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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「脆皮黑金綠茶流心月餅」

自由講場今日: 86|主題: 1352220

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「脆皮黑金綠茶流心月餅」

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發表於 23-9-25 01:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

一直都想整綠茶流心月餅，但因為to do list太長，成日都比其他口味插左隊，今年決定的起心肝整綠茶月餅

綠茶口味的月餅唔算好特別，所以我係餅皮度加左竹炭粉，焗好的製成品完全無塌無走樣，葉紋仲好立體，焗好之後我再用食用金粉畫出葉紋，令佢係外形上變成一片片黑金的葉子，效果又獨特又靚

呢款月餅的內餡係用綠豆邊整的綠茶豆蓉餡，仲有綠茶流心餡，因為我好鍾意食，所以都好經常整有流心的製成品

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發表於 23-9-25 01:26 |只看該作者

回覆樓主:

印好模，準備焗

今次都係用新模，葉子形，肥嘟嘟的葉子，好得意

呢塊充滿神秘感的樹葉，外表的黑色餅皮部份係加左竹炭粉，而裏面的綠色係綠茶豆蓉餡同流心餡

希望焗完唔會爆哂餡同走哂樣

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發表於 23-9-25 01:28 |只看該作者

回覆樓主:

自家製「綠茶豆蓉餡」

整完綠茶流心餡，就輪到整綠茶豆蓉餡

前幾年都整過幾款唔同的月餅餡料，但綠茶豆蓉餡就係今年的新嘗試，之前試驗性質整左幾個綠茶月餅，但覺得綠茶味唔夠突出，今次稍微調整左綠茶粉的份量比例，希望突出綠茶的香味

呢款餡料除左綠茶粉之外，主要材料係用綠豆邊，前幾年的黑芝麻餡同花生餡都係用綠豆邊，今次將綠豆邊加鮮奶，用多功能料理機打成幼滑的綠茶豆蓉，然後一機過炒埋，炒好的綠茶餡好油潤

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發表於 23-9-25 01:29 |只看該作者

回覆樓主:

自家製「綠茶流心餡」

之前參考左好幾個網上的食譜，試驗性質整左幾個綠茶流心月餅，今次稍微調整左材料的份量比例，綠茶味好突出，口感好幼滑

呢款綠茶流心餡製作好簡單，只需將材料煮至濃稠，加入球形流心餡模具，放冰格結硬之後，再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡，好方便

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發表於 23-9-25 01:58 |只看該作者

小manman 發表於 23-9-25 01:29
自家製「綠茶流心餡」

之前參考左好幾個網上的食譜，試驗性質整左幾個綠茶流心月餅，今次稍微調整左材料的 ...

你個流心餡好正下喎！

你又黎夜麻麻放毒，想點先？！？

至於我和我家，我們必定事奉耶和華。（書２４：１５）

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2024年龍年勳章

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發表於 23-9-25 01:59 |只看該作者

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發表於 23-9-25 02:05 |只看該作者

Carol999 發表於 23-9-25 01:58
你個流心餡好正下喎！

你又黎夜麻麻放毒， ...

因為我多數都係夜晚先得閒出post

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發表於 23-9-25 02:09 |只看該作者

小manman 發表於 23-9-25 01:25
一直都想整綠茶流心月餅，但因為to do list太長，成日都比其他口味插左隊，今年決定的起心肝整綠茶月餅 :ke ...

少甜嗎❓

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發表於 23-9-25 02:13 |只看該作者

119823620 發表於 23-9-25 02:09
少甜嗎❓

比起我平時整的甜點，呢款唔算太少甜，因為綠茶如果太少糖，會苦澀，所以唔可以減得太多

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蕃薯仔媽媽

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發表於 23-9-25 02:16 |只看該作者

回覆樓主:

好厲害

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發表於 23-9-25 02:24 |只看該作者

深夜放毒

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2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 23-9-25 02:28 |只看該作者

正啊

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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牛年勳章

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發表於 23-9-25 02:31 |只看該作者

小manman 發表於 23-9-25 02:05
因為我多數都係夜晚先得閒出post

太過份喇！夜麻麻睇餓添！點瞓得着覺呀！！？

至於我和我家，我們必定事奉耶和華。（書２４：１５）

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發表於 23-9-25 02:31 |只看該作者

個款好特別

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發表於 23-9-25 04:03 |只看該作者

回覆樓主:

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2024年龍年勳章

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發表於 23-9-25 05:45 |只看該作者

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發表於 23-9-25 05:51 |只看該作者

好靚！

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2024年龍年勳章

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發表於 23-9-25 06:40 |只看該作者

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心肝寶貝仔

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發表於 23-9-25 06:44 |只看該作者

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發表於 23-9-25 06:44 |只看該作者

靚呀

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