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sumlam


珍珠宮

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1#
發表於 18-8-26 20:21 |只看該作者
本帖最後由 sumlam 於 18-8-31 01:04 編輯

我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶 ，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? 謝謝
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babywater


子爵府

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2#
發表於 18-8-26 20:55 |只看該作者
sumlam 發表於 18-8-26 20:21
我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶 ，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? ...

蝦肉自己剁，系味未索乾d水
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babywater


子爵府

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3#
發表於 18-8-26 20:56 |只看該作者
sumlam 發表於 18-8-26 20:21
我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶 ，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? ...

果d白色點點應該系好似豬肉飛水時走d嘢出來一樣
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333s


象牙宮

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4#
發表於 18-8-26 20:57 |只看該作者
虾上些粉, 才煎或炸。

虾好快熟, 煎完一邊, 再煎另一邊。

想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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sumlam


珍珠宮

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5#
發表於 18-8-26 21:08 |只看該作者
babywater 發表於 18-8-26 20:55
蝦肉自己剁，系味未索乾d水

唔係自己剁, 買現成的, 不過我覺得一路炸時都好似好多水標出黎咁
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秋天與楓葉


珍珠宮

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6#
發表於 18-8-26 21:11 |只看該作者

回覆樓主

炸蝦餅唔會用最細火
炸野一定要油夠熱先落
炸蝦餅用中火，最尾轉大火迫晒d油出嚟
見你塊蝦餅細同薄，唔洗炸好耐
蝦易熟你見外面轉金黃色就得喇
你炸得太耐咪燶同d蛋白質流晒出嚟

點評

wcpcelia    發表於 18-8-28 10:32
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sumlam


珍珠宮

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7#
發表於 18-8-26 21:25 |只看該作者
本帖最後由 sumlam 於 18-8-26 21:26 編輯
秋天與楓葉 發表於 18-8-26 21:11
炸蝦餅唔會用最細火
炸野一定要油夠熱先落
炸蝦餅用中火，最尾轉大火迫晒d油出嚟


犀利, 講中哂我真係炸左好耐, 因我成日炸野都燶, 唔敢中火或大火炸
請問如果整咕嚕肉, 炸排骨應該用細火定中火?? THX

同埋請問, 我次次炸完啲油都有好多粉, 係咪正常架??


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chrisdina


男爵府

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8#
發表於 18-8-26 21:34 |只看該作者

回覆樓主

我撘單問你地炸野d油用一次定重用？
同埋炸果時d油彈黎彈去點處理？
Thanks
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秋天與楓葉


珍珠宮

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9#
發表於 18-8-26 23:00 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 秋天與楓葉 於 18-8-26 23:01 編輯

..
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秋天與楓葉


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10#
發表於 18-8-26 23:01 |只看該作者
sumlam 發表於 18-8-26 21:25
犀利, 講中哂我真係炸左好耐, 因我成日炸野都燶, 唔敢中火或大火炸
請問如果整咕嚕肉, ...

我都好多年無整炸野
炸肉類都係一般用中火炸，最尾用大火迫晒d油出
文字描述好難講得好清楚
你上youtube search咕嚕肉、炸排骨既片睇下仲易明
睇一次唔明，睇多幾次，我都咁樣睇睇下就識多d

上完粉要整走多餘既粉，太厚粉自然甩粉
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sumlam


珍珠宮

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11#
發表於 18-8-26 23:25 |只看該作者
本帖最後由 sumlam 於 18-8-26 23:28 編輯
秋天與楓葉 發表於 18-8-26 23:01
我都好多年無整炸野
炸肉類都係一般用中火炸，最尾用大火迫晒d油出
文字描述好難講得好清楚

唔該哂, 其實我睇左好多片, 但我覺我地煮野都係冇天份, 煮極都係差 中火次次炸都燶到唔食得
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sumlam


珍珠宮

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12#
發表於 18-8-26 23:27 |只看該作者
chrisdina 發表於 18-8-26 21:34
我撘單問你地炸野d油用一次定重用？
同埋炸果時d油彈黎彈去點處理？
Thanks

我唔會重用, 因我好小炸野, 同埋話翻用油對身體唔好
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13#
發表於 18-8-28 00:06 |只看該作者
sumlam 發表於 18-8-26 23:25
唔該哂, 其實我睇左好多片, 但我覺我地煮野都係冇天份, 煮極都係差 中火次次炸都燶到唔食得:igiveup ...
用電炸鍋或者空氣炸鍋。
如果只係用普通鍋，要細細個同薄, 仲要係1次炸少少。
如果鍋係厚身, 家用爐唔夠熱, 油溫唔穩定, 好難炸得好
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ipipipip


侯爵府

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14#
發表於 18-8-28 00:22 |只看該作者
sumlam 發表於 18-8-26 23:25
唔該哂, 其實我睇左好多片, 但我覺我地煮野都係冇天份, 煮極都係差 中火次次炸都燶到唔食得:igiveup ...


唔好太傷心
你有人陪

我家下索性唔煎唔炸
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healthymimi


珍珠宮

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15#
發表於 18-8-28 00:55 |只看該作者

回覆樓主:

airfry 或焗容易D
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kitbebe


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16#
發表於 18-8-28 08:48 |只看該作者

回覆樓主

可能係油溫唔啱！
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brindlewin


珍珠宮

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17#
發表於 18-8-28 09:10 |只看該作者
sumlam 發表於 18-8-26 20:21
我整炸蝦餅，已經攪到最細火啦，次次都燶 ，跟住唔知點解個皮仲有啲白點點，請問點先可以炸得靚? ...

似肉餅

你自己剁的？還是買的？可能不是純蝦肉，溝得肥豬肉太多。
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cy101


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18#
發表於 18-8-28 09:21 |只看該作者
買番黎? 本身食法係預人炸? 定煎? 外層COATING 有時會好易燶!

油溫預熱時, 唔好去到大熱時先轉中火, d油溫唔會即刻下降, 咁你即係仲係高溫炸緊佢!
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luckybaby2011


水晶宮

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19#
發表於 18-8-28 09:56 |只看該作者
ipipipip 發表於 18-8-28 00:22
唔好太傷心
你有人陪

me2,外面好靚入面又唔熟、d油又浪費（keep唔到又唔想日日炸）、放棄
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sumlam


珍珠宮

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20#
發表於 18-8-28 11:25 |只看該作者
brindlewin 發表於 18-8-28 09:10
似肉餅

你自己剁的？還是買的？可能不是純蝦肉，溝得肥豬肉太多。

買架, 超市一PACK寫住蝦膠
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