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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 如何成功反蛋而不爆開？

自由講場今日: 208|主題: 1355054

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如何成功反蛋而不爆開？ [複製鏈接]

12

積分: 35158

1^#

發表於 22-12-24 12:20 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

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父親節2025勳章母親節2025勳章

27^#

發表於 22-12-25 17:47 |只看該作者

首先第一面要煎得夠耐夠定形，然後反時慢慢反，千祈唔好一反就撻去個鑊嗰度，之後再等到定形，又再慢慢剷起個底。

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26^#

發表於 22-12-25 10:13 |只看該作者

回覆樓主:

我情願穿蛋都唔想多油

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25^#

發表於 22-12-25 09:55 |只看該作者

MMaryy 發表於 22-12-25 09:39
唔好落咁多油, 唔健康

... 蛋白唔索油, 落多D無問題呀, 出鍋用廚纸印下就得啦. 炒蛋就唔好啦,因為蛋黃係油溶性.

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24^#

發表於 22-12-25 09:49 |只看該作者

貓咪達人發表於 22-12-24 13:27
油鑊要熱先好落蛋，見蛋邊起少少金黃時可以輕手剷一剷啲邊，煎多一陣就成隻剷起反轉，再煎多陣就可以上碟， ...

我鍾意做荷包蛋, 落鑊時要將蛋黃移埋一邊再摺, 都有難度, 但就可保留較多蛋汁, 撈飯, 正.

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23^#

發表於 22-12-25 09:39 |只看該作者

RT 發表於 22-12-24 13:32
多油一定得

唔好落咁多油, 唔健康

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22^#

發表於 22-12-25 09:37 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 12:20
其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

手要定同埋唔好放咁高, 快快手反轉

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發表於 22-12-25 08:49 |只看該作者

回覆樓主:

時間末夠就反
等多陣再試

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20^#

發表於 22-12-25 07:29 |只看該作者

隻鑊啲油要夠熱，落蛋轉中火，之後郁下隻鑊，如果隻蛋會郁，就可以反蛋啦！

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19^#

發表於 22-12-24 20:04 |只看該作者

回覆樓主:

唔好心急，要煎到一面燶燶地先至反。

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18^#

發表於 22-12-24 19:58 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 12:20
其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

技巧同耐性緊要過個鑊鏟。鑊鑊要夠熱，有少少油，蛋煎耐少少。

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發表於 22-12-24 18:55 |只看該作者

回覆樓主：

可以，用易潔鑊加筷子好易，個黃有少少熟時會易d夾

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16^#

發表於 22-12-24 18:49 |只看該作者

如果係平底鑊，試吓左手側起隻鑊就下隻蛋反旦！

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15^#

發表於 22-12-24 18:43 |只看該作者

回覆樓主:

我又係要用傳統中式鑊先得，而家屋企轉咗電磁爐同平底鑊，蛋白四邊走(唔夠圓)蛋黃又易散

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14^#

發表於 22-12-24 14:04 |只看該作者

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13^#

發表於 22-12-24 13:47 |只看該作者

鑊要夠熱，當一面蛋黃剛凝固才好反，動作要快，用易潔鑊的話，膠鑊鏟太厚，較易整爛蛋黃

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12^#

發表於 22-12-24 13:34 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 12:20
其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

在雪櫃取出放置到室溫,多的油...而火勿太大

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11^#

發表於 22-12-24 13:32 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 13:25
蛋黃好易爆開

輕手d，同用一個不要咁大鑊鏟

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RT

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10^#

發表於 22-12-24 13:32 |只看該作者

多油一定得

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9^#

發表於 22-12-24 13:31 |只看該作者

回覆樓主:

易潔展鵬
圓頭鏟

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