表於 14-2-12 13:30 |只看該作者

NICK媽發表於 14-2-11 22:28
joycesw多謝妳..代我多謝妳姐夫...
因真係好好味,我都係朋友一年先請我食一次,
佢都唔識煮.. ...

唔使客氣。都係咁啱佢話用個 stuab 整比相我睇先知有樣咁嘅餸啫。

私人傳訊

波子

珍珠宮

積分: 44953

2025勳章 2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

24^#

發表於 14-2-12 13:31 |只看該作者

joycesw 發表於 14-2-12 13:28
我姐夫話佢响德輔道西七十幾號"永恆X味"

Joycesw,

"永恆"嗰我公司附近, 老闆是我同事好朋友

私人傳訊

joycesw

男爵府

積分: 9244

25^#

發表於 14-2-12 13:35 |只看該作者

波子發表於 14-2-12 13:31
Joycesw,

"永恆"嗰我公司附近, 老闆是我同事好朋友

咁啱嘅。海味嘢都係請教你好啲。呢間係唔係老字號嚟㗎

私人傳訊

joycesw

男爵府

積分: 9244

26^#

發表於 14-2-12 13:36 |只看該作者

bongbongpatty 發表於 14-2-12 09:58
筍蝦咩黎
未食過点既樣架
係筍黎

上網找到資料：
2012年6月25日唯靈飲情食趣難以抗拒的妖姬「南乳笋蝦炆五花腩」是塵封於記憶中的美食，幾十年後追憶那濃郁冶味依然活現於腦海。這不過是家常粗菜並非什麼珍饈嘉饌，卻是色香味俱全且有勾魂攝魄的魅力。「笋蝦」是乾笋，因何與蝦扯上關係？區區幾十年來一直疑團莫釋。最近偶閱八十年代廣州出版的《食經》終於找到答案。笋蝦原來是廣寧特產，把鮮笋剖為兩片或四片，煮熟後曬乾成蝦形故稱「笋蝦」。正如「白菜乾」與鮮白菜風味不同，「笋蝦」與鮮笋也亦有異，那一股鮮笋所無的味外之味有教人一試難忘的魔力。這妙品多見於「舖頭餸」，大盤大缽多汁味濃一副粗豪本色。正如「南乳笋蝦五花腩」的菜名所顯示「南乳笋蝦」是居於領導地位，五花腩只是附從，飽浥了南乳的香與味的「笋蝦」那股教人難以抗拒的妖冶的滋味可與傾國傾城的妖姬相比。在談飲說食的場合聊起「笋蝦」較年輕一輩的朋友已不知是何物，不知而今市面可還尚有售賣？區區閱讀外省菜食譜不時見有「玉蘭片」一詞出現，始而不知是何物，後經外省朋友指點才知乃是乾笋、是鮮笋過造之時的代用品。自從罐頭笋大行其道之後已經漸被淘汰了。半加工食材為廚行提供了許多方便但同時也破壞了幾許原味與真趣。