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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教:點樣整D魚湯會變奶白色?!

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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請教:點樣整D魚湯會變奶白色?! [複製鏈接]

szeyee1999

伯爵府

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魅力王子好媽媽勳章畀面勳章

1^#

發表於 10-2-2 13:21 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我整唔到呀!係咩有咩秘訣!

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maybaby

男爵府

積分: 5834

18^#

發表於 10-2-6 22:14 |只看該作者

原帖由 caca0921 於 10-2-3 15:57 發表
大火滾幾滾後再轉中慢火煲, 全程大火煲唔出味架

乜大火煲係唔出味既咩！点解呀！我真係唔知啊！

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maybaby

男爵府

積分: 5834

17^#

發表於 10-2-6 22:12 |只看該作者

好其怪！我用唔同既魚就有唔同程度既白！
例如：牛秋魚我用以上所講方法都唔白
　　　大眼魚有小許白
　　　紅衫魚有白
　　　梳囉魚最奶白，白到好似杯牛奶咁！

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rean_chau

公爵府

積分: 28591

16^#

發表於 10-2-6 12:07 |只看該作者

唔知點解煎完雞旦'賺'水落去滾都會變奶白色, 當然無魚湯咁白..

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yat_pui

禁止訪問

積分: 2314

15^#

發表於 10-2-5 14:11 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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caca0921

男爵府

積分: 8888

熱血勳章

14^#

發表於 10-2-3 15:57 |只看該作者

大火滾幾滾後再轉中慢火煲, 全程大火煲唔出味架

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kellyly

侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章畀面勳章

13^#

發表於 10-2-3 14:01 |只看該作者

原帖由 szeyee1999 於 3/2/2010 11:20 發表

其實我係用一個大魚頭. 等我今晚試下用紅衫魚.THX!

大魚頭都應得BO
因我有時都會煮魚頭既我係用魚檔切好晒一細細舊嗰D.

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szeyee1999

伯爵府

積分: 17808

魅力王子好媽媽勳章畀面勳章

12^#

發表於 10-2-3 11:20 |只看該作者

原帖由 kellyly 於 2010/2/3 07:43 發表

你幾多魚同水呀
平時我就4-5條手掌咁大既大眼雞OR紅衫再加大約10碗水
個湯都係白KA.

其實我係用一個大魚頭.

等我今晚試下用紅衫魚.THX!

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費太太

複式洋房

積分: 415

11^#

發表於 10-2-3 09:27 |只看該作者

原帖由 mini_cc 於 10-2-2 13:30 發表
我就會用d薑落d油起鑊,將魚兩邊煎至4,5成熟,總之見到d肉變色喇,再放返入已煲滾的水,湯就會白喇

yes

再開大火煲滾至奶白色

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kellyly

侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章畀面勳章

10^#

發表於 10-2-3 07:43 |只看該作者

原帖由 szeyee1999 於 2/2/2010 21:12 發表
thx!咁多位!我今晚試咗了,白係白,但唔算奶白色. 唔知係唔係魚太少,水太多呢?關唔關事呢?!mouth:mouth:" />mouth:" />

你幾多魚同水呀
平時我就4-5條手掌咁大既大眼雞OR紅衫再加大約10碗水
個湯都係白KA.

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szeyee1999

伯爵府

積分: 17808

魅力王子好媽媽勳章畀面勳章

9^#

發表於 10-2-2 21:12 |只看該作者

thx!咁多位!我今晚試咗了,白係白,但唔算奶白色.

唔知係唔係魚太少,水太多呢?關唔關事呢?!

mouth:mouth:" />

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kellyly

侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章畀面勳章

8^#

發表於 10-2-2 17:11 |只看該作者

原帖由 jolo 於 2/2/2010 16:01 發表
開大火滾.........

係呀,開大火唔理係凍水定熱水都會滾到白色KA
所以平時我落凍水大火滾就會白色LA

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$_$

大宅

積分: 3106

7^#

發表於 10-2-2 16:28 |只看該作者

倒D水落去時D水要好滾好熱至可以有奶白色既效果.

以上純粹個人意見, 如有得罪, 多多包涵！

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pekkle_1216

複式洋房

積分: 218

6^#

發表於 10-2-2 16:24 |只看該作者

我就會用d薑落d油起鑊,將魚兩邊煎至4,5成熟,總之見到d肉變色喇,再放返入已煲滾的水,湯就會白喇
x2

我會煲佢幾個字先轉中細火

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jolo

翡翠宮

積分: 97426

好媽媽勳章

5^#

發表於 10-2-2 16:01 |只看該作者

開大火滾.........

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fitfish

珊瑚宮

積分: 107236

4^#

發表於 10-2-2 14:31 |只看該作者

yes, agree.

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mini_cc

子爵府

積分: 10230

3^#

發表於 10-2-2 13:30 |只看該作者

我就會用d薑落d油起鑊,將魚兩邊煎至4,5成熟,總之見到d肉變色喇,再放返入已煲滾的水,湯就會白喇

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

2^#

發表於 10-2-2 13:29 |只看該作者

煎香條魚後加滾水煲

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