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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 如何成功反蛋而不爆開？

自由講場今日: 1749|主題: 1355108

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如何成功反蛋而不爆開？ [複製鏈接]

12

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1^#

發表於 22-12-24 12:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

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好媽媽勳章畀面勳章

2^#

發表於 22-12-24 13:07 |只看該作者

回覆樓主:

我未試過反蛋
不過荷包蛋同反蛋都差唔多

郁D就起晒鋼, o係論壇好難生存架, 學下大方d接受人地建議, 唔好咁小家!

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2025中秋節勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

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發表於 22-12-24 13:11 |只看該作者

本帖最後由凌陵綾於 22-12-24 13:12 編輯

拎另一個鑊直接反過去

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4^#

發表於 22-12-24 13:16 |只看該作者

用傳統中式鑊，都好少失手！試吓唔好咁心急！

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5^#

發表於 22-12-24 13:17 |只看該作者

凌陵綾發表於 22-12-24 13:11
拎另一個鑊直接反過去

又係喎

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6^#

發表於 22-12-24 13:25 |只看該作者

凌陵綾發表於 22-12-24 13:11
拎另一個鑊直接反過去

蛋黃好易爆開

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7^#

發表於 22-12-24 13:27 |只看該作者

油鑊要熱先好落蛋，見蛋邊起少少金黃時可以輕手剷一剷啲邊，煎多一陣就成隻剷起反轉，再煎多陣就可以上碟，會做到皮邊脆卜卜，內裡係流心

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8^#

發表於 22-12-24 13:29 |只看該作者

回覆樓主:

要個鑊鏟夠大，一野推晒成隻蛋，油要熱，一反得左

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發表於 22-12-24 13:31 |只看該作者

回覆樓主:

易潔展鵬
圓頭鏟

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10^#

發表於 22-12-24 13:32 |只看該作者

多油一定得

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11^#

發表於 22-12-24 13:32 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 13:25
蛋黃好易爆開

輕手d，同用一個不要咁大鑊鏟

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發表於 22-12-24 13:34 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 12:20
其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

在雪櫃取出放置到室溫,多的油...而火勿太大

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發表於 22-12-24 13:47 |只看該作者

鑊要夠熱，當一面蛋黃剛凝固才好反，動作要快，用易潔鑊的話，膠鑊鏟太厚，較易整爛蛋黃

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14^#

發表於 22-12-24 14:04 |只看該作者

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發表於 22-12-24 18:43 |只看該作者

回覆樓主:

我又係要用傳統中式鑊先得，而家屋企轉咗電磁爐同平底鑊，蛋白四邊走(唔夠圓)蛋黃又易散

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發表於 22-12-24 18:49 |只看該作者

如果係平底鑊，試吓左手側起隻鑊就下隻蛋反旦！

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發表於 22-12-24 18:55 |只看該作者

回覆樓主：

可以，用易潔鑊加筷子好易，個黃有少少熟時會易d夾

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18^#

發表於 22-12-24 19:58 |只看該作者

mmya 發表於 22-12-24 12:20
其實同鑊鏟有冇關係呢？
我用平面不銹鋼鑊

技巧同耐性緊要過個鑊鏟。鑊鑊要夠熱，有少少油，蛋煎耐少少。

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19^#

發表於 22-12-24 20:04 |只看該作者

回覆樓主:

唔好心急，要煎到一面燶燶地先至反。

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20^#

發表於 22-12-25 07:29 |只看該作者

隻鑊啲油要夠熱，落蛋轉中火，之後郁下隻鑊，如果隻蛋會郁，就可以反蛋啦！

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