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烹飪搵食

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carrie123


伯爵府

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發表於 08-8-5 17:28 |只看該作者


4 人 份 量
0hr25min

勝 瓜 本 身 有 陣 泥 味 ， 所 以 在 煮 之 前 ， 應 該 先 水 去 泥 味 。

材 料

鮮 魷 2 隻 、 雲 耳 1/2 、 勝 瓜 1/3 條 、 甘 1 、 洋 1/4 個

醃 料 ： 雞 粉 1/2 茶 匙 、 香 檸 軟 雞 醬 1/2 包 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 湯 匙

調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 香 檸 軟 雞 醬 1/2 包 、 雞 湯 80 毫 升 、 生 粉 水 適 量

做 法

1. 雲 耳 放 入 水 浸 ， 直 至 軟 身 後 隔 水 。

2. 鮮 魷 切 件 ， 然 後 加 入 雞 粉 、 蛋 黃 、 生 粉 及 香 檸 軟 雞 醬 撈 勻 醃 10 分 鐘 。

3. 甘 去 皮 切 絲 ； 洋 切 絲 ； 勝 瓜 去 皮 切 件 ， 大 火 煲 滾 水 加 勝 瓜 水 後 隔 水 備 用 。

4. 大 火 燒 熱 油 ， 落 鮮 魷 爆 香 之 後 上 碟 。 再 大 火 燒 熱 油 ， 加 入 洋 絲 、 甘 絲 、 雲 耳 及 勝 瓜 炒 勻 ， 再 落 雞 湯 、 香 檸 軟 雞 醬 1/2 包 及 鹽 兜 勻 ， 鮮 魷 回 鑊 ， 最 後 倒 入 生 粉 水 埋 芡 煮 滾 便 成 。

貼 士

想 雲 耳 更 快 浸 軟 ， 可 用 熱 水 。
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bb86


珊瑚宮

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發表於 08-8-5 17:29 |只看該作者
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