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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 幫媽媽手整的客家茶粿

烹飪搵食今日: 1|主題: 139250

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[麵包糕點] 幫媽媽手整的客家茶粿 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-7-28 10:31 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

老人家無份量預，全靠經驗目測

餡料: 蘿蔔(6斤)，蝦米適量，豬肉(約50蚊)
粉皮: 糯米粉(2包)加粘米粉(約半包)
此份量大約做到廿幾隻

重點: 蘿蔔刨絲後要揸乾水，我無戴手套做，隻手勁\"那\"

粉一定要用滾水開，暖水都唔得，如果唔係d粉係搓唔到，散晒架(我媽係將d蘿蔔水煲滾加入)
開頭係用鑊鏟幫手搞勻先，因為真係好熱，用唔到手，之後先再用手搓，其實都仲好熱，好似練鐵沙掌咁

點評

發表於 14-7-29 10:00

發表於 14-7-28 13:55

發表於 14-7-28 13:23

發表於 14-7-28 11:18

發表於 14-7-28 10:36

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31^#

發表於 14-7-29 12:18 |只看該作者

回覆 EggBB 的帖子

豬肉無醃, 調味只落左d 鹽...
水滾後中火蒸大約15-20分鐘...
底果d係蕉葉黎, 我見過賣印尼食品舖頭有得買....

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30^#

發表於 14-7-29 11:26 |只看該作者

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發表於 14-7-29 03:12 |只看該作者

回覆 fungyee 的帖子

請問是否需要落調味嗎？

整好之後用甚麼火喉去蒸熟呀？

要蒸幾耐？

放在茶粿底的那塊綠色葉子是甚麼？

在那裡可以買到？

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28^#

發表於 14-7-28 23:59 |只看該作者

嘩, 我勁鐘意食架

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發表於 14-7-28 22:14 |只看該作者

引用：要落鑊炒，我媽係將豬肉蝦米一齊炒，撈起，

原帖由 fungyee 於 14-07-28 發表
要落鑊炒，我媽係將豬肉蝦米一齊炒，撈起，跟住再炒蘿蔔，然後落豬肉蝦米撈勻，其實食蔥或芹菜可以加入，會 ...

thx,咁要吾要調味？

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fungyee 落左d鹽, 豬肉無醃既..

發表於 14-7-29 12:15

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發表於 14-7-28 22:02 |只看該作者

回覆：幫媽媽手整的客家茶粿

我鍾意食

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發表於 14-7-28 21:30 |只看該作者

我媽咪以前都有整﹗好懷念﹗

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 14-7-28 21:21 |只看該作者

回覆 fungyee 的帖子

首先唔該 fungee, 再唔該伯母

點評

fungyee 剛開舖講糕板

發表於 14-7-31 22:24

fungyee 唔好客氣

發表於 14-7-29 12:13

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發表於 14-7-28 21:14 |只看該作者

回覆：yaukwan 的帖子

要落鑊炒，我媽係將豬肉蝦米一齊炒，撈起，跟住再炒蘿蔔，然後落豬肉蝦米撈勻，其實食蔥或芹菜可以加入，會香d, 但我仔唔食，所以無落

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發表於 14-7-28 21:07 |只看該作者

回覆：ipodbaby_123 的帖子

其實好容易feel到，如果d粉黐住晒隻手，就即係水過多，如果d粉散既，唔成團，龜裂咁就水少得滯，所以水要逐少逐少咁落

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發表於 14-7-28 21:02 |只看該作者

引用：老人家無份量預，全靠經驗目測餡料: 蘿蔔(6

原帖由 fungyee 於 14-07-28 發表
老人家無份量預，全靠經驗目測
餡料: 蘿蔔(6斤)，蝦米適量，豬肉(約50蚊)
粉皮: 糯米粉(2包)加粘米 ...

蘿蔔，蝦米，豬肉要預先煮熟嗎？

點評

fungyee 要落鑊炒，我媽係將豬發表於 14-7-28 21:11

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發表於 14-7-28 21:00 |只看該作者

回覆：幫媽媽手整的客家茶粿

正

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發表於 14-7-28 20:23 |只看該作者

引用：回覆 ipodbaby_123 的帖子d 粉份量我見住佢

原帖由 fungyee 於 14-07-28 發表
回覆 ipodbaby_123 的帖子

d 粉份量我見住佢落...其實2包糯米粉加半包粘米粉係差唔多架啦....多d ...

但係唔知要落幾多水

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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18^#

發表於 14-7-28 19:27 |只看該作者

回覆：幫媽媽手整的客家茶粿

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發表於 14-7-28 18:29 |只看該作者

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發表於 14-7-28 17:35 |只看該作者

回覆：幫媽媽手整的客家茶粿

好想食

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發表於 14-7-28 17:33 |只看該作者

回覆：幫媽媽手整的客家茶粿

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HB

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發表於 14-7-28 17:25 |只看該作者

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發表於 14-7-28 17:08 |只看該作者

本帖最後由 fungyee 於 14-7-28 17:09 編輯

回覆玉兔的帖子

遲d我都會學呀, 因為我個仔都好鍾意食

到時再上黎分享

整呢隻糕板係要預先用“種" 發起左先架, 我唔知果個"種"係咩, 所以要搵時間睇佢整.......因為發起都要時間 (時間可以好不定...有時幾個鐘, 有時要一晚...有時甚至成個禮拜, 應該係睇天氣而定)

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