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自由講場

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原來年糕好容易整 [複製鏈接]

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mandy952


琥珀宮

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1#
發表於 24-2-1 15:48 |只看該作者
自己整好簡單
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20162016


翡翠宮

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45#
發表於 24-2-3 21:56 |只看該作者
本帖最後由 20162016 於 24-2-3 21:57 編輯
mandy952 發表於 24-2-1 17:21
反而鐘意用黑糖加椰漿，一滴水都冇，其實即係椰汁糕，再加少少薑汁，煎黎食好正
...
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toyocat


侯爵府

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44#
發表於 24-2-3 21:52 |只看該作者
my_bride 發表於 24-2-3 19:24
咁係咪好食d？

我唔知，因為我都鍾意食年糕，冇特別考夠。但我家人話冇咁痴牙。我諗用搓嘅方法，等佢起筋膜。但我今年淘咗廚師機試下幫手搓，因我肩膊傷咗發唔到力。
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Lovelybbs


子爵府

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43#
發表於 24-2-3 19:54 |只看該作者

回覆樓主:

我媽話整年糕要用手去搓，唔容易既，難過整蘿蔔糕，而且睇火好重要，過火會燶，但我未親眼見過，只係食過，佢既年糕真係好軟糯

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C369


大宅

積分: 3556


42#
發表於 24-2-3 19:52 |只看該作者
mandy952 發表於 24-2-3 10:52
蒸焗爐始終唔夠明火咁高温，如果明火蒸1個鐘，蒸焗爐要蒸1小時20分鐘，我用快蒸，佢自己set到100度
...
唔該晒你。
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my_bride


子爵府

積分: 10548


41#
發表於 24-2-3 19:24 |只看該作者
toyocat 發表於 24-2-2 21:28
我在YouTube 學一個古法年糕，係要搓的。

咁係咪好食d？
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skmibb


珍珠宮

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40#
發表於 24-2-3 18:36 |只看該作者
本帖最後由 skmibb 於 24-2-3 18:37 編輯
無話可說 發表於 24-2-3 12:21
去youtube 搵甜師奶丫

Ok ✅
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無話可說


象牙宮

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39#
發表於 24-2-3 12:21 |只看該作者
skmibb 發表於 24-2-3 03:00
可否 pm 食譜俾我？

去youtube 搵甜師奶丫
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mandy952


琥珀宮

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38#
發表於 24-2-3 10:52 |只看該作者
C369 發表於 24-2-3 09:26
回覆 mandy952 的帖子

請問蒸焗爐用steam mode 幾多度，我試過用高溫但糕面乾，低溫又覺得唔熟，可否指教 ...

蒸焗爐始終唔夠明火咁高温，如果明火蒸1個鐘，蒸焗爐要蒸1小時20分鐘，我用快蒸，佢自己set到100度
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C369


大宅

積分: 3556


37#
發表於 24-2-3 09:26 |只看該作者
回覆 mandy952 的帖子

請問蒸焗爐用steam mode 幾多度，我試過用高溫但糕面乾，低溫又覺得唔熟，可否指教一下我?
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Switzerland


大宅

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36#
發表於 24-2-3 09:02 |只看該作者
mandy952 發表於 24-2-2 22:37
買蒸焗爐仲好

我諗住去carousel 睇下有冇蒸糕鍋咋,百零蚊玩吓,怕自己三分鐘熱度
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woodpecker


珍珠宮

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35#
發表於 24-2-3 03:32 |只看該作者
a-j 發表於 24-2-1 16:12
我記憶中婆婆整既年糕係要搓, 唔係簡單野

古法年糕係好食D
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skmibb


珍珠宮

積分: 31142


34#
發表於 24-2-3 03:00 |只看該作者
無話可說 發表於 24-2-1 17:35
好易整，我用廚師機幫手，唔會手痛，蒸焗爐仲唔使睇火！以前年年整薑汁年糕
...

可否 pm 食譜俾我？
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nicole1981


子爵府

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33#
發表於 24-2-3 01:05 |只看該作者
Strawberrys 發表於 24-2-1 17:32
你提醒左我，原來已經好多年冇自己整

上次已經係2015

記低先 。謝謝
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Kwankwanxa


大宅

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32#
發表於 24-2-2 22:44 |只看該作者
請教一下買唔到鄧面，可以用咩粉代替
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mandy952


琥珀宮

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31#
發表於 24-2-2 22:37 |只看該作者
Switzerland 發表於 24-2-2 21:28
我都想買番個蒸糕鍋自己試下整,一次蒸幾個，慳d煤氣費

買蒸焗爐仲好
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toyocat


侯爵府

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30#
發表於 24-2-2 21:28 |只看該作者
a-j 發表於 24-2-1 16:12
我記憶中婆婆整既年糕係要搓, 唔係簡單野

我在YouTube 學一個古法年糕，係要搓的。
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Switzerland


大宅

積分: 1972


29#
發表於 24-2-2 21:28 |只看該作者

回覆樓主:

我都想買番個蒸糕鍋自己試下整,一次蒸幾個，慳d煤氣費
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natnatbaby


男爵府

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28#
發表於 24-2-2 21:23 |只看該作者

回覆樓主:

要做得又軟又好口感就不容易，材料份量好水份很重要。
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newc9


子爵府

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27#
發表於 24-2-2 21:10 |只看該作者
mandy952 發表於 24-2-1 15:48
自己整好簡單

我同麥牙糖整，c6鐘意食，不過近幾年懶無再整
私人傳訊


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