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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蜂蜜合桃十穀包

烹飪搵食今日: 10|主題: 139267

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[麵包糕點] 蜂蜜合桃十穀包 [複製鏈接]

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1^#

發表於 15-10-1 11:12 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

高水份的包，差不多接近70％，用手應該好難搓。
昨晚打好，雪櫃低温發，今早回暖再繼續之後步驟。
發好樣唔靚，似免揉包。
焗好出奇的大個。
底好脆，內部很柔軟，好味！

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27^#

發表於 15-10-15 08:16 |只看該作者

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26^#

發表於 15-10-15 02:06 |只看該作者

你好有心機整，整得好靚！

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25^#

發表於 15-10-14 23:04 |只看該作者

lalalumlum 發表於 15-10-7 22:26
係，麵糰係好濕。你可能用太多手粉，所以影響咗水分比例。
提議手掌揸d油，容易d處理。
...

Thx!

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發表於 15-10-7 22:26 |只看該作者

WingYanMa 發表於 15-10-7 10:16
個粉糰好濕，好難搓，要用好多手粉，最後焗完都冇你發咁高嘅？

係，麵糰係好濕。你可能用太多手粉，所以影響咗水分比例。
提議手掌揸d油，容易d處理。

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發表於 15-10-7 16:52 |只看該作者

好好味咁喎, 等我試吓先

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發表於 15-10-7 16:46 |只看該作者

好健康

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發表於 15-10-7 15:45 |只看該作者

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發表於 15-10-7 10:16 |只看該作者

個粉糰好濕，好難搓，要用好多手粉，最後焗完都冇你發咁高嘅？

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發表於 15-10-5 10:37 |只看該作者

賣相唔錯喎

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發表於 15-10-2 21:02 |只看該作者

回覆：lalalumlum 的帖子

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發表於 15-10-2 12:38 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

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發表於 15-10-1 20:53 |只看該作者

引用：成本要幾多錢+?

原帖由 美之選468 於 15-10-01 發表
成本要幾多錢 ?

好難答！
睇你用什麼麵粉，牛油，蜂蜜等，有機定一般等。
麵粉用金象，低粉用數字屋，十榖粉用點點綠，蜂蜜去澳洲玩時買的，提子由iherb訂回來的有機提子，合桃在屋企附近海品舖買的。
其他唔講，只講合桃。合桃我先出水，後一粒粒去衣，這用了我兩天時間，之後吹乾，再用160度慢焗至脆身，這手工錢都好難計。

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15^#

發表於 15-10-1 20:45 |只看該作者

引用：食譜唔該

原帖由 fifi812 於 15-10-01 發表
食譜唔該

＃14

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14^#

發表於 15-10-1 20:45 |只看該作者

引用：請問可以分享食譜嗎?thx

原帖由 maggie0043 於 15-10-01 發表
請問可以分享食譜嗎?thx

麵糰：
高粉 250g
低粉 40g
十穀粉20g
蜂蜜 30g（覺得不夠味，可以加多些）
砂糖 10g
牛油 30g
鹽 1 teaspoon
快酵 3g
水 220g （先用180g，後慢慢加）

餡料：
提子（早一晚用酒浸）
合桃（預先出水，焗脆，在麵糰醒麵時加入提子𥚃來吸收一些酒，以免吸收麵糰水份。）

做法：
正常搓麵，發酵，最後發酵前包入餡料。
用220度預熱十分鐘，之後用210度焗30分鐘。

注意：
1. 這麵糰真的很濕，我用廚師機打，慢速打了20分鐘，麵糰有薄膜，但仍似軟皮蛇。如你覺得太濕就不要用哂220g，不要跟足。

2. 盡量匆用太多手粉，影響包包柔軟性。

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發表於 15-10-1 19:46 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

聞到香噴噴呀！

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sweetsweet_home

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發表於 15-10-1 17:48 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

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發表於 15-10-1 17:39 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

整得好靚，

,\'

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10^#

發表於 15-10-1 16:43 |只看該作者

成本要幾多錢 ?

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9^#

發表於 15-10-1 16:28 |只看該作者

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