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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有無人識煮筍蝦炆豬肉

烹飪搵食今日: 2|主題: 139266

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[菜式] 請問有無人識煮筍蝦炆豬肉 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-2-11 13:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問有無人識煮筍蝦炆豬肉...唔該

大個仔啦~~~

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29^#

發表於 14-2-12 17:51 |只看該作者

回覆 joycesw 的帖子

謝謝!

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28^#

發表於 14-2-12 14:09 |只看該作者

波子發表於 14-2-12 14:00
老字號唔算, 不過都好耐, 幾大間!

哦。其實老唔老字號都冇所謂。最緊要老實啫。

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

27^#

發表於 14-2-12 14:00 |只看該作者

joycesw 發表於 14-2-12 13:35
咁啱嘅。海味嘢都係請教你好啲。呢間係唔係老字號嚟㗎

老字號唔算, 不過都好耐, 幾大間!

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26^#

發表於 14-2-12 13:36 |只看該作者

bongbongpatty 發表於 14-2-12 09:58
筍蝦咩黎
未食過点既樣架
係筍黎

上網找到資料：
2012年6月25日唯靈飲情食趣難以抗拒的妖姬「南乳笋蝦炆五花腩」是塵封於記憶中的美食，幾十年後追憶那濃郁冶味依然活現於腦海。這不過是家常粗菜並非什麼珍饈嘉饌，卻是色香味俱全且有勾魂攝魄的魅力。「笋蝦」是乾笋，因何與蝦扯上關係？區區幾十年來一直疑團莫釋。最近偶閱八十年代廣州出版的《食經》終於找到答案。笋蝦原來是廣寧特產，把鮮笋剖為兩片或四片，煮熟後曬乾成蝦形故稱「笋蝦」。正如「白菜乾」與鮮白菜風味不同，「笋蝦」與鮮笋也亦有異，那一股鮮笋所無的味外之味有教人一試難忘的魔力。這妙品多見於「舖頭餸」，大盤大缽多汁味濃一副粗豪本色。正如「南乳笋蝦五花腩」的菜名所顯示「南乳笋蝦」是居於領導地位，五花腩只是附從，飽浥了南乳的香與味的「笋蝦」那股教人難以抗拒的妖冶的滋味可與傾國傾城的妖姬相比。在談飲說食的場合聊起「笋蝦」較年輕一輩的朋友已不知是何物，不知而今市面可還尚有售賣？區區閱讀外省菜食譜不時見有「玉蘭片」一詞出現，始而不知是何物，後經外省朋友指點才知乃是乾笋、是鮮笋過造之時的代用品。自從罐頭笋大行其道之後已經漸被淘汰了。半加工食材為廚行提供了許多方便但同時也破壞了幾許原味與真趣。

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發表於 14-2-12 13:35 |只看該作者

波子發表於 14-2-12 13:31
Joycesw,

"永恆"嗰我公司附近, 老闆是我同事好朋友

咁啱嘅。海味嘢都係請教你好啲。呢間係唔係老字號嚟㗎

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-2-12 13:31 |只看該作者

joycesw 發表於 14-2-12 13:28
我姐夫話佢响德輔道西七十幾號"永恆X味"

Joycesw,

"永恆"嗰我公司附近, 老闆是我同事好朋友

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發表於 14-2-12 13:30 |只看該作者

NICK媽發表於 14-2-11 22:28
joycesw多謝妳..代我多謝妳姐夫...
因真係好好味,我都係朋友一年先請我食一次,
佢都唔識煮.. ...

唔使客氣。都係咁啱佢話用個 stuab 整比相我睇先知有樣咁嘅餸啫。

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發表於 14-2-12 13:28 |只看該作者

Yeelim 發表於 14-2-11 22:43
現在好難買到靚的筍蝦, 請問可以在那裡買到?

我姐夫話佢响德輔道西七十幾號"永恆X味"

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發表於 14-2-12 09:58 |只看該作者

回覆：請問有無人識煮筍蝦炆豬肉

筍蝦咩黎

未食過点既樣架
係筍黎

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20^#

發表於 14-2-12 00:23 |只看該作者

我屋企既荀蝦紋豬肉係開年or團年飯必有,係我婆婆整,到婆婆走左,
好想食就專登問我大舅父點整,佢退休前係做廚,我成日搵佢偷師,
做發大至上同四樓差唔多,不過都唔係南乳,叫(吹)鵝醬,我落街市買,佢俾左樽叫炆鴨醬,煮出黎顏色會比較啡啡橙橙地色

Sherman

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19^#

發表於 14-2-11 22:43 |只看該作者

現在好難買到靚的筍蝦, 請問可以在那裡買到?

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發表於 14-2-11 22:28 |只看該作者

joycesw多謝妳..代我多謝妳姐夫...
因真係好好味,我都係朋友一年先請我食一次,
佢都唔識煮..

大個仔啦~~~

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發表於 14-2-11 21:58 |只看該作者

食一條笋蝦,20件豬肉

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 21:06 |只看該作者

fitfish 發表於 14-2-11 20:15
皮膚唔好....勿食

咁睇怕我只可以食少少。

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15^#

發表於 14-2-11 21:05 |只看該作者

fitfish 發表於 14-2-11 20:12
乜你未食過咩?又有相片?

好好食

我姐夫嗰日買咗個 staub，佢就發張相比我話炆緊呢個餸。所以咪有囉

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14^#

發表於 14-2-11 20:15 |只看該作者

皮膚唔好....勿食

玩具萬歲!

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13^#

發表於 14-2-11 20:12 |只看該作者

乜你未食過咩?又有相片?

好好食

玩具萬歲!

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發表於 14-2-11 20:07 |只看該作者

引用：咪就係你個煲入面咁樣羅!呢D係鄉下過年餸,

原帖由 fitfish 於 14-02-11 發表
咪就係你個煲入面咁樣羅!

呢D係鄉下過年餸,好好食的,但老一輩俗稱笋蝦好毒,(卽係發物) ...

下次叫姐夫整比我食

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11^#

發表於 14-2-11 19:21 |只看該作者

咪就係你個煲入面咁樣羅!

呢D係鄉下過年餸,好好食的,但老一輩俗稱笋蝦好毒,(卽係發物)

玩具萬歲!

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