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烹飪搵食

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carrie123


伯爵府

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1#
發表於 08-8-5 17:20 |只看該作者


6 人 份 量
3hr 00min

豬 耳 本 身 膠 質 重 ， 煮 好 之 後 黏 性 很 高 ， 可 惜 中 間 的 耳 骨 較 硬 。 但 將 之 起 雪 凍 切 薄 片 ， 吃 入 口 就 會 很 爽 脆 。

材 料

豬 耳 6 隻 、 薑 2 片 、 燒 酒 1 湯 匙 、 1 條 、 魚 膠 粉 1 湯 匙 ；

汁 料 ： 花 椒 1 茶 匙 、 八 角 2 粒 、 生 抽 / 老 抽 / 糖 各 1 湯 匙 、 水 750 毫 升
做 法


1. 先 將 豬 耳 洗 淨 ， 加 薑 片 、 燒 酒 及 水 。

2. 將 汁 料 煮 滾 至 出 味 約 半 小 時 ， 隔 去 渣 後 放 入 豬 耳 煮 至 滾 ， 轉 細 火 煮 半 小 時 。

3. 混 入 魚 膠 粉 拌 勻 ， 將 豬 耳 排 放 在 食 物 盒 中 ， 然 後 將 汁 注 入 ， 放 後 入 雪 櫃 雪 1 小 時 至 凝 固 。

4. 脫 模 取 出 後 切 薄 片 即 可 食 用 。

貼 士

豬 耳 會 浮 起 ， 放 入 食 物 盒 後 最 好 用 重 物 壓 。
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bb86


珊瑚宮

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2#
發表於 08-8-5 17:27 |只看該作者
thanks!
私人傳訊

JOYCENGYW


伯爵府

積分: 16148


3#
發表於 08-8-5 18:24 |只看該作者
MANY THANKS
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