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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 炸大片蕃薯是用甚麼粉開䊢的？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139178

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[其他] 炸大片蕃薯是用甚麼粉開䊢的？ [複製鏈接]

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發表於 16-11-13 23:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

小時候曾經吃過用䊢炸的大片蕃薯，外脆內甜很想整來吃但不知道那䊢是用甚麼材料開的。希望有jm能指點我，謝謝妳們。

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發表於 16-11-13 23:29 |只看該作者

Jarrah 發表於 16-11-13 23:02
小時候曾經吃過用䊢炸的大片蕃薯，外脆內甜很想整來吃但不知道那䊢是用甚麼材料開的。希望有jm能指點我，謝 ...

係咪好似天婦羅果種，厚身定薄身？
炸漿要用凍水/冰水開至脆

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-11-13 23:39 |只看該作者

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 16-11-14 00:08 |只看該作者

beautyhappy 發表於 16-11-13 23:39
我估不似天婦羅, 我估係兒時街邊賣炸三寳、炸蘿蔔餅、炸魚蛋，嗰D檔仔賣嗰種炸番薯
...

咁應該係麵粉加蛋加水開個漿粉，有蛋會杰d厚身d

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-11-14 01:19 |只看該作者

回覆樓主:

我都好鐘意食炸番薯

街果d估計有落baking powder同soda
我唔落的話係咁整

100g 中筋麵粉(法包粉會更脆)
2隻蛋黃
約120g凍啤酒(呢個份量唔準，總之加到個漿練奶咁上下濃度就得)
2g鹽
5g液體油

撈果時輕力唔好狂攪
篩篩d粉會好撈d
撈完即用唔好等

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發表於 16-11-14 10:18 |只看該作者

rose-mag 發表於 16-11-13 23:29
係咪好似天婦羅果種，厚身定薄身？
炸漿要用凍水/冰水開至脆

係呀！好似天婦羅果種，好大片厚身的，外脆內軟。唔知用糯米粉開䊢會唔會脆的？

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發表於 16-11-14 10:28 |只看該作者

牛奶泡麵發表於 16-11-14 01:19
我都好鐘意食炸番薯
街果d估計有落baking powder同soda
我唔落的話係咁整

好詳細呀！用凍啤酒代替水份，原來有秘方嘅。謝謝妳啊。

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