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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新鮮酵母做面包

烹飪搵食今日: 1|主題: 139327

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新鮮酵母做面包 [複製鏈接]

12 3

timtamgal

男爵府

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1^#

發表於 13-5-11 01:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

各位，想請問有冇人試過用新鮮酵母做包？是新鮮酵母（一磚磚的），不是天然酵母呀
效果會係點既呢？

我試了一般現成，同白神山，想知道新鮮既會有咩唔同，請指教，謝謝！

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

2^#

發表於 13-5-11 01:45 |只看該作者

timtamgal 發表於 13-5-11 01:33
各位，想請問有冇人試過用新鮮酵母做包？是新鮮酵母（一磚磚的），不是天然酵母呀
效果會係點既呢？

鮮yeast 會令包包濕潤好多，軟熟好多，同埋無咁大陣酵母味，而有另一種香味！

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JackieJacky

大宅

積分: 1622

3^#

發表於 13-5-11 08:11 |只看該作者

引用：各位，想請問有冇人試過用新鮮酵母做包？是

原帖由 timtamgal 於 13-05-11 發表
各位，想請問有冇人試過用新鮮酵母做包？是新鮮酵母（一磚磚的），不是天然酵母呀
效果會係點既呢？

請問係邊到買到？

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JackieJacky

大宅

積分: 1622

4^#

發表於 13-5-11 08:13 |只看該作者

引用：Quote:timtamgal+發表於+13-5-11+01:33+各

原帖由 tp168 於 13-05-11 發表
鮮yeast 會令包包濕潤好多，軟熟好多，同埋無咁大陣酵母味，而有另一種香味！ ...

另外，請問係咪發酵要用耐啲時間㗎？

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timtamgal

男爵府

積分: 8484

5^#

發表於 13-5-11 19:06 |只看該作者

回覆：JackieJacky 的帖子

我知道油麻地同cwb有地方賣，不過同你一樣不知道要幾多份量，所以未去買住

請問有冇人知道台灣同大陸的鮮酵母品質如何？大陸的買得過嗎？還有沒有其他國家的酵母有得係香港賣？
謝謝！

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vicky_cheun

禁止訪問

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大廚勳章畀面勳章

6^#

發表於 13-5-11 19:18 |只看該作者

回覆：新鮮酵母做面包

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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vicky_cheun

禁止訪問

積分: 13094

大廚勳章畀面勳章

7^#

發表於 13-5-11 19:26 |只看該作者

回覆：JackieJacky 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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o狂人o

男爵府

積分: 6226

8^#

發表於 13-5-11 23:25 |只看該作者

回覆：新鮮酵母做面包

我用台灣新鮮酵母，麵包香好多，由其係焗時………好明顯既分別。值得一試。
我多數500g粉+15g新鮮酵母

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

9^#

發表於 13-5-12 00:52 |只看該作者

JackieJacky 發表於 13-5-11 08:13
另外，請問係咪發酵要用耐啲時間㗎？

你用得份量少或鮮 yeast 唔活躍，發酵時間先會耐

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Devil

子爵府

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 13-5-12 01:09 |只看該作者

o狂人o 發表於 13-5-11 23:25
我用台灣新鮮酵母，麵包香好多，由其係焗時………好明顯既分別。值得一試。
我多數500g粉+15g新鮮酵母

請問邊度有得賣?

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timtamgal

男爵府

積分: 8484

11^#

發表於 13-5-12 01:14 |只看該作者

回覆：vicky_cheun 的帖子

Thank you!

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o狂人o

男爵府

積分: 6226

12^#

發表於 13-5-13 10:26 |只看該作者

Devil 發表於 13-5-12 01:09
請問邊度有得賣?CWB 心x

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kotatsu

複式洋房

積分: 440

13^#

發表於 13-5-13 10:32 |只看該作者

我反而比較喜歡白神山酵母,發出來的包沒有酵母味,而且較鬆軟。鮮酵母始終有陣小小的味道,而且包組織較乾燥。不過比起燕子牌或MAURIPAN那些速溶乾酵母,鮮酵母當然好好多。白神山唯一缺點就是貴貴貴~~~

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Devil

子爵府

積分: 11861

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 13-5-13 17:35 |只看該作者

tp168 發表於 13-5-12 00:52
你用得份量少或鮮 yeast 唔活躍，發酵時間先會耐

請問如果用面包機焗係咪照舊按返吐司程式就得? 新鮮酵母係咪唔洗放落酵母格, 直接混入面粉度就得? tks~

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

15^#

發表於 13-5-13 19:33 |只看該作者

Devil 發表於 13-5-13 17:35
請問如果用面包機焗係咪照舊按返吐司程式就得? 新鮮酵母係咪唔洗放落酵母格, 直接混入面粉度就得? tks~ ...

係，你講的方法係正確

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Devil

子爵府

積分: 11861

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 13-5-13 21:49 |只看該作者

tp168 發表於 13-5-13 19:33
係，你講的方法係正確

唔該哂~

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Cocoyuan

男爵府

積分: 5261

17^#

發表於 13-5-14 01:04 |只看該作者

引用：我反而比較喜歡白神山酵母,發出來的包沒有

原帖由 kotatsu 於 13-05-13 發表
我反而比較喜歡白神山酵母,發出來的包沒有酵母味,而且較鬆軟。鮮酵母始終有陣小小的味道,而且包組織較乾燥 ...

請問邊到有得賣?thz

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kotatsu

複式洋房

積分: 440

18^#

發表於 13-5-14 16:44 |只看該作者

Cocoyuan 發表於 13-5-14 01:04
請問邊到有得賣?thz

南豐中心7樓

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NoelB

男爵府

積分: 8605

19^#

發表於 13-5-14 23:59 |只看該作者

回覆：新鮮酵母做面包

請問鮮酵母可以放冰箱嗎？

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timtamgal

男爵府

積分: 8484

20^#

發表於 13-5-17 00:00 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

請問使唔使用天然酵母mode?定普通mode但直接將鮮酵母放入機內？

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引用：各位，想請問有冇人試過用新鮮酵母做包？是

引用：Quote:timtamgal+發表於+13-5-11+01:33+各

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回覆：新鮮酵母做面包

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引用：我反而比較喜歡白神山酵母,發出來的包沒有

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引用：各位，想請問有冇人試過用新鮮酵母做包？是

引用：Quote:timtamgal+發表於+13-5-11+01:33+各

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引用：我反而比較喜歡白神山酵母,發出來的包沒有

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