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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 地獄廚神: 點解我次次炸野都炸得咁衰?

自由講場今日: 237|主題: 1343027

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地獄廚神: 點解我次次炸野都炸得咁衰? [複製鏈接]

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1^#

發表於 18-8-26 20:21 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 sumlam 於 18-8-31 01:04 編輯

我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶

，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? 謝謝

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發表於 18-8-28 12:37 |只看該作者

秋天與楓葉發表於 18-8-26 21:11
炸蝦餅唔會用最細火
炸野一定要油夠熱先落
炸蝦餅用中火，最尾轉大火迫晒d油出嚟

勁

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發表於 18-8-28 11:46 |只看該作者

sumlam 發表於 18-8-26 20:21
我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? ...

會唔會加糖太多,可印一印豆粉先

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發表於 18-8-28 11:43 |只看該作者

蝦好易熟, 唔駛炸好耐, 好快就熟! 或者下次半煎炸! ＿

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發表於 18-8-28 11:39 |只看該作者

回覆樓主

油溫要夠熱，表面又要乾
中火煮熱油，放食物，我會初初較大小小火保持油溫
之後較返中火

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發表於 18-8-28 11:35 |只看該作者

回覆樓主:

我已經放棄左炸野喇

總有離別的時候

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發表於 18-8-28 11:29 |只看該作者

sumlam 發表於 18-8-28 11:26
買架, 之後自己上生粉攞去炸, 炸野真係好難

我個陣係由炸薯條薯餅開始學！

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21^#

發表於 18-8-28 11:26 |只看該作者

cy101 發表於 18-8-28 09:21
買番黎? 本身食法係預人炸? 定煎? 外層COATING 有時會好易燶!

油溫預熱時, 唔好去到大熱時先轉中火, d油溫 ...

買架, 之後自己上生粉攞去炸, 炸野真係好難

自由.自由,多少罪惡假汝之名以行

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20^#

發表於 18-8-28 11:25 |只看該作者

brindlewin 發表於 18-8-28 09:10
似肉餅

你自己剁的？還是買的？可能不是純蝦肉，溝得肥豬肉太多。

買架, 超市一PACK寫住蝦膠

自由.自由,多少罪惡假汝之名以行

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19^#

發表於 18-8-28 09:56 |只看該作者

ipipipip 發表於 18-8-28 00:22
唔好太傷心
你有人陪

me2,外面好靚入面又唔熟、d油又浪費（keep唔到又唔想日日炸）、放棄

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發表於 18-8-28 09:21 |只看該作者

買番黎? 本身食法係預人炸? 定煎? 外層COATING 有時會好易燶!

油溫預熱時, 唔好去到大熱時先轉中火, d油溫唔會即刻下降, 咁你即係仲係高溫炸緊佢!

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17^#

發表於 18-8-28 09:10 |只看該作者

sumlam 發表於 18-8-26 20:21
我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? ...

似肉餅

你自己剁的？還是買的？可能不是純蝦肉，溝得肥豬肉太多。

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16^#

發表於 18-8-28 08:48 |只看該作者

回覆樓主

可能係油溫唔啱！

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15^#

發表於 18-8-28 00:55 |只看該作者

回覆樓主:

airfry 或焗容易D

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發表於 18-8-28 00:22 |只看該作者

sumlam 發表於 18-8-26 23:25
唔該哂, 其實我睇左好多片, 但我覺我地煮野都係冇天份, 煮極都係差中火次次炸都燶到唔食得:igiveup ...

唔好太傷心
你有人陪

我家下索性唔煎唔炸

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13^#

發表於 18-8-28 00:06 |只看該作者

sumlam 發表於 18-8-26 23:25
唔該哂, 其實我睇左好多片, 但我覺我地煮野都係冇天份, 煮極都係差中火次次炸都燶到唔食得:igiveup ...

用電炸鍋或者空氣炸鍋。
如果只係用普通鍋，要細細個同薄, 仲要係1次炸少少。
如果鍋係厚身, 家用爐唔夠熱, 油溫唔穩定, 好難炸得好

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12^#

發表於 18-8-26 23:27 |只看該作者

chrisdina 發表於 18-8-26 21:34
我撘單問你地炸野d油用一次定重用？
同埋炸果時d油彈黎彈去點處理？
Thanks

我唔會重用, 因我好小炸野, 同埋話翻用油對身體唔好

自由.自由,多少罪惡假汝之名以行

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11^#

發表於 18-8-26 23:25 |只看該作者

本帖最後由 sumlam 於 18-8-26 23:28 編輯

秋天與楓葉發表於 18-8-26 23:01
我都好多年無整炸野
炸肉類都係一般用中火炸，最尾用大火迫晒d油出
文字描述好難講得好清楚

唔該哂, 其實我睇左好多片, 但我覺我地煮野都係冇天份, 煮極都係差

中火次次炸都燶到唔食得

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發表於 18-8-26 23:01 |只看該作者

sumlam 發表於 18-8-26 21:25
犀利, 講中哂我真係炸左好耐, 因我成日炸野都燶, 唔敢中火或大火炸
請問如果整咕嚕肉, ...

我都好多年無整炸野
炸肉類都係一般用中火炸，最尾用大火迫晒d油出
文字描述好難講得好清楚
你上youtube search咕嚕肉、炸排骨既片睇下仲易明

睇一次唔明，睇多幾次，我都咁樣睇睇下就識多d

上完粉要整走多餘既粉，太厚粉自然甩粉

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秋天與楓葉

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9^#

發表於 18-8-26 23:00 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由秋天與楓葉於 18-8-26 23:01 編輯

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