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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 各旦糕高手，請問海綿旦糕，戚風旦糕，雪芳旦糕有咩分別 ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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各旦糕高手，請問海綿旦糕，戚風旦糕，雪芳旦糕有咩分別？ [複製鏈接]

aaaiqc

公爵府

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2024年龍年勳章畀面勳章

1^#

發表於 13-5-25 15:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

質感上有咩分別？
做法上又有咩分別？

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媽咪面

伯爵府

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2^#

發表於 13-5-25 16:36 |只看該作者

回覆：各旦糕高手，請問海綿旦糕，戚風旦糕，雪芳旦糕有咩分別？

戚風即係雪芳，叫法唔同，我做海綿蛋糕係用戚風方法做，係鬆軟好多

芭芭拉

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aaaiqc

公爵府

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2024年龍年勳章畀面勳章

3^#

發表於 13-5-25 16:53 |只看該作者

引用：戚風即係雪芳，叫法唔同，我做海綿蛋糕係用

原帖由 媽咪面 於 13-05-25 發表
戚風即係雪芳，叫法唔同，我做海綿蛋糕係用戚風方法做，係鬆軟好多

請問可share 方法及食譜嗎？我之前整的又唔鬆軟又大浸旦腥味。

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

4^#

發表於 13-5-25 21:37 |只看該作者

看看這個視頻，裏面有多重整蛋糕方法，包括戚風法，分蛋法，全蛋法，食譜就自己搵啦。

http://v.youku.com/v_show/id_XMjkxOTIzNzU2.html

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selko809

珍珠宮

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5^#

發表於 13-5-25 22:21 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-25 21:37
看看這個視頻，裏面有多重整蛋糕方法，包括戚風法，分蛋法，全蛋法，食譜就自己搵啦。

http://v.yo ...

睇緊孟老師做卷蛋佢都係用棍卷

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

6^#

發表於 13-5-25 22:35 |只看該作者

selko809 發表於 13-5-25 22:21
睇緊孟老師做卷蛋佢都係用棍卷

我都系用棍架，我覺得力度比較平均d。

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

7^#

發表於 13-5-25 22:53 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-25 22:35
我都系用棍架，我覺得力度比較平均d。

睇晒只係味道唔同,用棍力度平均啲我同意但我無用棍只係用牛油紙

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烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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引用：戚風即係雪芳，叫法唔同，我做海綿蛋糕係用

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