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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 彈力香蕉muffin

烹飪搵食今日: 6|主題: 139207

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[麵包糕點] 彈力香蕉muffin [複製鏈接]

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發表於 14-4-5 15:20 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

多謝印弟安公主分享全蛋清蛋糕。http://forum.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=11145861&extra=page%3D1

裡面其中一個令蛋糕有濕潤感既材料係栗膠。（即超市／烘培店賣既韓國栗膠corn syrup)
我仲意食muffin,
咁我試下加落去睇下咩效果，
果然濕潤感增加，
同埋個muffin好有彈性！
用手壓落去係有回彈力的！

以下係食譜，其實就係一般香蕉muffin食譜，我用金桶牛油。
（12隻分量，我用muffin 焗盤，做6隻減半就得）

以下已減牛油及糖，不需再減份量。
牛油80g
糖80g
全蛋兩隻（放室溫）
栗膠兩茶匙（滿）
淡忌廉50ml(可用奶，但我發現用淡忌廉更香濃), 用熱水坐熱
低粉200g
泡打粉兩茶匙（平）
鹽少少
全熟蕉兩隻，用電動打蛋器打成溶，越溶越好。

做法簡單：
焗爐180度預熱
先將牛油同糖鹽用電動打蛋器打勻。
加栗膠打勻。
蛋液分3-4次落，打勻。
加入已篩既低粉同泡打粉，
一次粉一次奶咁分開加入，分3-4次，用刮就OK。
最後加上香蕉溶慢手加勻。
可加入朱古力粒，合桃粒等。
180度上下火約18分鐘，過左15分鐘就可以留意下，
上左色就可以攞出嚟。

如果用muffin焗盤個樣會靚D，
會有個肚池仔。

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發表於 14-4-21 21:09 |只看該作者

回覆：彈力香蕉muffin

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發表於 14-4-21 19:01 |只看該作者

回覆：彈力香蕉muffin

牛油與糖是否要打到好似cream咁?

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發表於 14-4-21 15:08 |只看該作者

引用：牛油太多唔健康，用橄欖油代替得唔得架

原帖由 campbell 於 14-04-21 發表
牛油太多唔健康，用橄欖油代替得唔得架

我未試過，應該冇問題。我呢個係12隻份量，除開都唔係好多牛油。

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發表於 14-4-21 14:43 |只看該作者

回覆：彈力香蕉muffin

牛油太多唔健康，用橄欖油代替得唔得架

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發表於 14-4-21 13:43 |只看該作者

引用：入面唔似鬆餅，不過食落軟身，我減左牛油，

原帖由 campbell 於 14-04-21 發表
入面唔似鬆餅，不過食落軟身，我減左牛油，關唔關事?

我個份量已減牛油(原先係100g)...
可能有關。牛油唔夠口感冇咁好同香。

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發表於 14-4-21 13:22 |只看該作者

回覆：彈力香蕉muffin

入面唔似鬆餅，不過食落軟身，我減左牛油，關唔關事?

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發表於 14-4-13 03:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Nino+於+14-04-12+發表冇得se

原帖由 Catrabbitc 於 14-04-12 發表
佢係d好細嘅爐黎

我隻焗爐都係$399超平野，不如你買隻玩啦。

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發表於 14-4-12 23:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Catrabbitc+於+14-04-12+發表

原帖由 Nino 於 14-04-12 發表
冇得set溫度點焗呀？

佢係d好細嘅爐黎

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發表於 14-4-12 23:03 |只看該作者

引用：你做咩焗爐ga?我個爐好似冇得set溫度 +

原帖由 Catrabbitc 於 14-04-12 發表
你做咩焗爐ga?我個爐好似冇得set溫度

冇得set溫度點焗呀？

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發表於 14-4-12 22:43 |只看該作者

回覆：彈力香蕉muffin

你做咩焗爐ga?我個爐好似冇得set溫度

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發表於 14-4-12 22:30 |只看該作者

引用：俾你引左過黎呢邊睇Tim,+等我放假都試下整 +

原帖由 Catrabbitc 於 14-04-12 發表
俾你引左過黎呢邊睇Tim, 等我放假都試下整

前後一個鐘就食得，堅easy!!

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發表於 14-4-12 22:15 |只看該作者

回覆：彈力香蕉muffin

俾你引左過黎呢邊睇Tim, 等我放假都試下整

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發表於 14-4-10 23:36 |只看該作者

回覆：Nino 的帖子

清楚，明白！

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發表於 14-4-10 09:18 |只看該作者

miumiupig 發表於 14-4-10 01:28
謝謝你的分享，請問粟膠係咪嚟？

粟膠即係corn syrup,
粟米提煉出嚟既糖膠.
冇糖漿咁甜.
烘焙店有,
或者大既惠long都有.
十零蚊一支.
牌子唔重要, 最緊要係寫corn syrup.

圖

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46^#

發表於 14-4-10 01:28 |只看該作者

回覆：Nino 的帖子

謝謝你的分享，請問粟膠係咪嚟？

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發表於 14-4-7 10:35 |只看該作者

momojoyse 發表於 14-4-6 16:11
今天剛整了，好好味

我一有熟蕉就想整。

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發表於 14-4-7 00:28 |只看該作者

引用：

原帖由 Nino 於 14-04-05 發表

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發表於 14-4-6 23:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Violetchan 於 14-04-06 發表

原帖由 Nino 於 14-04-06 發表
紙托？我淘的。係好靚呀！

有冇link啊?

thanks

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發表於 14-4-6 17:32 |只看該作者

引用：請問你個紙托係邊買嫁？好靚！

原帖由 Violetchan 於 14-04-06 發表
請問你個紙托係邊買嫁？好靚！

紙托？我淘的。係好靚呀！

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