水晶餅
餡料可轉為豆沙、麻蓉等．．．隨個人口味！
材料： 澄麵 1 2 0 克 、生油 1 湯匙 、糯米粉 4 0 克 、蓮
蓉 1 5 0 克 、糖 4 0 克 、滾水 1 6 0 毫升
做法：
１．先將已過篩的粉類和糖放盆內，加入生油略攪拌，然後倒入滾水在盆內拌勻。
２．用手輕力搓至麵糰透明柔軟，取出一少撮麵糰包著蓮蓉，然後將其壓扁放入模內，取出。
３．將水晶餅放上已塗油的蒸盤或碟上，大火蒸 10 分鐘即成。
ＰＳ．記著模要搽油，以便容易將水晶餅拍出！
上堂時，老師教如想水晶餅通透些，則蒸10分鐘後，不要熄火但要打開蓋，繼續蒸2分鐘才熄火，這樣就能蒸出晶瑩通透的水晶餅了。
^O^ 寫道:
點解我根據你既recipe整水晶餅,但d粉攪均後好水狀的,一點也不能搓起?滾水是否指剛煲滾的熱水呢?
[quote]水晶餅
餡料可轉為豆沙、麻蓉等．．．隨個人口味！
材料： 澄麵 1 2 0 克 、生油 1 湯匙 、糯米粉 4 0 克 、蓮
蓉 1 5 0 克 、糖 4 0 克 、滾水 1 6 0 毫升
做法：
１．先將已過篩的粉類和糖放盆內，加入生油略攪拌，然後倒入滾水在盆內拌勻。
２．用手輕力搓至麵糰透明柔軟，取出一少撮麵糰包著蓮蓉，然後將其壓扁放入模內，取出。
３．將水晶餅放上已塗油的蒸盤或碟上，大火蒸 10 分鐘即成。
ＰＳ．記著模要搽油，以便容易將水晶餅拍出！
上堂時，老師教如想水晶餅通透些，則蒸10分鐘後，不要熄火但要打開蓋，繼續蒸2分鐘才熄火，這樣就能蒸出晶瑩通透的水晶餅了。
個食保係人地比我！我都未試過 
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