烹飪搵食

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侯爵府

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1#
發表於 11-7-30 23:19 |只看該作者
煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道? 我唔想用味精, 但唔明點解, 試過用鮮魚滾湯做湯底, 又試過用瘦肉做湯底, 煮出來的河粉同烏冬, 都係無味, 湯都係無味的, 唔知有咩方法, 有無媽咪可以教我吓我, THANKS?


男爵府

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23#
發表於 11-8-3 14:31 |只看該作者
本帖最後由 kam2007kam 於 11-8-3 14:41 編輯


試吓用E個湯底啦!
我係用鮮蝦蕃茄肉碎做湯底, 再加埋芫茜.


男爵府

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22#
發表於 11-8-3 07:32 |只看該作者

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

我用雞湯,食之前加麻油。




大宅

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21#
發表於 11-8-3 07:08 |只看該作者
我用濃湯寶


珍珠宮

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20#
發表於 11-8-3 00:14 |只看該作者

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

我用魚露




水晶宮

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19#
發表於 11-8-2 23:24 |只看該作者

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

你都冇滾到個湯梗係冇味喇,平時你冇滾過湯飲?滾好先落菜,烏冬,再加鹽!




侯爵府

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18#
發表於 11-8-2 09:48 |只看該作者
回覆 kellyly 的帖子

咁我明啦, 下次再試吓你地D方式, 唔落咁多水, THANKS


水晶宮

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17#
發表於 11-8-2 08:19 |只看該作者
我會用面豉湯....!


侯爵府

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16#
發表於 11-8-2 00:50 |只看該作者
worry 發表於 11-8-1 16:48
我終於考究到問題所在啦, 我炒完肉片, 跟住就倒滿水在獲上, 再加一斤菜, 再加烏冬, 當水滾時, 我就熄火.

...

你煮幾多個烏冬呀,落咁多水
菜同烏冬我係煮好晒所有野就會係最後放落去煮多5MINS就得LA(視付係咩菜LA)
我平時煮烏冬2個都係落4碗水到,因仲有菜嗰D會出水既


複式洋房

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15#
發表於 11-8-1 23:17 |只看該作者
用D時間滾好湯先
然後至煮粉或烏冬,可以用清水煮然後撈起加進湯裏,也可以直接用湯煮粉,隨意。


侯爵府

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14#
發表於 11-8-1 16:48 |只看該作者
我終於考究到問題所在啦, 我炒完肉片, 跟住就倒滿水在獲上, 再加一斤菜, 再加烏冬, 當水滾時, 我就熄火.

所以, 我覺得D湯好淡, 食落D烏冬無味.

我想知, 你們是否先用水弄好菜及烏冬, 之后把這些水倒了, 再用你們的方法弄湯, 然後倒落之前弄好的菜及烏冬上面呢?


水晶宮

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13#
發表於 11-8-1 07:43 |只看該作者

回覆:worry 的帖子

梗係飲得,好奇怪的問題




子爵府

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12#
發表於 11-8-1 06:28 |只看該作者

回覆:coffeeman2217 的帖子

用娃娃菜再加麵豉都好有味!另外平日煲湯剩左,留在冰箱用!但我多用日本麵豉做湯底,食時加木魚片!以上兩樣在吉x島10店有售!




子爵府

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11#
發表於 11-8-1 00:23 |只看該作者
前幾個post都講左好多個, 有d我都有整, 真係ok架
另外亦可以爆香薑蒜蓉紅蔥頭, 加d蝦米炒香, 再加蕃茄(加埋薯仔都得)炒幾下, 然後加適量水滾大約15-20分鐘, 最後加埋已醃肉片/肉碎/雞翼, 煮到肉類熟便可, 先試味後才看是否要加鹽


侯爵府

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10#
發表於 11-7-31 11:51 |只看該作者
大地魚粉係咩呢? 有無益嫁? D湯飲唔飲得? 冬姑會唔會濕熱


侯爵府

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9#
發表於 11-7-31 11:45 |只看該作者
回覆 廷廷媽 的帖子

咁整出來D湯飲唔飲得嫁?


水晶宮

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8#
發表於 11-7-31 08:44 |只看該作者

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

你試下瘦肉先用豉油糖粉醃一醃,先煎香瘦肉再加冬菇蝦米爆一爆,讚水,大火滾半個鐘,包你話正!




大宅

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7#
發表於 11-7-31 08:08 |只看該作者
你會唔會係水加太多所以味道冇咁濃呢?


公爵府

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6#
發表於 11-7-31 01:41 |只看該作者
想方便快捷,去吉吉買支木魚汁!我煮烏冬、煮菜好多時都用佢!
我有一顆夜空中最閃耀的星星,我有一個墮入凡間的小天使,還有一個祇能容下我的宇宙。多謝恩賜


伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回


5#
發表於 11-7-31 01:17 |只看該作者
有時加冬菜, 元茜, 大地魚粉等都有味.

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