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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蜂蜜合桃十穀包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139267

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查看: 1489 | 回覆: 26

[麵包糕點] 蜂蜜合桃十穀包 [複製鏈接]

lalalumlum

侯爵府

積分: 20718

1^#

發表於 15-10-1 11:12 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

高水份的包，差不多接近70％，用手應該好難搓。
昨晚打好，雪櫃低温發，今早回暖再繼續之後步驟。
發好樣唔靚，似免揉包。
焗好出奇的大個。
底好脆，內部很柔軟，好味！

0 1 0

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lalalumlum

侯爵府

積分: 20718

2^#

發表於 15-10-1 11:13 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

切開後。

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maggie0043

公爵府

積分: 25100

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

3^#

發表於 15-10-1 11:28 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

請問可以分享食譜嗎?thx

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fifi812

複式洋房

積分: 496

4^#

發表於 15-10-1 12:56 |只看該作者

食譜唔該

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lalalumlum

侯爵府

積分: 20718

5^#

發表於 15-10-1 14:54 |只看該作者

引用：食譜唔該

原帖由 fifi812 於 15-10-01 發表
食譜唔該

在街上，請稍後！

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dobbybabie

子爵府

積分: 11939

6^#

發表於 15-10-1 15:12 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

，靚靚啊

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windyleung

男爵府

積分: 6233

熱血勳章

7^#

發表於 15-10-1 16:24 |只看該作者

回覆 lalalumlum 的帖子

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oldfrog

翡翠宮

積分: 84302

8^#

發表於 15-10-1 16:25 |只看該作者

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royling

侯爵府

積分: 21157

9^#

發表於 15-10-1 16:28 |只看該作者

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美之選468

公爵府

積分: 26519

10^#

發表於 15-10-1 16:43 |只看該作者

成本要幾多錢 ?

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香姑

大宅

積分: 4708

11^#

發表於 15-10-1 17:39 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

整得好靚，

,\'

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sweetsweet_home

男爵府

積分: 8623

12^#

發表於 15-10-1 17:48 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

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huskey4992

大宅

積分: 1162

13^#

發表於 15-10-1 19:46 |只看該作者

回覆：蜂蜜合桃十穀包

聞到香噴噴呀！

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lalalumlum

侯爵府

積分: 20718

14^#

發表於 15-10-1 20:45 |只看該作者

引用：請問可以分享食譜嗎?thx

原帖由 maggie0043 於 15-10-01 發表
請問可以分享食譜嗎?thx

麵糰：
高粉 250g
低粉 40g
十穀粉20g
蜂蜜 30g（覺得不夠味，可以加多些）
砂糖 10g
牛油 30g
鹽 1 teaspoon
快酵 3g
水 220g （先用180g，後慢慢加）

餡料：
提子（早一晚用酒浸）
合桃（預先出水，焗脆，在麵糰醒麵時加入提子𥚃來吸收一些酒，以免吸收麵糰水份。）

做法：
正常搓麵，發酵，最後發酵前包入餡料。
用220度預熱十分鐘，之後用210度焗30分鐘。

注意：
1. 這麵糰真的很濕，我用廚師機打，慢速打了20分鐘，麵糰有薄膜，但仍似軟皮蛇。如你覺得太濕就不要用哂220g，不要跟足。

2. 盡量匆用太多手粉，影響包包柔軟性。