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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問可否用微波爐叮蛋

烹飪搵食今日: 4|主題: 139176

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請問可否用微波爐叮蛋 [複製鏈接]

may1668

複式洋房

積分: 452

1^#

發表於 07-11-15 09:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚打算煮荼葉蛋,明天帶返公司請同事食,公司只有微波爐,想問可否叮熱d蛋;d蛋有殼不過已碎左,是否係隻蛋上用牙籤吉小孔就ok(我打算連汁叮的)
請各位有經驗的媽咪告知

謝謝

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jeffluk

複式洋房

積分: 360

2^#

發表於 07-11-17 12:43 |只看該作者

原文章由 may1668 於 07-11-15 09:13 發表
今晚打算煮荼葉蛋,明天帶返公司請同事食,公司只有微波爐,想問可否叮熱d蛋;d蛋有殼不過已碎左,是否係隻蛋上用牙籤吉小孔就ok(我打算連汁叮的)
請各位有經驗的媽咪告知謝謝 ...

一定唔好叮蛋呀,叮完個蛋黃會在食/吉果時會爆出嚟.

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premum2006

侯爵府

積分: 20738

好媽媽勳章醒目開學勳章

3^#

發表於 07-11-17 15:16 |只看該作者

cut it before reheat them.

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manmum

男爵府

積分: 5600

4^#

發表於 07-11-17 16:19 |只看該作者

【明報專訊】消費者委員會曾告誡市民，將未剝殼的生雞蛋放進微波爐「叮熟」可能會令雞蛋「爆炸」。

西灣河一名青年昨午用碟將一隻剝殼後的生雞蛋放入微波爐，準備「叮」太陽蛋，詎料他將太陽蛋從微波爐取出，準備檢驗是否熟透時突然爆開，蛋黃漿濺向青年面部灼傷左眼，青年痛極大叫報警，幸送院治理後，靈魂之窗並無大礙。

城大物理及材料科學系副教授張浩輝表示，曾經發生有人將未剝殼的生雞蛋放入微波爐烹煮，引至雞蛋「爆炸」被高溫蛋漿灼傷，這方法與從外部加熱的水煮雞蛋情不同，因為微波爐的微波能夠穿透蛋殼，令雞蛋內部首先開始加熱，但雞蛋的硬殼卻將熱力「鎖住」，一旦雞蛋內部因增溫急速膨脹，蛋內液體充滿能量但非常不穩定，隨時像一枚小炸彈似的，會突然逼爆蛋殼四濺，對食用者構成威脅，故事前應該刺穿蛋殼及蛋黃防止意外。

蛋白鎖熱力輕碰易爆開
張教授指，如果食用者先把生雞蛋剝殼，才盛進杯碟中放入微波爐加熱，此時，蛋黃仍有一層蛋白薄膜包住，當最核心的蛋黃首先被微波加熱時，薄膜便會發揮類似蛋殼的功能，將蛋黃的熱力「鎖住」，一旦食用者搖晃太陽蛋，或企圖刺穿蛋黃檢驗是否熟透時，蛋黃內不穩定的液體便會逼爆薄膜，或從刺穿的裂口併發濺出灼傷食用者，由於蛋殼對熱能的阻力較大，故爆炸力亦較大，因此雞蛋剝殼後的「爆炸力」亦應較輕微。

張又說，如果蛋黃放入口才爆，後果可能更嚴重，食用者下次可先將雞蛋攪拌，才放進微波爐中加熱，以防類似意外發生。

專家﹕應先將雞蛋攪拌