烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139202

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發表於 13-12-17 12:48 |只看該作者

回覆：挑戰1.7kg酥皮！蝴蝶酥

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永遠一百分

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發表於 13-12-17 12:54 |只看該作者

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發表於 13-12-17 16:16 |只看該作者

引用：Quote:lotteyi+發表於+13-12-17+07:16+呢D

原帖由 andyman 於 13-12-17 發表
蝴蝶酥都有落 YEAST 架, 你冇落???

我通常會用同一塊皮做, 到最後啲頭頭尾尾就做蝴蝶酥, 卷卷脆.....

冇落yeast呀

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fatfat919

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畀面勳章

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發表於 13-12-17 16:19 |只看該作者

andyman 發表於 13-12-17 09:57
蝴蝶酥都有落 YEAST 架, 你冇落???

我通常會用同一塊皮做, 到最後啲頭頭尾尾就做蝴蝶酥, 卷卷脆.....

請問點解要落yeast ge? 我無落哦! thx~

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發表於 13-12-17 17:53 |只看該作者

回覆：挑戰1.7kg酥皮！蝴蝶酥

落yeast應該係做包

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發表於 13-12-17 18:33 |只看該作者

lotteyi 發表於 13-12-17 17:53
落yeast應該係做包

這個是有落 yeast 的藍莓酥

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-12-17 18:33 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 13-12-17 18:34 編輯

fatfat919 發表於 13-12-17 16:19
請問點解要落yeast ge? 我無落哦! thx~

落左會更鬆化

唔會淨係死脆

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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WiNniE_726

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發表於 13-12-17 18:38 |只看該作者

回覆：挑戰1.7kg酥皮！蝴蝶酥

⋆☆知足常樂

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發表於 13-12-17 18:57 |只看該作者

回覆：挑戰1.7kg酥皮！蝴蝶酥

去學的全都冇落yeast，丹麥包才落。

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kenstin

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發表於 13-12-17 19:13 |只看該作者

andyman 發表於 13-12-17 18:33
這個是有落 yeast 的藍莓酥

師傅！這個做得好靚

，可以教下我嗎？可否公開食譜？我宜家整緊牛角包，天氣咁凍最適合整酥皮，唔好浪費。

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發表於 13-12-17 20:59 |只看該作者

lotteyi 發表於 13-12-17 18:57
去學的全都冇落yeast，丹麥包才落。

各師各法啦:mrgreen:

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-12-17 21:00 |只看該作者

kenstin 發表於 13-12-17 19:13
師傅！這個做得好靚，可以教下我嗎？可否公開食譜？我宜家整緊牛角包，天氣咁凍最適合整酥皮，唔好浪 ...

米講笑啦...........k 大師你快啲開班就真, 我第一個報名

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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b.gorilla

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發表於 13-12-17 21:25 |只看該作者

有無食譜呀PLS><
好靚呀, 好肚餓添

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你好野

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發表於 13-12-17 21:27 |只看該作者

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windyleung

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發表於 13-12-17 21:55 |只看該作者

勁

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發表於 13-12-17 22:58 |只看該作者

回覆：挑戰1.7kg酥皮！蝴蝶酥

油皮：500g 牛油，100g粉
水皮：500g 高粉，170g 牛油，5g醋，270g水，5g salt
3摺，每次要30分鐘，完成再雪一晚冰格

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fatfat919