自由講場

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子爵府

積分: 14374


1#
發表於 26-5-4 16:23 |只看該作者
本帖最後由 wingyaumama 於 26-5-4 16:31 編輯

唔知點解自己整嘅生菜魚肉,同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔,啲味道 總係冇佢哋整得咁好食!

細個嘅時候好記得喺廟街嘅榕樹頭有檔賣豬油渣粉要坐矮凳仔食嘅, 但當時嘅豬油渣唔係好似依家嗰啲炸到咁脆,而係好純粹真係好似D肉冇曬油咁,好懷念嗰陣時嘅豬油渣粉!


男爵府

積分: 5770


2#
發表於 26-5-4 17:31 |只看該作者
wingyaumama 發表於 26-5-4 16:23
唔知點解自己整嘅生菜魚肉,同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔,啲味道 總係冇佢哋整得咁好食!

細個 ...

油渣面偶然會自己煮,但生菜魚肉無能力做到以前魚膠味道,應該是咸水魚膠


侯爵府

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3#
發表於 26-5-5 06:49 |只看該作者
wingyaumama 發表於 26-5-4 16:23
唔知點解自己整嘅生菜魚肉,同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔,啲味道 總係冇佢哋整得咁好食!

細個 ...
豬油渣有分 “林渣” & “脆渣”。。因而家多人食脆渣,脆渣又易保守唔容易變壞,無乜店舖供應“林渣”。

街邊生菜魚肉,木薯粉比例高,魚肉少,才會林滑又彈牙。仲有要有落味精,否則無法還原 “街邊味道”。


水晶宮

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4#
發表於 26-5-5 07:44 |只看該作者
安格 發表於 26-5-4 17:31
油渣面偶然會自己煮,但生菜魚肉無能力做到以前魚膠味道,應該是咸水魚膠
...

我都好想自己整生菜魚肉,我諗住就咁去街市買啲鯪魚滑咋! 但係,點都整唔到個湯底


水晶宮

積分: 74279


5#
發表於 26-5-5 08:49 |只看該作者
本帖最後由 上校車 於 26-5-5 08:54 編輯

千祁唔好用鯪魚滑, 根本就唔係生菜魚用果D, 要買偏白色的海魚滑或者叫做白魚滑, 有啲賣豆腐同丸的街市檔有得賣, 湯底只要有雞粉, 胡椒粉, 麻油, 最重要係有幼薑絲, 99.9% 似, 生菜要切手指左右粗幼的闊度, 不要滾到太淋身




點評

登陸火星    發表於 26-5-5 09:26


象牙宮

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6#
發表於 26-5-5 09:21 |只看該作者
wingyaumama 發表於 26-5-4 16:23
唔知點解自己整嘅生菜魚肉,同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔,啲味道 總係冇佢哋整得咁好食!

細個 ...

佢哋落好多味精~
大力理財篇 之 子女理財!

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1


男爵府

積分: 5770


7#
發表於 26-5-5 18:45 |只看該作者
LekGirl 發表於 26-5-5 07:44
我都好想自己整生菜魚肉,我諗住就咁去街市買啲鯪魚滑咋! 但係,點都整唔到個湯底:wahah ...

小時侯是白色,曾經街市見過白魚胶,但完全唔同味,反而我試過在煎釀三寶店買魚胶 釀 但諗唔起做生菜魚肉,湯底也特別調過

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