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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 土尤肉餅（又失敗）

烹飪搵食今日: 1|主題: 139309

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[菜式] 土尤肉餅（又失敗） [複製鏈接]

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1^#

發表於 18-7-24 19:16 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味

現在加D生抽但賣相負分

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26^#

發表於 18-8-12 18:58 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

調味不夠？　

土魷蒸肉餅　材料

絞豬肉300克、肥豬肉75克（切粒）、雞蛋1隻、土魷75克、再打至起膠，然後鋪上蒸碟。葱花少許

調味料：生粉1湯匙、鹽/糖各1/2茶匙、雞粉1茶匙。

我是買廋肉打碎回來就會有些肥肉。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 18-8-11 11:48 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

努力加油

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發表於 18-8-7 21:32 |只看該作者

回覆樓主

肉餅就咁蒸肉好實架
一係加少少豆腐，一係加隻蛋，一係加多d肥肉

然後要加豆粉啦，冇豆粉會出水
Jm話加燕麥都可以試下，總之就要加其他野啦

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發表於 18-8-5 17:24 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
...

努力加油

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發表於 18-8-3 19:10 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 anyuser18 於 18-8-3 19:13 編輯

擺埋飯面度蒸熟食

醃時，先落油拌均，再落糖粟粉豉油和水，撈均。想滑可加隻蛋拌均。想嫩啲飯煲出煙先直接放飯面好好食

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發表於 18-8-2 22:25 |只看該作者

如果想調下肉餅d色，可加入少許蠔油，又可以調下味

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發表於 18-8-2 22:11 |只看該作者

本帖最後由 Ting媽於 18-8-2 22:21 編輯

我今日買咗$30半肥瘦豬肉（偏瘦），2塊土魷，4粒馬蹄，1/4件豆腐，4隻冬菇~將豬肉、豆腐攪碎，土魷、去皮馬蹄、冬菇浸軟切幼，再加少許糖>鹽>生抽>麻油>薑蓉>1湯匙生粉>再加少少水，然後攪勻（我會用手，仲會撻下d肉），放落碟大火蒸15分鐘。3個大人食晒成碟

剩餘果3/4件豆腐我加咗芫荽、皮蛋、瘦肉來滾湯，再炒碟菜，兩餸一湯，又攪掂一餐。

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發表於 18-8-1 20:11 |只看該作者

andyman 發表於 18-8-1 16:50
我都係加麥皮, 加左滑滑嘟, 而且佢索左水,蒸完唔會一大灘水。

大約$20 肉加幾多麥皮

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18^#

發表於 18-8-1 19:33 |只看該作者

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發表於 18-8-1 17:17 |只看該作者

小可愛11 發表於 18-7-27 12:03
肉餅用半肥瘦豬肉，豉油，糖，鹽，少少豆粉加少水去醃。

我都是用呢個方去整

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16^#

發表於 18-8-1 17:16 |只看該作者

kws226 發表於 18-7-25 23:11
加馬體我之前蒸又係好實之後試加效果幾好

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發表於 18-8-1 16:50 |只看該作者

conlysister 發表於 18-7-25 19:02
蒸肉餅..加少許麥皮撈勻蒸..

我都係加麥皮, 加左滑滑嘟, 而且佢索左水,蒸完唔會一大灘水。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-8-1 10:28 |只看該作者

本帖最後由 michelle071180 於 18-8-1 10:29 編輯

蒸肉餅一定要d肥先好食同滑

我會用正常醃肉既醃料+少少水後攪伴，之後就離碗撻一撻佢，撻到有d黏性就ok

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發表於 18-7-27 12:03 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
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肉餅用半肥瘦豬肉，豉油，糖，鹽，少少豆粉加少水去醃。

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發表於 18-7-26 18:49 |只看該作者

回覆樓主:

加麥皮，馬蹄，用鼓油代替鹽，肉餅汁好送飯

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發表於 18-7-26 17:46 |只看該作者

回覆樓主

肉餅好白可以加啲老抽上色，唔夠滑可以加多啲生粉

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發表於 18-7-26 16:27 |只看該作者

yauyauha 發表於 18-7-26 15:59
比心機

謝謝，不過真的冇勇氣再蒸

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9^#

發表於 18-7-26 15:59 |只看該作者

回覆樓主:

比心機

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8^#

發表於 18-7-26 08:52 |只看該作者

leeleebaba 發表於 18-7-24 19:16
之前兩次加很少水，好實，所以今天加多一點水，之後蒸完白雪雪冇哂味現在加D生抽但賣相負分
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本帖最後由 ^—^ 於 18-7-26 22:58 編輯

我自己用手啄加生粉再加馬蹄，仲有鹹蛋, 吾洗加水，用冰鮮肉一樣好好味，機整出來同手啄吾同.....都吾知㸃解....試左好多次.....

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