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LoveCorgi2


侯爵府

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41#
發表於 23-3-8 17:21 |只看該作者
本帖最後由 LoveCorgi2 於 23-3-8 17:21 編輯
yk2 發表於 23-3-8 17:00
唔可以買用機已攪碎豬肉，
要新鮮及手砌之後剁碎，
醃後加少少水撻幾吓，

我平時都差唔多咁做。不過會撻多啲。我都係喜歡擺落雪櫃度等蒸先至拎出嚟。手剁口感會好啲。不過花時間唔可以成日做。所以會用機攪粗粒，等平時多啲機會密啲有得食。
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yk2


子爵府

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42#
發表於 23-3-8 17:31 |只看該作者
LoveCorgi2 發表於 23-3-8 17:21
我平時都差唔多咁做。不過會撻多啲。我都係喜歡擺落雪櫃度等蒸先至拎出嚟。手剁口感會好啲。不過花時間唔 ...

反而發現，豬肉餅撻得多會影響口感，魚肉就撻得耐d彈d。
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LoveCorgi2


侯爵府

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43#
發表於 23-3-8 17:36 |只看該作者
yk2 發表於 23-3-8 17:31
反而發現，豬肉餅撻得多會影響口感，魚肉就撻得耐d彈d。

好，下次撻少啲。
有次跟一位大師傾開，佢話會落啲冰定冰水，但當然佢有佢技巧。我都要思考下點樣可以融入冰等佢口感更好。
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終極熊貓


珍珠宮

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44#
發表於 23-3-8 17:44 |只看該作者
零食狂 發表於 23-3-8 00:24
個人喜肉餅鬆軟吸肉汁。
獅仔頭 , 肉丸滾湯才會拋打至彈牙。

獅子頭食鬆軟㗎喎，要燉㗎喎

點評

零食狂    發表於 23-3-9 01:20

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cara.mak


珍珠宮

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母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章


45#
發表於 23-3-8 20:04 |只看該作者

回覆樓主:

加冬菇或其他食材，口感會更好
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LoveCorgi2


侯爵府

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46#
發表於 23-3-8 20:20 |只看該作者
本帖最後由 LoveCorgi2 於 23-3-8 22:47 編輯
cara.mak 發表於 23-3-8 20:04
加冬菇或其他食材，口感會更好

喜歡土鱿+馬蹄。又香又好味同有質感
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ChuChu0808


子爵府

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47#
發表於 23-3-8 22:44 |只看該作者
LoveCorgi2 發表於 23-3-8 13:37
弱弱一問，凍開水是水喉水嗎？
唔知加冰會唔會好啲？

凍開水=煲過嘅水攤凍咗
水喉水我本人接受唔到
加冰就諗都冇諗過
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tigger_bb


子爵府

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48#
發表於 23-3-8 22:51 |只看該作者
鍾太2009 發表於 23-3-8 08:12
無錯。試過好多次，真係要買半肥瘦先有口感
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點心情


大宅

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49#
發表於 23-3-8 22:55 |只看該作者

回覆樓主:

用水撈生肉
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ruoyuJAP


複式洋房

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50#
發表於 23-3-9 00:48 |只看該作者
大拇指 發表於 23-3-7 23:44
YT揾烏烏有煮意，我跟過一次，家人都
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零食狂


男爵府

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51#
發表於 23-3-9 01:26 |只看該作者
本帖最後由 零食狂 於 23-3-9 01:28 編輯

回覆 終極熊貓 的帖子

我做法喺撻下起膠做出球型炸後先炆
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