烹飪搵食今日: 15|主題: 139176

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發表於 08-8-8 09:12 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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4 人份量

這個用真正白醋做的酸甜小黃瓜，酸但不嗆喉；小黃瓜炒過又沒草青味，吃得很舒服。

材料小黃瓜 1/2 斤、白醋 600 毫升；

醋汁料：鹽 3 湯匙，糖 250 克、指天椒 5 隻

白醋

九龍醬園的白醋真正以糯米釀造，比坊間食肆以醋粉開水做的，濃味醇厚得多，醋香而不刺激，陸羽、黃色門堅持選用！ $18/ 支

做法1. 每條小黃瓜於兩面密密

上刀痕。指天椒切粒。醋汁料拌勻。

2. 起鑊下油，中火炒紅椒粒，下小黃瓜，炒至全部包上油面，下醋汁轉慢火煮一陣，用手指感覺到醋汁暖和便可熄火。

3. 倒起待

，放入雪櫃浸過夜便可食用。

貼士

小黃瓜炒過才浸醃，少了草青味，多了香味。但醋汁不可煮得過熱，小黃瓜會腍爛變黃。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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