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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 粉絲蝦蜆煲（附食譜）

烹飪搵食今日: 3|主題: 139208

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1^#

發表於 16-5-15 15:10 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

蝦同蜆又多又大隻，D粉絲完全被蓋埋，不過好快清碟，而最搶手嘅係粉絲。

材料：
蜆 20隻（多少隨意）
蝦半磅（今次用去頭雪藏虎蝦）
粉絲兩小紮
蒜頭兩顆（切細粒）
紅蔥頭 1顆（切薄片）
青蔥 1條（切花）
西芹葉 2湯匙（切碎）
薑兩片
芫荽兩三湯匙（切細）
米酒 1茶匙
淡醬油 1湯匙
麻油 1湯匙
清水 6湯匙

煮法：
1）蜆先用海鹽及米酒1茶匙放清水中浸大概半小時以上。

2）蝦去殼去腸，在蝦背介一刀，勿切斷。

3）粉絲浸清水至軟身。

4）冷鑊下油，燒至油熱，先下蝦煎至兩面變色，不必全熟，撈起，油留用。

5）保留煎蝦的油，加入蒜頭、紅蔥頭、蔥花、西芹葉及薑，中火爆香。

6）下蜆略炒勻，灑入米酒，蓋上鑊蓋煮一兩分鐘。

7）下粉絲，倒入麻油、清水及淡醬油，略拌勻，下芫荽，再蓋上鑊蓋，中細火煮至蜆殼全開，小心留意水份會否燒乾。

8）把蝦回鑊煮至熟，即可上碟。

點評

bklok

發表於 16-6-7 08:19

alicenlc

發表於 16-5-30 17:13

alicenlc

發表於 16-5-30 17:13

一之蘭太太

發表於 16-5-30 05:36

FiFiMa

發表於 16-5-26 22:05

SEPS

發表於 16-5-22 09:45

SiuBBee

發表於 16-5-21 11:58

SiuBBee

發表於 16-5-21 11:58

xingyi

發表於 16-5-19 12:50

cutiemapa

發表於 16-5-16 00:14

風扇

發表於 16-5-15 21:43

333s

發表於 16-5-15 15:30

0 0 0

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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vipgu

禁止訪問

積分: 681

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發表於 16-6-13 18:24 |只看該作者

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BT13

別墅

積分: 501

53^#

發表於 16-6-13 13:06 |只看該作者

thx thx

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babamame

大宅

積分: 2009

52^#

發表於 16-6-3 17:04 |只看該作者

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rose-mag

王國長老

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發表於 16-5-31 23:14 |只看該作者

wingtingzoe 發表於 16-5-31 23:04
蜆很好大隻，係咪馬尼拉蜆?

我住美國，應該係我呢度捉到嘅品種。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174137

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發表於 16-5-31 23:13 |只看該作者

EstellaWong 發表於 16-5-31 22:55
請問咩叫淡醬？邊到有得賣？
謝謝！

淡醬油即係生抽/豉油，書面語係寫淡醬油，我用低鹽果種，你要自己試下味先。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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wingtingzoe

別墅

積分: 568

49^#

發表於 16-5-31 23:04 |只看該作者

blackberry 發表於 16-5-30 15:46

蜆很好大隻，係咪馬尼拉蜆?

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EstellaWong

大宅

積分: 3852

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發表於 16-5-31 22:55 |只看該作者

回覆樓主:

請問咩叫淡醬？邊到有得賣？
謝謝！

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wanbetty

禁止訪問

積分: 915

47^#

發表於 16-5-31 21:27 |只看該作者

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leng1999

珍珠宮

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發表於 16-5-31 21:04 |只看該作者

回覆樓主:

謝謝分享

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blackberry

翡翠宮

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發表於 16-5-30 15:46 |只看該作者

回覆：粉絲蝦蜆煲（附食譜）

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20150618bb

珊瑚宮

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發表於 16-5-30 13:09 |只看該作者

正..........

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shin.cali

別墅

積分: 705

43^#

發表於 16-5-29 23:43 |只看該作者

回覆：粉絲蝦蜆煲（附食譜）

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alicialee1210

寶石宮

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