烹飪搵食

跳至

首頁
12

尾頁
   3


侯爵府

積分: 21554


發表於 11-7-30 23:19 |顯示全部帖子
煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道? 我唔想用味精, 但唔明點解, 試過用鮮魚滾湯做湯底, 又試過用瘦肉做湯底, 煮出來的河粉同烏冬, 都係無味, 湯都係無味的, 唔知有咩方法, 有無媽咪可以教我吓我, THANKS?


子爵府

積分: 13135

畀面勳章


發表於 11-7-30 23:27 |顯示全部帖子
worry 發表於 11-7-30 23:19
煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道? 我唔想用味精, 但唔明點解, 試過用鮮魚滾湯做湯底, 又試過用瘦肉 ...
用肉同大地魚粉做湯底,煮完時架d蝦子,我成日去流浮山買定呢兩樣黎煮湯粉麵湯底,好鮮味架


子爵府

積分: 13135

畀面勳章


發表於 11-7-30 23:28 |顯示全部帖子
本帖最後由 yan511229 於 11-7-30 23:29 編輯

仲有平時整冬菇前剪左d掟留起(乾果d冬菇),都係用黎整湯底好正

點評

八婆仔@  原來可以禁用,多謝你話我知!  發表於 11-8-2 08:18


侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章 畀面勳章


發表於 11-7-30 23:43 |顯示全部帖子
我鐘意用薑蒜爆香左先,之後加蝦乾同魚乾爆炒一陣就加水煮15-30MINS
咁就連鹽都唔洗落就好好味LA.


伯爵府

積分: 18269

2021勳章 認識瑞士牛牛第一回


發表於 11-7-31 01:17 |顯示全部帖子
有時加冬菜, 元茜, 大地魚粉等都有味.


公爵府

積分: 28366

2021勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 大廚勳章


發表於 11-7-31 01:41 |顯示全部帖子
想方便快捷,去吉吉買支木魚汁!我煮烏冬、煮菜好多時都用佢!
我有一顆夜空中最閃耀的星星,我有一個墮入凡間的小天使,還有一個祇能容下我的宇宙。多謝恩賜


大宅

積分: 1247


發表於 11-7-31 08:08 |顯示全部帖子
你會唔會係水加太多所以味道冇咁濃呢?


水晶宮

積分: 55633

牛年勳章 2021勳章 開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章 大廚勳章


發表於 11-7-31 08:44 |顯示全部帖子

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

你試下瘦肉先用豉油糖粉醃一醃,先煎香瘦肉再加冬菇蝦米爆一爆,讚水,大火滾半個鐘,包你話正!




侯爵府

積分: 21554


發表於 11-7-31 11:45 |顯示全部帖子
回覆 廷廷媽 的帖子

咁整出來D湯飲唔飲得嫁?


侯爵府

積分: 21554


發表於 11-7-31 11:51 |顯示全部帖子
大地魚粉係咩呢? 有無益嫁? D湯飲唔飲得? 冬姑會唔會濕熱


子爵府

積分: 11982


發表於 11-8-1 00:23 |顯示全部帖子
前幾個post都講左好多個, 有d我都有整, 真係ok架
另外亦可以爆香薑蒜蓉紅蔥頭, 加d蝦米炒香, 再加蕃茄(加埋薯仔都得)炒幾下, 然後加適量水滾大約15-20分鐘, 最後加埋已醃肉片/肉碎/雞翼, 煮到肉類熟便可, 先試味後才看是否要加鹽


子爵府

積分: 12427


發表於 11-8-1 06:28 |顯示全部帖子

回覆:coffeeman2217 的帖子

用娃娃菜再加麵豉都好有味!另外平日煲湯剩左,留在冰箱用!但我多用日本麵豉做湯底,食時加木魚片!以上兩樣在吉x島10店有售!




水晶宮

積分: 55633

牛年勳章 2021勳章 開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章 大廚勳章


發表於 11-8-1 07:43 |顯示全部帖子

回覆:worry 的帖子

梗係飲得,好奇怪的問題




侯爵府

積分: 21554


發表於 11-8-1 16:48 |顯示全部帖子
我終於考究到問題所在啦, 我炒完肉片, 跟住就倒滿水在獲上, 再加一斤菜, 再加烏冬, 當水滾時, 我就熄火.

所以, 我覺得D湯好淡, 食落D烏冬無味.

我想知, 你們是否先用水弄好菜及烏冬, 之后把這些水倒了, 再用你們的方法弄湯, 然後倒落之前弄好的菜及烏冬上面呢?


複式洋房

積分: 211


發表於 11-8-1 23:17 |顯示全部帖子
用D時間滾好湯先
然後至煮粉或烏冬,可以用清水煮然後撈起加進湯裏,也可以直接用湯煮粉,隨意。


侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章 畀面勳章


發表於 11-8-2 00:50 |顯示全部帖子
worry 發表於 11-8-1 16:48
我終於考究到問題所在啦, 我炒完肉片, 跟住就倒滿水在獲上, 再加一斤菜, 再加烏冬, 當水滾時, 我就熄火.

...

你煮幾多個烏冬呀,落咁多水
菜同烏冬我係煮好晒所有野就會係最後放落去煮多5MINS就得LA(視付係咩菜LA)
我平時煮烏冬2個都係落4碗水到,因仲有菜嗰D會出水既


水晶宮

積分: 53075

最關心BB問題熱投勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


發表於 11-8-2 08:19 |顯示全部帖子
我會用面豉湯....!


侯爵府

積分: 21554


發表於 11-8-2 09:48 |顯示全部帖子
回覆 kellyly 的帖子

咁我明啦, 下次再試吓你地D方式, 唔落咁多水, THANKS


水晶宮

積分: 55633

牛年勳章 2021勳章 開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章 大廚勳章


發表於 11-8-2 23:24 |顯示全部帖子

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

你都冇滾到個湯梗係冇味喇,平時你冇滾過湯飲?滾好先落菜,烏冬,再加鹽!




珍珠宮

積分: 34359

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018復活節勳章 畀面勳章 BK Milk勳章 DHA勳章 育兒性格勳章 認識瑞士牛牛第一回 開心吸收勳章


發表於 11-8-3 00:14 |顯示全部帖子

回覆:煮家常湯河或烏冬, 點樣先可以另湯有味道?

我用魚露




首頁
12

尾頁

跳至