自由講場 今日: 184 | 主題: 1355536

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大廚勳章

89^#

發表於 20-4-13 11:05 |只看該作者

baby-bath 發表於 20-4-13 10:56
酸菜魚點煮，我煮親都散嘅

最近我鍾意用大大條嘅桂花魚，我會切大塊少少，煮魚時D湯一滾就即刻撈起啲魚片放在大碗，再加湯及淋上花椒和辣椒油，咁樣魚肉會無咁散。

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baby-bath

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88^#

發表於 20-4-13 10:56 |只看該作者

回覆樓主:

酸菜魚點煮，我煮親都散嘅

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bonbon123

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好媽媽勳章醒目開學勳章

87^#

發表於 20-4-13 10:51 |只看該作者

只看也覺得享受，有樓主，可唔可以之後再貼多啲你嘅作品啊？你廚藝真了得！

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sauNG

公爵府

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86^#

發表於 20-4-13 10:03 |只看該作者

回覆樓主:

睇見都流口水

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大廚勳章

85^#

發表於 20-4-13 10:02 |只看該作者

1mocha 發表於 20-4-7 04:00
本帖最後由 1mocha 於 20-4-7 04:11 編輯

謝謝你，好似好簡單。肉碎要醃嗎？

肉碎我冇醃

葱料我冇落盬，反而落多左胡椒粉，好香好惹味

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大廚勳章

84^#

發表於 20-4-13 09:58 |只看該作者

1mocha 發表於 20-4-13 07:12
肉碎要醃嗎？點醃，?

我冇醃呀

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joejoemum

男爵府

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畀面勳章

83^#

發表於 20-4-13 09:55 |只看該作者

回覆樓主:

正

「所謂幸褔，不是沒有苦惱，而是置身痛苦漩渦中，抱持樂觀而堅定的信念，不畏懼，也不嘆氣，勇敢迎擊迎面而來的洶湧波濤，浪愈大，愈是咬緊牙關向前衝，跌倒了再站起來，從摸索與挫折中學習與鍛鍊，磨練出膽識與智慧，無論橫流逆境多麼艱難，希望與確信依舊，直至獲得最後的勝利。」

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1mocha

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82^#

發表於 20-4-13 07:12 |只看該作者

張胡太太發表於 20-4-6 08:21
材料：
半肥痩豬肉剁/攪碎
豆角切粒

肉碎要醃嗎？點醃，?

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1mocha

積分: 19997

81^#

發表於 20-4-7 04:00 |只看該作者

張胡太太發表於 20-4-6 08:21
材料：
半肥痩豬肉剁/攪碎
豆角切粒

本帖最後由 1mocha 於 20-4-7 04:11 編輯

謝謝你，好似好簡單。肉碎要醃嗎？

另外，葱油餅只是粉團加5g salt.

葱料就不用加。夠味嗎？

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belle2004

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80^#

發表於 20-4-6 11:16 |只看該作者

張胡太太發表於 20-4-6 08:06
材料：五花腩500 克蒜蓉 3湯匙炸紅蔥頭 3湯匙糖2 湯匙生抽100 毫升老抽1 湯匙水600 毫升花雕酒2 ...

謝謝!

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20162016

翡翠宮

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79^#

發表於 20-4-6 10:51 |只看該作者

張胡太太發表於 20-4-5 22:03
冇得周街去，唯有喺屋企努力煮、煮、煮，分享下呢個星期嘅傑作
有今期流行既400字次咖啡、話梅涼 ...

真係好吸引呀

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never4never

複式洋房

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78^#

發表於 20-4-6 09:21 |只看該作者

回覆樓主:

睇見就流曬口水

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Eva2013

大宅

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77^#

發表於 20-4-6 08:49 |只看該作者

收藏先

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大廚勳章

76^#

發表於 20-4-6 08:30 |只看該作者

1mocha 發表於 20-4-6 03:33
我都想問埋金不換豆角炒肉碎?

另外想問如果蒸全雞，有什麼煮法?

我鐘意用鹽焗雞粉抺全身，用薑片、葱段塞入雞肚蒸

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大廚勳章

75^#

發表於 20-4-6 08:21 |只看該作者

1mocha 發表於 20-4-6 03:33
我都想問埋金不換豆角炒肉碎?

另外想問如果蒸全雞，有什麼煮法?

材料：
半肥痩豬肉剁/攪碎
豆角切粒
金不換切絲
乾蔥2粒切碎
蒜蓉
調味料: 魚露、糖蠔、油

做法：
熱鑊下乾蔥、蒜蓉炒香，之後落豆角炒一會，加入肉碎炒散，加入調味繼續炒一陣，落金不換兜兩下熄火，上碟

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caa

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74^#

發表於 20-4-6 08:19 |只看該作者

本帖最後由 caa 於 20-4-6 08:22 編輯

張胡太太發表於 20-4-5 22:03
冇得周街去，唯有喺屋企努力煮、煮、煮，分享下呢個星期嘅傑作
有今期流行既400字次咖啡、話梅涼 ...

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大廚勳章

73^#

發表於 20-4-6 08:14 |只看該作者

0505bb 發表於 20-4-6 05:17
請問䓤油餅怎樣做？

https://icook.tw/recipes/236374

我用呢個食譜，油方面，我用左米糠油

小小心得，如果想個蔥油餅有咬口煙韌啲可以壓得厚小小，相反想脆口D就壓薄吖

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