烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139218

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發表於 13-4-30 00:01 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:42 編輯

del

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-4-30 00:07 |只看該作者

引用：暈死,+果然是條小辣椒啊~~++吹水會給警告的

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 00:03 編輯

暈死, 果然是條小辣椒啊~~

吹水會給警告

我地冇吹水啊，吹土司，

希望我明天都有功課交

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-4-30 00:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+13-04-30+發表

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-30 發表
吹水會給警告

我地冇吹水啊，吹土司，

即刻起身整定個液種先，

成個幾月冇做吐司，希望明天吾好現丑

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發表於 13-4-30 08:28 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+00:03+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 00:03 編輯

暈死, 果然是條小辣椒啊~~

好開心有呢topic!我交功課先，今次呢個吐司食落好柔軟，不過睇麵包組織,氣孔分佈有大有小,不太平均,同埋底部比較濕同硬,點解呢? 是否排氣出問題？正確的排氣方法是如何的? Tammy,請指教,謝謝!

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發表於 13-4-30 08:29 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+00:03+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 00:03 編輯

暈死, 果然是條小辣椒啊~~

忘了貼相

點評

manicheung

發表於 13-5-3 00:22

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發表於 13-4-30 08:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+13-04-30+發表

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:42 編輯

原帖由 bonbon123 於 13-04-30 發表
忘了貼相

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發表於 13-4-30 08:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bonbon123+於+13-04-30+發表

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
這個是否麵包機的出品。。。。。

是呀，機搓加手動排氣，謝謝！

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發表於 13-4-30 08:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+13-04-30+發表

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:43 編輯

原帖由 bonbon123 於 13-04-30 發表
是呀，機搓加手動排氣，謝謝！

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Kinexma

男爵府

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發表於 13-4-30 08:58 |只看該作者

回覆辣椒仔coco 的帖子

留位

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發表於 13-4-30 09:16 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:43 編輯

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點評

alfreday

現代人就是要一步到位，即食文化。發表於 13-4-30 13:47

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nta

別墅

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發表於 13-4-30 09:18 |只看該作者

回覆：小朋友齊齊玩土司

留位！不過未有成品，要放假先有得玩。

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發表於 13-4-30 09:54 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+09:38+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 09:38 編輯

今次搓粉加左10分鐘，即共用了50分鐘（其實我成日懷疑會否搓太耐，不過無論點整，薄膜始終做不到你咁靚）。排氣我一直用麵棍，我想是我look的手法有問題，我諗再試下不同手勢或用手拍扁試下，效果應有不同，謝謝你的提點！

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發表於 13-4-30 09:58 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:44 編輯

bonbon123 發表於 13-4-30 09:54
今次搓粉加左10分鐘，即共用了50分鐘（其實我成日懷疑會否搓太耐，不過無論點整，薄膜始終做不到你咁靚）。 ...

del

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發表於 13-4-30 10:16 |只看該作者

引用：Quote:bonbon123+發表於+13-4-30+09:54+今

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 10:00 編輯

原來這個也有關！我沒想過呢？排氣後，我一般會將舊粉團（300克粉）分兩份，有時會整番兩個圓型焗，有時會好似兩個芝麻卷咁焗，呢兩次都係後者。

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發表於 13-4-30 10:22 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+10:00+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 10:00 編輯

Tammy,你提出的問題好多麵包書都冇講過，真係好多謝你點醒。如果我係出版商，一定會搵你出書，如果你真係出，相信bk好多jm都會捧場！

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