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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 魚柳如何煎得香脆

烹飪搵食今日: 8|主題: 139292

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[菜式] 魚柳如何煎得香脆 [複製鏈接]

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發表於 16-11-7 11:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唔想炸，魚柳如何煎得香脆?

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發表於 16-11-7 11:08 |只看該作者

回覆樓主:

我會查少雞蛋汁再拍少少生粉煎

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發表於 16-11-7 11:39 |只看該作者

要抹乾, 煎之前拍生粉.

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發表於 16-11-8 16:24 |只看該作者

生粉=麵粉
我成日都攪錯..

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發表於 16-11-8 19:32 |只看該作者

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發表於 16-11-9 12:42 |只看該作者

回覆：魚柳如何煎得香脆

一定要吸乾水，煎之前先上粉，唔好一早上完粉就放係度

我係上鷹粟粉的（一般超市黃色盒嗰隻）

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發表於 16-11-9 17:17 |只看該作者

引用：一定要吸乾水，煎之前先上粉，唔好一早上完

原帖由 KennieCC 於 16-11-09 發表
一定要吸乾水，煎之前先上粉，唔好一早上完粉就放係度

我係上鷹粟粉的（一般超市黃色盒嗰隻）

請問係煎完一面再返另一面，驚黏鑊係咪要落多D油呢？

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發表於 16-11-9 18:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+KennieCC+於+16-11-09+發表一

原帖由 karshing 於 16-11-09 發表
請問係煎完一面再返另一面，驚黏鑊係咪要落多D油呢？

好老實，生粉真係好吸油，真係要落多些油黎煎，所以我唔會成日整

間中一次

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發表於 16-11-9 19:04 |只看該作者

靚寶發表於 16-11-7 11:08
我會查少雞蛋汁再拍少少生粉煎

咁點先可以keep住個脆皮耐D? 次次煎完放一陣，炒完菜都唔太脆了，定係要最後煮呢?

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發表於 16-11-9 23:35 |只看該作者

clive 發表於 16-11-9 19:04
咁點先可以keep住個脆皮耐D? 次次煎完放一陣，炒完菜都唔太脆了，定係要最後煮呢?
...

本帖最後由靚寶於 16-11-9 23:35 編輯

係咁嫁喎

, 都係快林的

, 因為我食魚要食好熱，因為一凍就腥我唔鍾意，所以乜魚都係趁熱食的

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發表於 16-11-9 23:38 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由靚寶於 16-11-9 23:39 編輯

係，以上的jm都講得啱，要抹乾條魚的水，有蛋就香d, 唔落蛋就咁拍粉煎都可以，我煎比仔食的雪魚柳就咁加蛋拍粉煎，如果係煎黃花魚，英䱽魚，牙帶魚就抹乾就咁煎

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發表於 16-11-9 23:41 |只看該作者

karshing 發表於 16-11-9 17:17
請問係煎完一面再返另一面，驚黏鑊係咪要落多D油呢？

至緊要鑊要熱, 再落油, 落魚後慢火細煎, 唔急得

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