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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇自製果jam食譜提供ar??

烹飪搵食今日: 11|主題: 139309

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查看: 2588 | 回覆: 6

有冇自製果jam食譜提供ar?? [複製鏈接]

janice_fong

大宅

積分: 1614

1^#

發表於 07-6-11 13:38 |只看該作者

有冇自製果jam食譜提供ar??

有冇人識得自己整果jam(例如:士多啤梨, 籃莓等)食譜同製法??
請指教!!

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Verveine

男爵府

積分: 8787

2^#

發表於 07-6-11 16:31 |只看該作者

Re: 有冇自製果jam食譜提供ar??

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私人傳訊

janice_fong

大宅

積分: 1614

3^#

發表於 07-6-12 08:43 |只看該作者

Re: 有冇自製果jam食譜提供ar??

Verveine,
唔該哂你個食譜ar, 不過...我想問吓究竟要煮幾內先為之ok架??

Thank you!!

Verveine 寫道:
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Verveine

男爵府

積分: 8787

4^#

發表於 07-6-12 10:13 |只看該作者

Re: 有冇自製果jam食譜提供ar??

我未做過，不大清楚啊。不過，食譜上註明用小火煮15分鐘，你可以參考。

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印第安公主

伯爵府

積分: 18482

減齡達人勳章

5^#

發表於 07-6-12 10:26 |只看該作者

Re: 有冇自製果jam食譜提供ar??

圖文並茂請按此

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bgirl2

別墅

積分: 741

6^#

發表於 07-6-12 15:47 |只看該作者

Re: 有冇自製果jam食譜提供ar??

在調製喜愛的果醬之前，事前功夫可不能少呵。

消毒瓶子：先將玻璃瓶、瓶蓋及緊閉裝置放入鍋中，鍋底以毛巾托底，可避免与鍋撞擊，加水後煮三數分鐘，即可殺菌，關火後將瓶取出，倒放在乾凈毛巾上，讓水分流出，千萬不要讓瓶口向上放，以免接觸空氣易生細菌，裝瓶時有少許水分沒有關係，千萬不要用布抹拭；瓶子應在裝瓶前消毒好，並在果醬与瓶子溫差相約時裝瓶，否則玻璃瓶會易爆裂。

選擇水果：水果大都可製成果醬，因所含膠質不同，需加入的糖分亦有別，膠質低的水果，像芒果、番石榴、蜜瓜、菠籮、士多啤李等，則少加糖以免影響凝固力，或加入檸檬汁幫助凝結；反之像萍果、黑加侖子之類，有十分好的凝固力，為免果醬太過硬身，便要加入大量糖及一定量的水分；而大多數水果都有不錯的凝固力，只要加入少量清水及糖即可。但避免選用過熟的水果，水分太多也會影響凝固力的，而加糖除了增加甜味，也有防腐的作用。

製法：將選好的水果洗凈，切塊或片狀，放入煲內，如需要則加清水，慢火將水果煮軟爛，加入沙糖，輕拌至溶化，如需要則加入檸檬汁，大火煮滾，間中稍作攪拌，但勿攪太多，掏出一小匙果醬放涼，可凝固即成。

裝瓶：將果醬表面的泡沫除去，可立即裝瓶，如果醬中有大塊水果則可待稍涼才入瓶，裝滿至離瓶口約一公分，瓶內空間越小，發霉的可能性亦越小，蓋上瓶口，存放在陰涼乾爽地方。