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烹飪搵食

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白 雲 豬 手 [複製鏈接]

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carrie123


伯爵府

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1#
發表於 08-8-5 17:19 |只看該作者


4 人 份 量
3hr 00min

白 雲 豬 手 的 出 處 ， 據 說 是 一 個 為 食 和 尚 偷 吃 豬 手 ， 但 卻 被 寺 中 住 持 發 現 ， 情 急 下 小 和 尚 把 豬 手 掉 到 泉 水 中 。 剛 巧 有 樵 夫 經 過 把 浸 泡 過 的 豬 手 撿 回 家 ， 一 吃 之 下 才 發 現 肉 質 變 得 爽 脆 。 在 家 沒 有 如 白 雲 山 的 冰 凍 泉 水 ， 可 以 用 冰 塊 一 起 來 啤 水 ， 亦 可 達 到 效 果 。

材 料

豬 手 1 隻 、 白 醋 1 斤 、 水 1/2 斤 、 砂 糖 1 斤 2 、 辣 椒 1 隻 （ 切 絲 ） 、 薑 3 片 、 2 條 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 鹽 少 許

做 法

1. 豬 手 水 後 洗 淨 。

2. 再 用 薑 、 及 鹽 煲 半 小 時 至 熟 透 。

3. 取 出 置 盆 中 ， 加 入 冰 塊 及 啤 水 至 冷 卻 ， 撈 起 瀝 。

4. 另 一 鍋 煮 白 醋 、 水 及 糖 至 溶 ， 攤 凍 後 加 辣 椒 絲 及 蒜 茸 攪 勻 。

5. 放 入 豬 腳 後 放 雪 櫃 雪 過 夜 即 成 。










貼 士 用 冰 塊 浸 豬 手 ， 可 令 豬 皮 更 爽 口 ， 亦 可 加 快 豬 手 攤 凍 。
私人傳訊

bb86


珊瑚宮

積分: 104917

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2#
發表於 08-8-5 17:28 |只看該作者
thanks!
私人傳訊

Amanda2025


男爵府

積分: 9786

2018復活節勳章 畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


3#
發表於 08-8-7 10:54 |只看該作者
Thanks
想問白醋 1斤點樣量出來
私人傳訊


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