烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 11-6-9 11:10 |只看該作者
烘焙店sales聲稱入焗爐要用專用蜜糖,但我google過,找不到(英文)文獻記載蜂蜜不能高溫加熱。

有沒有高手媽媽有相關資料?


水晶宮

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2#
發表於 11-6-9 11:13 |只看該作者
唔係嘛, 我成日用HONEY整BREAD...


大宅

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3#
發表於 11-6-9 11:19 |只看該作者
回覆 廷廷媽 的帖子

我都係丫,親戚比左一大樽自家養的蜂蜜,我成日整honey bread。

但係比個烘焙店老板兇我,遞左樽寫明honey for baking (made in china)比我,得嗰200g賣成$60:;pppp:

條氣好唔順咪google下囉,無理由英美咁興自製包餅都無呢d research ga ma


禁止訪問

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4#
發表於 11-6-9 11:43 |只看該作者
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水晶宮

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5#
發表於 11-6-9 13:37 |只看該作者
真係從來都無聽過喎 ~

高溫只係無晒d營養....反而麵粉高溫先會發放致癌物質 ~


水晶宮

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6#
發表於 11-6-9 13:41 |只看該作者
咁我都係用平時係pk買澳洲的蜂蜜. 唔係用國產, 烘焙的蜂蜜可以高溫?


大宅

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7#
發表於 11-6-9 13:50 |只看該作者
bouchaud 發表於 11-6-9 11:10
烘焙店sales聲稱入焗爐要用專用蜜糖,但我google過,找不到(英文)文獻記載蜂蜜不能高溫加熱。 ...

吓, 咁我係咪比人騙, 因為我都係在烘焙店買材料時, 佢聽到我話做蜂蜜包, 佢就問我用邊隻蜜糖, 我話平時飲用果d囉, 跟住佢就講唔得架......, 比佢嚇一嚇咪幫佢買左一樽200g蜂蜜, 不過好像唔洗60元咁貴喎, 好像20元左右。

聽大家咁講, 即係冇問題啦, 咁我唔洗專登去買佢d蜂蜜喇。
我要向高山舉目;我的幫助從何而來? 我的幫助從造天地的耶和華而來。 他必不叫你的腳搖動;保護你的必不打盹! 保護以色列的也不打盹,也不睡覺。 保護你的是耶和華;耶和華在你右邊蔭庇你。 白日,太陽必不傷你;夜間,月亮必不害你。 耶和華要保護你,免受一切的災害; 他要保護你的性命。 你出你入, 耶和華要保護你,從今時直到永遠。


侯爵府

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8#
發表於 11-6-9 13:59 |只看該作者
tammy2008 發表於 11-6-9 13:37
真係從來都無聽過喎 ~

高溫只係無晒d營養....反而麵粉高溫先會發放致癌物質 ~ ...

咁整麵包蛋糕既咪.....唔整得,佢地都係高溫焗BO


侯爵府

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9#
發表於 11-6-9 14:01 |只看該作者
我平時睇外國整蛋糕見佢地都係用普通WO


男爵府

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10#
發表於 11-6-9 14:42 |只看該作者
回覆 kellyly 的帖子

agree


大宅

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11#
發表於 11-6-9 16:47 |只看該作者
回覆 Venus 的帖子

睇離我地都係比d無良商人呃囉 


大宅

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12#
發表於 11-6-9 16:51 |只看該作者
回覆 tammy2008 的帖子

睇過美國研究話 baked carbohydrates 尤其係焗薯 linked to cancer.


伯爵府

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13#
發表於 11-6-9 19:01 |只看該作者
我都係係烘焙店買左樽入爐蜜糖. 本想買德國貨, 無貨局住買台灣貨 $30 有 480g.
但做出來既包好大陣蜜糖味, 但好假, 應該是加了香料.
食落亦不及用自己用開既蜜糖好味.

近日台灣食品咁大問題, 點都唔再用佢啦. 寧願用自己飲開既蜜糖, 即使懷疑焗完會致癌, 都可過咩塑化劑啦.


男爵府

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14#
發表於 11-6-9 19:09 |只看該作者
我都有類似經驗,又是被烘培店老闆問,但佢係好心提我,叫我不用買太貴果D蜜糖來做包。

點評

rolandbb  你遇到個老實老闆, 可以多d幫襯.  發表於 11-6-14 11:16
我選擇了快樂!


子爵府

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15#
發表於 11-6-9 22:03 |只看該作者
回覆 tammy2008 的帖子

係啦,蜜糖咁貴,焗完冇晒d好野,唔制。我沖蜜糖飲呀,都係用暖水咋。
你今日backup左未?

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