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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 焗鷄翼&德國豬手

烹飪搵食今日: 19|主題: 139176

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[菜式] 焗鷄翼&德國豬手 [複製鏈接]

12 3

maywen

複式洋房

積分: 482

1^#

發表於 16-12-23 17:04 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

如圖

點評

xingyi

發表於 17-1-14 21:58

一之蘭太太

發表於 16-12-30 00:31

FiFiMa

發表於 16-12-28 00:34

333s

發表於 16-12-24 10:44

風扇

發表於 16-12-24 00:16

0 1 0

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KWHeidi

琥珀宮

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章育兒性格勳章 Xmas吸收勳章開心吸收勳章

52^#

發表於 17-1-17 12:49 |只看該作者

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-ling-

男爵府

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牛年勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

51^#

發表於 17-1-16 11:57 |只看該作者

回覆 maywen 的帖子

THX，新年整餐食先。

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maywen

複式洋房

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50^#

發表於 17-1-15 21:08 |只看該作者

-ling- 發表於 17-1-15 21:04
樓主，你食譜中是總共用3罐麥啤嗎?每罐是330ml還是500ml?

330的就3罐，500的就2罐。

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-ling-

男爵府

積分: 9507

牛年勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

49^#

發表於 17-1-15 21:04 |只看該作者

回覆樓主:

樓主，你食譜中是總共用3罐麥啤嗎?每罐是330ml還是500ml?

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maywen

複式洋房

積分: 482

48^#

發表於 17-1-15 02:41 |只看該作者

yuenloklok1 發表於 17-1-14 16:04
多謝Maywen的資料請問麥啤喺邊買？幾錢罐？

吾使客氣！超級市場，7仔好多地方都會有，我用開一番榨呢隻啤酒，但其他麥啤都可以的。

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yuenloklok1

子爵府

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15週年勳章親子王國15週年勳章

47^#

發表於 17-1-14 16:04 |只看該作者

引用：Quote:yuenloklok1 發表於 17-1-14 09:42

原帖由 maywen 於 17-01-14 發表
應該吾得，因為麥啤令到豬手的皮會好香脆，全程聞到系小麥的香味而唔係酒味
...

多謝Maywen的資料

請問麥啤喺邊買？幾錢罐？

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maywen

複式洋房

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46^#

發表於 17-1-14 13:37 |只看該作者

yuenloklok1 發表於 17-1-14 09:42
請問係咪一定要用麥啤？如果用花雕酒代替可以嗎？

應該吾得，因為麥啤令到豬手的皮會好香脆，全程聞到系小麥的香味而唔係酒味

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yuenloklok1

子爵府

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15週年勳章親子王國15週年勳章

45^#

發表於 17-1-14 09:42 |只看該作者

引用：Quote:Fanny1620 發表於 17-1-11 15:01 想

原帖由 maywen 於 17-01-11 發表
可能火太大。

1. 急凍咸豬手解凍，煲一鍋滾水氽水5分鐘，撈起後用鉗鉗走雜毛。

請問係咪一定要用麥啤？如果用花雕酒代替可以嗎？

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Fanny1620

大宅

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44^#

發表於 17-1-13 08:44 |只看該作者

回覆樓主:

thx

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maywen

複式洋房

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43^#

發表於 17-1-12 09:09 |只看該作者

Fanny1620 發表於 17-1-12 08:49
焗之前不用風乾嗎？

吾使

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Fanny1620

大宅

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42^#

發表於 17-1-12 08:49 |只看該作者

回覆樓主:

焗之前不用風乾嗎？

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happynew

男爵府

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41^#

發表於 17-1-11 21:59 |只看該作者

睇見都吸引

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isabel115

公爵府

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2024年龍年勳章虎到金來勳章醒目開學勳章畀面勳章親子王國15週年勳章

40^#

發表於 17-1-11 19:28 |只看該作者

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

39^#

發表於 17-1-11 18:00 |只看該作者

外脆內軟

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maywen

複式洋房

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38^#

發表於 17-1-11 15:45 |只看該作者

Fanny1620 發表於 17-1-11 15:01
想請教, 豬手飛水1個鐘之後點解皮裂開同收縮左, 時間太長? 光波爐裝完之後點解d皮有d um, 乾得唔夠? 整過 ...

可能火太大。

1. 急凍咸豬手解凍，煲一鍋滾水氽水5分鐘，撈起後用鉗鉗走雜毛。

2. 開一鍋水，份量蓋過整隻豬手，未煲滾前就放可以直接把氽過的豬手放進去，放香叶，白胡椒，白醋各小許（可以另加自己喜愛的香料）及倒一鑵半的啤酒入去，然後先開大火煲，滾後轉中小火煲45一1小時（中途豬手要反面），然後熄火撈起。
3. 用叉在豬手表皮均勻地插一些小吼。
4.准俻一個碗，將剩余的一罐半麥牌倒碗內，將香草碎，黑椒一同放入碗內，浸大約20分鐘，期間不斷幚豬手按摩，令其更易吸收。
5.焗爐預熱至220度，將豬手放在烤架上，將浸豬手的香草，黑椒均勻地鋪在豬手上，浸啤酒液留下，220度焗大約45一1小時（視乎自己的焗爐），直至表皮金黃香脆就完成。（每焗約10分鐘，拿出用掃把浸啤酒液掃一層在豬皮上，中途要反面，直至香脆）。

建議一次焗兩隻豬手，因準俻需多時，另外熱食和凍食各有不同風味