烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 13-4-29 23:47 |只看該作者
本帖最後由 辣椒仔coco 於 13-4-30 22:40 編輯

對吐司有興趣既小朋友,

將自己既製成品放上來,

大家一起俾意見.


大宅

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2#
發表於 13-4-29 23:58 |只看該作者

回覆:小朋友齊齊玩土司

先留位,明天交功課比大師比意見


水晶宮

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3#
發表於 13-4-30 00:01 |只看該作者
本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:42 編輯

del


男爵府

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4#
發表於 13-4-30 00:07 |只看該作者

引用:暈死,+果然是條小辣椒啊~~++吹水會給警告的

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 00:03 編輯

暈死, 果然是條小辣椒啊~~
吹水會給警告

我地冇吹水啊,吹土司,

希望我明天都有功課交



男爵府

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5#
發表於 13-4-30 00:24 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+tammy2008+於+13-04-30+發表

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-30 發表
吹水會給警告

我地冇吹水啊,吹土司,
即刻起身整定個液種先,

成個幾月冇做吐司,希望明天吾好現丑


子爵府

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6#
發表於 13-4-30 08:28 |只看該作者

引用:+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+00:03+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 00:03 編輯

暈死, 果然是條小辣椒啊~~
好開心有呢topic!我交功課先,今次呢個吐司食落好柔軟,不過睇麵包組織,氣孔分佈有大有小,不太平均,同埋底部比較濕同硬,點解呢? 是否排氣出問題?正確的排氣方法是如何的? Tammy,請指教,謝謝!




子爵府

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7#
發表於 13-4-30 08:29 |只看該作者

引用:+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+00:03+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 00:03 編輯

暈死, 果然是條小辣椒啊~~
忘了貼相
myphoto.jpg



點評

manicheung    發表於 13-5-3 00:22


水晶宮

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8#
發表於 13-4-30 08:32 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+tammy2008+於+13-04-30+發表

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:42 編輯
原帖由 bonbon123 於 13-04-30 發表
忘了貼相

del


子爵府

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9#
發表於 13-4-30 08:37 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+bonbon123+於+13-04-30+發表

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
這個是否麵包機的出品。。。。。
是呀,機搓加手動排氣,謝謝!




水晶宮

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10#
發表於 13-4-30 08:49 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+tammy2008+於+13-04-30+發表

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:43 編輯
原帖由 bonbon123 於 13-04-30 發表
是呀,機搓加手動排氣,謝謝!
del





男爵府

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11#
發表於 13-4-30 08:58 |只看該作者
回覆 辣椒仔coco 的帖子

留位


水晶宮

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12#
發表於 13-4-30 09:16 |只看該作者
本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:43 編輯

del

點評

alfreday  現代人就是要一步到位,即食文化。  發表於 13-4-30 13:47


別墅

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13#
發表於 13-4-30 09:18 |只看該作者

回覆:小朋友齊齊玩土司

留位!不過未有成品,要放假先有得玩。


子爵府

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14#
發表於 13-4-30 09:54 |只看該作者

引用:+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+09:38+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 09:38 編輯
今次搓粉加左10分鐘,即共用了50分鐘(其實我成日懷疑會否搓太耐,不過無論點整,薄膜始終做不到你咁靚)。排氣我一直用麵棍,我想是我look的手法有問題,我諗再試下不同手勢或用手拍扁試下,效果應有不同,謝謝你的提點!




水晶宮

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15#
發表於 13-4-30 09:58 |只看該作者
本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:44 編輯
bonbon123 發表於 13-4-30 09:54
今次搓粉加左10分鐘,即共用了50分鐘(其實我成日懷疑會否搓太耐,不過無論點整,薄膜始終做不到你咁靚)。 ...

del


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16#
發表於 13-4-30 10:16 |只看該作者

引用:Quote:bonbon123+發表於+13-4-30+09:54+今

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 10:00 編輯
原來這個也有關!我沒想過呢?排氣後,我一般會將舊粉團(300克粉)分兩份,有時會整番兩個圓型焗,有時會好似兩個芝麻卷咁焗,呢兩次都係後者。




子爵府

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17#
發表於 13-4-30 10:22 |只看該作者

引用:+本帖最後由+tammy2008+於+13-4-30+10:00+

原帖由 tammy2008 於 13-04-30 發表
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-30 10:00 編輯
Tammy,你提出的問題好多麵包書都冇講過,真係好多謝你點醒。如果我係出版商,一定會搵你出書,如果你真係出,相信bk好多jm都會捧場!




水晶宮

積分: 50566


18#
發表於 13-4-30 10:41 |只看該作者
本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 11:44 編輯
bonbon123 發表於 13-4-30 10:16
原來這個也有關!我沒想過呢?排氣後,我一般會將舊粉團(300克粉)分兩份,有時會整番兩個圓型焗,有時會 ...

del



珍珠宮

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19#
發表於 13-4-30 11:13 |只看該作者

回覆:小朋友齊齊玩土司

到。。。打個手印先

Stay Hungry , stay foolish !!


伯爵府

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20#
發表於 13-4-30 13:29 |只看該作者
吐司是日常食品,值得花點時間研究做好距,贊成開這個貼讓大家一起學習。

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