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[甜品] 求教：香蕉蛋糕問題 [複製鏈接]

Yakultcat

男爵府

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1^#

發表於 14-7-16 13:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我係第一次焗蛋糕，跟呢個食譜，唔知點解，焗完個面同底乾同硬，但裡面個d仲係濕濕地。。關唔關我調高温度事？（因我見焗左45分鐘仲好淺色，走去較高温度）
另外，我跟書用菜油，但唔知點解撈極都撈唔勻，都係底下係面團，面頭係一層油。。係咪正常架？

謝謝各位

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Yakultcat

男爵府

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2^#

發表於 14-7-16 13:02 |只看該作者

回覆：求教：香蕉蛋糕問題

就係咁樣。。。。

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Lsiufan

男爵府

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3^#

發表於 14-7-16 15:13 |只看該作者

回覆：Yakultcat 的帖子

糖加蛋拌勻然后落油拌先同其他材料溝埋一齊，如直接把油倒入材料係會有你所講既現像...

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Lsiufan

男爵府

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4^#

發表於 14-7-16 15:15 |只看該作者

回覆：Yakultcat 的帖子

食譜份量:
2大+2小杯子或者8cmx17cmx6cm烤盒

材料:低筋麵粉100g
泡打粉1茶匙
雞蛋1隻
砂糖40g
香蕉130g(淨肉)
植物油45g(液體)我用高温烹調橄欖油...花生油，芥花籽油亦可
牛奶35毫升
鹽小許
入焗爐朱古力粒或都杏仁碎

準備:
1 香蕉用叉壓成糊狀
2 低粉+泡打粉混合過篩
3 準備杯子或烤盒
4 預熱焗爐180度

做法:
1 雞蛋+砂糖用打蛋器打散攪拌均匀
2 把植物油加入攪拌，再加入牛奶和鹽混合均匀
3 將巳過篩的低粉泡打粉加入混合均匀
4 加入香蕉糊用刮以切拌方式快速混合
5 倒入模放上朱古力或杏仁碎在面裝飾
6 放入巳預熱180度焗爐焗25分鐘

各位如用烤盒可在入爐後10分鐘取出，在蛋糕面中間位置輕力介一條直線，繼續放回焗爐焗，效果會更美觀！

我用的是Delonghi 32L爐，用180度上下火蛋糕放在最低層焗了25分鐘