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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 幫媽媽手整的客家茶粿

烹飪搵食今日: 0|主題: 139174

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樓主: fungyee

[麵包糕點] 幫媽媽手整的客家茶粿 [複製鏈接]

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發表於 14-7-28 21:02 |只看該作者

引用：老人家無份量預，全靠經驗目測餡料: 蘿蔔(6

原帖由 fungyee 於 14-07-28 發表
老人家無份量預，全靠經驗目測
餡料: 蘿蔔(6斤)，蝦米適量，豬肉(約50蚊)
粉皮: 糯米粉(2包)加粘米 ...

蘿蔔，蝦米，豬肉要預先煮熟嗎？

點評

fungyee 要落鑊炒，我媽係將豬發表於 14-7-28 21:11

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發表於 14-7-28 21:07 |只看該作者

回覆：ipodbaby_123 的帖子

其實好容易feel到，如果d粉黐住晒隻手，就即係水過多，如果d粉散既，唔成團，龜裂咁就水少得滯，所以水要逐少逐少咁落

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發表於 14-7-28 21:14 |只看該作者

回覆：yaukwan 的帖子

要落鑊炒，我媽係將豬肉蝦米一齊炒，撈起，跟住再炒蘿蔔，然後落豬肉蝦米撈勻，其實食蔥或芹菜可以加入，會香d, 但我仔唔食，所以無落

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發表於 14-7-28 21:21 |只看該作者

回覆 fungyee 的帖子

首先唔該 fungee, 再唔該伯母

點評

fungyee 剛開舖講糕板

發表於 14-7-31 22:24

fungyee 唔好客氣

發表於 14-7-29 12:13

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發表於 14-7-28 21:30 |只看該作者

我媽咪以前都有整﹗好懷念﹗

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 14-7-28 22:02 |只看該作者

回覆：幫媽媽手整的客家茶粿

我鍾意食

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發表於 14-7-28 22:14 |只看該作者

引用：要落鑊炒，我媽係將豬肉蝦米一齊炒，撈起，

原帖由 fungyee 於 14-07-28 發表
要落鑊炒，我媽係將豬肉蝦米一齊炒，撈起，跟住再炒蘿蔔，然後落豬肉蝦米撈勻，其實食蔥或芹菜可以加入，會 ...

thx,咁要吾要調味？

點評

fungyee 落左d鹽, 豬肉無醃既..

發表於 14-7-29 12:15

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發表於 14-7-28 23:59 |只看該作者

嘩, 我勁鐘意食架

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發表於 14-7-29 03:12 |只看該作者

回覆 fungyee 的帖子

請問是否需要落調味嗎？

整好之後用甚麼火喉去蒸熟呀？

要蒸幾耐？

放在茶粿底的那塊綠色葉子是甚麼？

在那裡可以買到？

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發表於 14-7-29 11:26 |只看該作者

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發表於 14-7-29 12:18 |只看該作者

回覆 EggBB 的帖子

豬肉無醃, 調味只落左d 鹽...
水滾後中火蒸大約15-20分鐘...
底果d係蕉葉黎, 我見過賣印尼食品舖頭有得買....

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