自由講場 今日: 1900|主題: 1361357

原帖由 方方媽媽 於 11-3-21 15:10 發表
建議咸豬手唔好介開.
只煲45-60分鐘.
然後撈出來沖冰水,將最大舊既肉切成好薄既肉片(越簿越好),放雪櫃雪凍.
又可以先切舊肉出來過冰水,然後成舊雪凍先至切.
再用蒜米,加米醋,加糖,少許鹽,整個汁.
就成為一碟好好味既 ...

原帖由 Candice1128 於 11-3-21 19:54 發表
bobo721,

你係烹飪果邊問過我呢味湯，我今晚剛飲左呀。我個鐘點阿姐煲架，真係好好飲，唔洗落鹽架。隻咸豬手要飛水先，膠質唔錯亦比豬展好味道。煲2.5hrs, 飲時要去左面頭既油喎。

我都會加片陳皮架。加紅青蘿蔔/粟米/南北 ...

原帖由 bobo721 於 11-3-21 18:12 發表

焗焗焗...會熟咩??

原帖由 joyan1228 於 11-3-21 15:47 發表


我鐘意12點幾就開始煲湯
煲下焗下咁

大火煲30MINS..之後細火又30MINS再開返大火滚2-3MINS就熜火.. ..
焗焗焗焗焗. . . . .
之後食飯之前再煲20-30MINS大火 飲得

又唔使煲足咁耐..
"side" 火呀 ...

原帖由 kc_01k 於 11-3-21 15:52 發表


我頭先唔記得樓主講緊用咨豬手煲嘛.

你平時煲湯唔落鹽 ?? 落少少好D, 會吊D味出黎架.

原帖由 joyan1228 於 11-3-21 15:34 發表


已經有咸豬手仲落鹽..會唔會好咸架?
我平時煲湯好小落架

你係咪早幾日入左幾手鹽
諗住散貨先

原帖由 bobo721 於 11-3-21 15:40 發表
呢個湯...煲2.5小時夠未呀?? 謝謝

原帖由 kc_01k 於 11-3-21 15:06 發表


仲要幾粒鹽

原帖由 方方媽媽 於 11-3-21 15:10 發表
建議咸豬手唔好介開.
只煲45-60分鐘.
然後撈出來沖冰水,將最大舊既肉切成好薄既肉片(越簿越好),放雪櫃雪凍.
又可以先切舊肉出來過冰水,然後成舊雪凍先至切.
再用蒜米,加米醋,加糖,少許鹽,整個汁.
就成為一碟好好味既 ...

原帖由 train2002 於 11-3-21 14:59 發表
咸豬手要唔要出水?=yes
煲時要唔要cut開d肉煲淋d?=yes
煮左熱水才落其他才料
可以加多幾粒蜜早.

原帖由 bobo721 於 11-3-21 14:55 發表
我買左咸豬手、栗米青紅蘿蔔....
請問緊有什麼材料可加?
另外,咸豬手要唔要出水? 煲時要唔要cut開d肉煲淋d??
謝謝

原帖由 方方媽媽 於 11-3-21 15:10 發表
建議咸豬手唔好介開.
只煲45-60分鐘.
然後撈出來沖冰水,將最大舊既肉切成好薄既肉片(越簿越好),放雪櫃雪凍.
又可以先切舊肉出來過冰水,然後成舊雪凍先至切.
再用蒜米,加米醋,加糖,少許鹽,整個汁.
就成為一碟好好味既 ...

原帖由 joyan1228 於 11-3-21 15:04 發表
我仲會落一塊果皮