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凱凱


男爵府

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1#
發表於 16-10-5 06:18 |只看該作者
已跟食譜，點解食譜小1分量係5g又係2.8g?
myimage.jpg
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凱凱


男爵府

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2#
發表於 16-10-5 06:25 |只看該作者
凱凱 發表於 16-10-5 06:18
已跟食譜，點解食譜小1分量係5g又係2.8g?

係唔係即溶酵母唔同酵母？我用了酵母。
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funfun


男爵府

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3#
發表於 16-10-5 09:41 |只看該作者
回覆 凱凱 的帖子

你用咗 乜嘢粉？ 我試過落錯咗中筋粉 就似咁嘅樣囉
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kyky123


男爵府

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4#
發表於 16-10-5 09:41 |只看該作者
凱凱 發表於 16-10-5 06:25
係唔係即溶酵母唔同酵母？我用了酵母。

再接再厲。多數人初初也失敗

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cm2_dolphin


子爵府

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5#
發表於 16-10-5 11:46 |只看該作者
凱凱 發表於 16-10-5 06:18
已跟食譜，點解食譜小1分量係5g又係2.8g?

鹽同酵母質地唔同，總之用跟機個匙量足一小匙就準。另外你酵母用邊隻？有冇相？
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


6#
發表於 16-10-5 13:02 |只看該作者

引用：已跟食譜，點解食譜小1分量係5g又係2.8g

原帖由 凱凱 於 16-10-05 發表
已跟食譜，點解食譜小1分量係5g又係2.8g?
鹽同酵母密度不同，所以同一容量，大家重量會有異，得於油及水。
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凱凱


男爵府

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7#
發表於 16-10-5 14:11 |只看該作者
funfun 發表於 16-10-5 09:41
回覆 凱凱 的帖子

你用咗 乜嘢粉？ 我試過落錯咗中筋粉 就似咁嘅樣囉

高筋
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凱凱


男爵府

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8#
發表於 16-10-5 14:13 |只看該作者
cm2_dolphin 發表於 16-10-5 11:46
鹽同酵母質地唔同，總之用跟機個匙量足一小匙就準。另外你酵母用邊隻？有冇相？
...

呢隻，舖頭話係呢隻
myimage.jpg
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凱凱


男爵府

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9#
發表於 16-10-5 14:14 |只看該作者
tp168 發表於 16-10-5 13:02
鹽同酵母密度不同，所以同一容量，大家重量會有異，得於油及水。

明白，即係跟佢食譜就冇錯，謝謝
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凱凱


男爵府

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10#
發表於 16-10-5 14:20 |只看該作者
kyky123 發表於 16-10-5 09:41
再接再厲。多數人初初也失敗

咁但係下次都係咁做，又失敗？
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cm2_dolphin


子爵府

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11#
發表於 16-10-5 15:43 |只看該作者
酵母係咪新開架？水你用幾多ml? 係凍水定室溫水？
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bemiu_uncha


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12#
發表於 16-10-5 17:01 |只看該作者
似唔夠水份，在打麵糰時，目測水份夠唔夠
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凱凱


男爵府

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13#
發表於 16-10-5 18:36 |只看該作者
bemiu_uncha 發表於 16-10-5 17:01
似唔夠水份，在打麵糰時，目測水份夠唔夠

跟佢份量190ml
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凱凱


男爵府

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14#
發表於 16-10-5 18:36 |只看該作者
cm2_dolphin 發表於 16-10-5 15:43
酵母係咪新開架？水你用幾多ml? 係凍水定室溫水？

酵母新開的，凍水
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凱凱


男爵府

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15#
發表於 16-10-5 18:37 |只看該作者
bemiu_uncha 發表於 16-10-5 17:01
似唔夠水份，在打麵糰時，目測水份夠唔夠

要開蓋睇？
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kyky123


男爵府

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16#
發表於 16-10-5 19:51 |只看該作者
凱凱 發表於 16-10-5 14:20
咁但係下次都係咁做，又失敗？

你酵母會否死了?

番看一些呢個機在Bk 之old post

有人問了。又有人答過
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2600bbq


大宅

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17#
發表於 16-10-5 20:13 |只看該作者
依士巳死
買過包金燕牌依士啦！
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ekgw


大宅

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18#
發表於 16-10-5 20:38 |只看該作者
建議樓住買返一整包真空包裝嘅酵母，烘焙店自己包裝嘅酵母有機會存放不良而壞死，真空包裝開封後要放冰格儲存，可以用好耐
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凱凱


男爵府

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19#
發表於 16-10-5 23:45 |只看該作者
ekgw 發表於 16-10-5 20:38
建議樓住買返一整包真空包裝嘅酵母，烘焙店自己包裝嘅酵母有機會存放不良而壞死，真空包裝開封後要放冰格儲 ...

今晚咁算唔算成功？
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ekgw


大宅

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20#
發表於 16-10-5 23:47 |只看該作者
凱凱 發表於 16-10-5 23:45
今晚咁算唔算成功？

No no
發唔起
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