烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139211

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發表於 11-7-30 23:19 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道? 我唔想用味精, 但唔明點解, 試過用鮮魚滾湯做湯底, 又試過用瘦肉做湯底, 煮出來的河粉同烏冬, 都係無味, 湯都係無味的, 唔知有咩方法, 有無媽咪可以教我吓我, THANKS?

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kam2007kam

男爵府

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發表於 11-8-3 14:31 |只看該作者

本帖最後由 kam2007kam 於 11-8-3 14:41 編輯

試吓用E個湯底啦!
我係用鮮蝦蕃茄肉碎做湯底, 再加埋芫茜.

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piglet713

男爵府

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環保接龍勳章

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發表於 11-8-3 07:32 |只看該作者

回覆：煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

我用雞湯，食之前加麻油。

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626stitch

大宅

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發表於 11-8-3 07:08 |只看該作者

我用濃湯寶

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Ho_BB

珍珠宮

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發表於 11-8-3 00:14 |只看該作者

回覆：煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

我用魚露

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廷廷媽

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發表於 11-8-2 23:24 |只看該作者

回覆：煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

你都冇滾到個湯梗係冇味喇，平時你冇滾過湯飲？滾好先落菜，烏冬，再加鹽！

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發表於 11-8-2 09:48 |只看該作者

回覆 kellyly 的帖子

咁我明啦, 下次再試吓你地D方式, 唔落咁多水, THANKS

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八婆仔@

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發表於 11-8-2 08:19 |只看該作者

我會用面豉湯....!

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kellyly

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 11-8-2 00:50 |只看該作者

worry 發表於 11-8-1 16:48
我終於考究到問題所在啦, 我炒完肉片, 跟住就倒滿水在獲上, 再加一斤菜, 再加烏冬, 當水滾時, 我就熄火.

...

你煮幾多個烏冬呀,落咁多水
菜同烏冬我係煮好晒所有野就會係最後放落去煮多5MINS就得LA(視付係咩菜LA)
我平時煮烏冬2個都係落4碗水到,因仲有菜嗰D會出水既

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laikw931

複式洋房

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發表於 11-8-1 23:17 |只看該作者

用D時間滾好湯先
然後至煮粉或烏冬，可以用清水煮然後撈起加進湯裏，也可以直接用湯煮粉，隨意。

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14^#

發表於 11-8-1 16:48 |只看該作者

我終於考究到問題所在啦, 我炒完肉片, 跟住就倒滿水在獲上, 再加一斤菜, 再加烏冬, 當水滾時, 我就熄火.

所以, 我覺得D湯好淡, 食落D烏冬無味.

我想知, 你們是否先用水弄好菜及烏冬, 之后把這些水倒了, 再用你們的方法弄湯, 然後倒落之前弄好的菜及烏冬上面呢?

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廷廷媽

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發表於 11-8-1 07:43 |只看該作者

回覆：worry 的帖子

梗係飲得，好奇怪的問題

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fannymk

子爵府

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發表於 11-8-1 06:28 |只看該作者

回覆：coffeeman2217 的帖子

用娃娃菜再加麵豉都好有味！另外平日煲湯剩左，留在冰箱用！但我多用日本麵豉做湯底，食時加木魚片！以上兩樣在吉x島10店有售！

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coffeeman2217

子爵府

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發表於 11-8-1 00:23 |只看該作者

前幾個post都講左好多個, 有d我都有整, 真係ok架
另外亦可以爆香薑蒜蓉紅蔥頭, 加d蝦米炒香, 再加蕃茄(加埋薯仔都得)炒幾下, 然後加適量水滾大約15-20分鐘, 最後加埋已醃肉片/肉碎/雞翼, 煮到肉類熟便可, 先試味後才看是否要加鹽

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發表於 11-7-31 11:51 |只看該作者

大地魚粉係咩呢? 有無益嫁? D湯飲唔飲得? 冬姑會唔會濕熱

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9^#

發表於 11-7-31 11:45 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

咁整出來D湯飲唔飲得嫁?

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廷廷媽