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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有無人識煮筍蝦炆豬肉

烹飪搵食今日: 19|主題: 138975

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[菜式] 請問有無人識煮筍蝦炆豬肉

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發表於 14-2-11 13:42 |顯示全部帖子

請問有無人識煮筍蝦炆豬肉...唔該

大個仔啦~~~

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發表於 14-2-11 13:52 |顯示全部帖子

本帖最後由 joycesw 於 14-2-11 13:52 編輯

NICK媽發表於 14-2-11 13:42
請問有無人識煮筍蝦炆豬肉...唔該

我姐夫用南乳炆過。即管幫你問吓。

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有「營」勳章畀面勳章 BK Milk勳章

發表於 14-2-11 14:12 |顯示全部帖子

my family did

you need to soak the dried 筍蝦 into water for a few days then boil it
then you need to use pork belly, ginger to braise it.

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發表於 14-2-11 14:37 |顯示全部帖子

本帖最後由 joycesw 於 14-2-11 14:52 編輯

我姐夫話：

筍蝦要用煲煲滾加蓋熄火焗，到凍時倒咗水再加水浸過面過夜，如是者重覆三至四日。視乎筍蝦個身發到咩情度。跟住倒水等待乾身，再用白鑊炒，炒至微濃。豬肉出水後浸冰水，切一嚿嚿用薑起鑊炒豬肉，加南乳再炒。跟手落筍蝦加水煮。可以轉落Sturb細火炆半個至鐘至一個鐘，熄火焗至凍身放雪櫃。第二再炆過，最好預兩三日時間炆佢。完

姐夫補充南乳份量無規定，26吋 staub 落咗五磚。佢話味濃少少較好，筍蝦更加好味。

good luck

點評

發表於 14-2-11 20:31

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發表於 14-2-11 14:43 |顯示全部帖子

引用：我姐夫話+：+筍蝦要用煲煲滾加蓋熄火焗，到

原帖由 joycesw 於 14-02-11 發表
我姐夫話：

筍蝦要用煲煲滾加蓋熄火焗，到凍時倒咗水再加水浸過面過夜，如是者重覆三至四日。視乎筍蝦 ...

謝謝分享，年輕的家庭好少人會識煮此賀年傳統菜。

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發表於 14-2-11 14:50 |顯示全部帖子

本帖最後由 joycesw 於 14-2-11 14:51 編輯

happymandm8 發表於 14-2-11 14:43
謝謝分享，年輕的家庭好少人會識煮此賀年傳統菜。

個衰佬剛到 40，唔知仲算唔算年輕。

不過佢係我家廚神就真嘅。佢好鬼鐘意玩煮飯仔。

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發表於 14-2-11 17:56 |顯示全部帖子

回覆 joycesw 的帖子

多謝妳..我宜家買左包係濕架,係咪都要沉水過夜..請代我問妳姐夫,
唔該晒妳

大個仔啦~~~

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發表於 14-2-11 18:18 |顯示全部帖子

NICK媽發表於 14-2-11 17:56
回覆 joycesw 的帖子

多謝妳..我宜家買左包係濕架,係咪都要沉水過夜..請代我問妳姐夫,

佢話：如果係濕嘅，我相信應該已發好。咁樣可以搵筲箕弄乾，再做白鑊乾炒嗰part

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發表於 14-2-11 18:37 |顯示全部帖子

我要收藏

雖然笋蝦毒

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 18:56 |顯示全部帖子

引用：我要收藏雖然笋蝦毒

原帖由 fitfish 於 14-02-11 發表
我要收藏

雖然笋蝦毒

好毒㗎？其實係咩樣我都唔知

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發表於 14-2-11 19:21 |顯示全部帖子

咪就係你個煲入面咁樣羅!

呢D係鄉下過年餸,好好食的,但老一輩俗稱笋蝦好毒,(卽係發物)

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 20:07 |顯示全部帖子

引用：咪就係你個煲入面咁樣羅!呢D係鄉下過年餸,

原帖由 fitfish 於 14-02-11 發表
咪就係你個煲入面咁樣羅!

呢D係鄉下過年餸,好好食的,但老一輩俗稱笋蝦好毒,(卽係發物) ...

下次叫姐夫整比我食

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發表於 14-2-11 20:12 |顯示全部帖子

乜你未食過咩?又有相片?

好好食

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 20:15 |顯示全部帖子

皮膚唔好....勿食

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 21:05 |顯示全部帖子

fitfish 發表於 14-2-11 20:12
乜你未食過咩?又有相片?

好好食

我姐夫嗰日買咗個 staub，佢就發張相比我話炆緊呢個餸。所以咪有囉

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發表於 14-2-11 21:06 |顯示全部帖子

fitfish 發表於 14-2-11 20:15
皮膚唔好....勿食

咁睇怕我只可以食少少。

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發表於 14-2-11 21:58 |顯示全部帖子

食一條笋蝦,20件豬肉

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 22:28 |顯示全部帖子

joycesw多謝妳..代我多謝妳姐夫...
因真係好好味,我都係朋友一年先請我食一次,
佢都唔識煮..

大個仔啦~~~

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發表於 14-2-11 22:43 |顯示全部帖子

現在好難買到靚的筍蝦, 請問可以在那裡買到?

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畀面勳章

發表於 14-2-12 00:23 |顯示全部帖子

我屋企既荀蝦紋豬肉係開年or團年飯必有,係我婆婆整,到婆婆走左,
好想食就專登問我大舅父點整,佢退休前係做廚,我成日搵佢偷師,
做發大至上同四樓差唔多,不過都唔係南乳,叫(吹)鵝醬,我落街市買,佢俾左樽叫炆鴨醬,煮出黎顏色會比較啡啡橙橙地色

Sherman

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