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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 電飯煲蛋糕終極版---少糖,少油,無色素,無防腐劑,無其他 ...

自由講場今日: 124|主題: 1341903

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樓主: totheend

電飯煲蛋糕終極版---少糖,少油,無色素,無防腐劑,無其他添加

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發表於 16-4-27 16:16 |只看該作者

tofulo 發表於 16-4-27 12:56
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Hi, 跟你食譜整左, 都係整左個旦餅出黎, 不過比起以前質地鬆化左D, 邊位似 ...

唉!
我呢幾日遭遇滑鐵盧------接連三次, 都做出蛋餅!

情況跟你描述的相似!

查遍了網上關於失敗蛋糕的原因, 也不明所以.

回想所有細節, 唯一改變了的是粉, 之前的低粉用完了, 買了一款新的蛋糕粉, 這三次蛋糕都是用的新粉, 不知道是否呢個原因.

打發蛋白有部分未打起的情況我未遇到過啊.

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發表於 16-4-27 16:25 |只看該作者

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可以用高根粉嗎?

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發表於 16-4-27 16:33 |只看該作者

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唔好氣餒!!我都諗住再整, 你研究到提點下

點評

發表於 16-4-27 16:51

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發表於 16-4-27 16:51 |只看該作者

lovekaren1107 發表於 16-4-27 16:25
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可以用高根粉嗎?

一定不行, 發不起來的

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發表於 16-4-27 18:35 |只看該作者

引用：Quote:nainaitze 發表於 16-4-18 15:49 無

原帖由 totheend 於 16-04-18 發表
我之前請過一個印傭, 本來煮食麻麻, 我教了她之後, 她也很努力鑽研.
後來, 我發現她做的菜式不僅味道可口, ...

謝分享，收藏先

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發表於 16-4-28 02:26 |只看該作者

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發表於 16-4-28 02:33 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 16-4-28 05:52 |只看該作者

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發表於 16-4-28 06:52 |只看該作者

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發表於 16-4-28 22:52 |只看該作者

引用：Quote:tofulo 發表於 16-4-27 12:56 回覆 t

原帖由 totheend 於 16-04-27 發表
唉!
我呢幾日遭遇滑鐵盧------接連三次, 都做出蛋餅!

今日再整，我加多左些少糖及粉，焗完比上次再鬆左d,不過都未有你個個咁高，要再努力下

請問你係咪打左旦漿先打旦白?我發現開頭篩粉好多粒粒，要搞好耐之後再加粉先好易拌均，是正常嗎?

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發表於 16-4-28 23:17 |只看該作者

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發表於 16-4-29 13:21 |只看該作者

tofulo 發表於 16-4-28 22:52
今日再整，我加多左些少糖及粉，焗完比上次再鬆左d,不過都未有你個個咁高，要再努力下

請問你係咪打左旦漿 ...

糖也是蛋糕發得好的一個重要因素! 理論上, 粉與糖的比例應該是1:1, 如果你受得起甜, 再加多些應該可以發得更好!

我這個週末會再試, 也打算多加些糖.

通常我都是先做蛋糊再打蛋白, 因為蛋白容易消泡, 一打好立即用就最好.

蛋糊篩粉的時候, 分兩次會比較容易攪勻, 我用手動打蛋器攪, 很勻, 沒有出現過顆粒的情況.

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